西式快餐開展規(guī)?；偁?西式快餐行業(yè)市場調(diào)研分析

• 吳澳燕 2023年11月6日 來源：紅餐網(wǎng) 738 44
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隨著生活節(jié)奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國西式快餐市場規(guī)模約為2500億元。而隨著消費者對食品的需求更加多樣化，快餐企業(yè)進行“全品類”融合，中西式結(jié)合的快餐更加受到消費者歡迎。

隨著生活節(jié)奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國西式快餐市場規(guī)模約為2500億元。而隨著消費者對食品的需求更加多樣化，快餐企業(yè)進行“全品類”融合，中西式結(jié)合的快餐更加受到消費者歡迎。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國西式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

西式快餐在我國有著數(shù)十年的發(fā)展歷史。二十世紀八九十年代，以肯德基、麥當勞為首的西式快餐連鎖品牌率先進入內(nèi)地市場，憑借著“洋氣”“高端”的品牌形象大受歡迎，并引領了西式快餐品類的高速發(fā)展。

隨著國民收入不斷提高，以及改革開放的深入推進，市場上的餐飲品類不斷豐富，人們追求更加健康的飲食習慣。西式快餐由于產(chǎn)品種類簡單，主要是漢堡、炸雞、薯片等，創(chuàng)新較為受限，經(jīng)過十多年的快速發(fā)展之后，同質(zhì)化問題凸顯，市場規(guī)模增長乏力。

2017—2019年，我國西式快餐市場規(guī)模增長放緩，2020年受疫情影響出現(xiàn)了負增長。但進入2021年，西式快餐市場逐步回溫，市場規(guī)模為2310億元，同比增長10.4%。

西式快餐開展規(guī)模化競爭

近年來，為了爭奪消費市場，肯德基、麥當勞、漢堡王等西式快餐品牌紛紛盯上米飯、熱干面、肉夾饃等中式傳統(tǒng)美食。前有漢堡王和小浣熊聯(lián)名推出漢堡夾干脆面，后有麥當勞推出香菜冰淇淋。

目前，西式快餐品牌們紛紛瞄準規(guī)模化進行發(fā)力，同時，在產(chǎn)品、營銷等層面也展開角逐，西式快餐賽道正處于激烈的競爭當中。

如今，不少品牌都開始了對門店規(guī)模的角逐。此前百勝中國公開表示，計劃到2026年門店數(shù)量達2萬家，同時，將2023年凈新增門店目標從之前的1100至1300家，提升至1400至1600家。

而此前，麥當勞也曾公開表示，計劃2023年在中國市場開業(yè)900家新餐廳。實際上，僅在門店數(shù)量規(guī)模上，可以看到本土西式快餐品牌的崛起，本土西式快餐品牌的門店數(shù)量要大于國外品牌。以華萊士為例，根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至2023年1月5日，華萊士的門店數(shù)量已經(jīng)達到了20118家，而肯德基、麥當勞、必勝客的門店數(shù)量分別為9205家、5634家和2888家。

其余還有本土品牌派樂漢堡、德克士等，在下沉市場都有一定的品牌認知基礎。本土品牌都以“中國漢堡”“中式漢堡”“國潮漢堡”作為標簽，引發(fā)了不少消費者討論，也曾在社交平臺引發(fā)熱潮。

西式快餐行業(yè)市場調(diào)研分析

據(jù)紅餐品牌研究院發(fā)起的“2023年餐飲消費大調(diào)查”，在選擇西式快餐餐廳時，65.4%的西式快餐消費者最關注口味，52.9%的西式快餐消費者最關注價格，47.8%的西式快餐消費者最關注衛(wèi)生。

可見，在口味、價格、衛(wèi)生等方面做得較好的品牌會得到更多消費者的關注，繼而更有可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，僅關注其中一兩個維度的品牌或許能在一段時間內(nèi)獲取關注，但難以長久地立足于市場。

1、平價西式快餐已成主流

從人均消費來看，平價西式快餐已經(jīng)成為市場主流。數(shù)據(jù)顯示，人均消費在40元以下的品牌數(shù)占比已經(jīng)超過92%，其中人均20元以下的品牌數(shù)占比63.5%。相比2021年度，人均消費在40元以下的品牌數(shù)占比有所提升，而人均消費在40元以上的品牌數(shù)占比有所下降。

業(yè)內(nèi)人士指出，平價西式快餐產(chǎn)品的市場需求極大，而人均消費在60元以上的品牌數(shù)占比不到4%，高端西式快餐所占據(jù)的市場空間頗為有限。

2、華東地區(qū)的西式快餐門店數(shù)最多

從西式快餐的區(qū)域分布來看，華東地區(qū)的西式快餐門店數(shù)最多，約占西式快餐總門店數(shù)的35.5%。華東地區(qū)外資企業(yè)數(shù)量龐大，對于西式餐飲接受度高，同時白領上班族數(shù)量眾多，生活節(jié)奏快，從而對西式快餐的需求相對較大。其次是華南地區(qū)，門店數(shù)占比為16.8%。此外，華中、華北、西南地區(qū)的門店數(shù)占比集中在11%到14%之間;而東北和西北地區(qū)的門店數(shù)較少，占比分別為6.1%、5.2%。

具體至省份，西式快餐門店數(shù)最多的5個省份依次是廣東、江蘇、浙江、山東和河南，門店數(shù)占比分別為13.2%、8.1%、6.8%、5.8%和5.5%。廣東、江蘇屬沿海地區(qū)，對外開放程度相對較高，當?shù)叵M者對西餐文化的接納程度也較高，西式快餐市場相對龐大。

3、本土品牌強勢崛起

從連鎖化發(fā)展程度來看，相對于中式快餐、中式正餐、火鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，且頭部品牌餐企占據(jù)了較大的市場份額。

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年1月5日，華萊士門店總數(shù)已經(jīng)超過了2萬家;肯德基、麥當勞則分別以超過9200家、5600家的門店數(shù)量跟隨其后;必勝客、塔斯汀、德克士、派樂漢堡等品牌均已超過2000家門店。

從品牌的城市入駐情況來看，在小吃快餐的各個細分品類中，西式快餐的平均城市入駐率最高，達到了7.1%，遠超餐飲大盤(2.4%)和小吃快餐整體(3.4%)。此外，華萊士、肯德基、麥當勞、必勝客、德克士五大品牌的總門店數(shù)就已經(jīng)超過了4萬家。由此可見，西式快餐頭部品牌的規(guī)?；瓦B鎖化程度較高。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國西式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

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  2022-2027年中國西式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

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