隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，人均消費水平呈上升趨勢，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費者飲食的重要組成部分。

居民收入水平提升帶動零食消費需求增長。2019-2023年我國居民人均可支配收入從3.07萬元增長至3.92萬元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入從4.24萬元增長至5.18萬元，農(nóng)村居民人均可支配收入從1.60萬元增長至2.16萬元，增長速度快于城鎮(zhèn)居民收入增速。

我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大

數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大。我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入年復(fù)合增長率遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。作為全球最大的烘焙食品和巧克力產(chǎn)品制造商，根據(jù)億滋國際公布的2024年第三季度業(yè)績，億滋國際實現(xiàn)穩(wěn)健增長，凈營收92.04億美元，盈利和收入均好于預(yù)期。

我們的報告《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

蛋糕上下游產(chǎn)業(yè)鏈比較長，上游主要是奶油、雞蛋 、砂糖、黃油等原材料;蛋糕下游主要表現(xiàn)為旅游、休閑、快餐等領(lǐng)域。

蛋糕行業(yè)市場深度分析

蛋糕的用途較廣泛，一方面它是饋贈親友的禮品，另一方面是賓館飯店的高檔食品，在特殊祝宴會中還作為象征喜慶吉祥的標(biāo)志。

在競爭格局方面，第一梯隊是以好利來、達(dá)利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業(yè)為主;第二梯隊則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區(qū)域性龍頭公司為代表的中等規(guī)模品牌;第三梯隊公司的營業(yè)收入主要集中在千萬元級別的優(yōu)質(zhì)小品牌企業(yè);第四梯隊主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區(qū)的零散市場中，單店營業(yè)收入在幾萬到幾百萬不等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

2023年，元祖股份實現(xiàn)營業(yè)收入約26.59億元，同比2.78%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.76億元，同比增長3.74%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約2.46億元，同比增長6.25%。

財報顯示，元祖股份的主要營收來自蛋糕和中西糕點禮盒，其中，蛋糕的毛利率為69.15%，中西糕點禮盒的毛利率為57.13%。

值得關(guān)注的是，今年以來，社交媒體上有關(guān)“蛋糕漲價”“蛋糕刺客”的言論不絕于耳。

業(yè)內(nèi)人士透露，奶油價格的上漲是影響蛋糕定價的關(guān)鍵因素，奶油按照來源的不同分為植物奶油、混合型奶油和動物奶油，植物奶油最便宜，打發(fā)量最多，瓶裝1升的植物奶油均價在十幾元左右，可做5-6個6寸蛋糕;動物奶油價格貴，打發(fā)量少，瓶裝1升的動物奶油價格多在50元以上，且只能做2個6寸蛋糕;混合型奶油則處在中間位置。

除了成本因素，消費者個性化需求的提升也構(gòu)成了蛋糕價格上漲的另一推手。

想要了解更多蛋糕行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。蛋糕行業(yè)研究報告主要分析了蛋糕行業(yè)的市場規(guī)模、蛋糕市場供需求狀況、蛋糕市場競爭狀況和蛋糕主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對蛋糕行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。蛋糕行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。