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湖南名茶--君山銀針
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-7-31
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湖南名茶--君山銀針產(chǎn)地：中國湖南岳陽。成因：君山座落在岳陽城西，洞庭湖湖心，與著名古跡岳陽樓遙遙相對，全島面積不到一平方公里。這里湖水四面環(huán)繞，水氣蒸發(fā)，終年云霧繚繞，空氣濕潤。山上土質(zhì)均為沙壤，土層深厚肥沃，非常適宜茶樹生長，自古就有“洞庭茶島”之稱。歷史：君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心�！薄熬截暡枳郧迨迹繗q貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之�！惫湃诵稳荽瞬枞纭鞍足y盤里一青螺”。特點：芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。飲用時，將君山銀針放入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動，然后徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃， 氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。工藝：君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。而且還規(guī)定：“雨天不采”、“風(fēng)傷不采”、“開口不采”、“發(fā)紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采”等九不采。葉片的長短、寬窄、厚薄均是以毫米計算，一斤銀針茶，約需十萬五千個茶芽。因此，就是采摘能手，一個人一天也只能采摘鮮茶200克，制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個小時方可制成。
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