近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，中國(guó)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到數(shù)百億元，并且預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)仍將保持高速增長(zhǎng)。

中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模已達(dá)5.45億，占將近一半網(wǎng)民。這一龐大的用戶基數(shù)為餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》顯示：

餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)深度分析

餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的主要參與者包括平臺(tái)巨頭如美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等，這些平臺(tái)通過(guò)大規(guī)模的投資和廣告宣傳，加強(qiáng)了自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，并通過(guò)合作、收購(gòu)等手段維持了市場(chǎng)的相對(duì)穩(wěn)定。

一些大型連鎖餐飲品牌也積極參與餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，利用自身的餐飲資源和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，推出特色菜品和活動(dòng)，吸引用戶。

如今，生活節(jié)奏的加快讓外賣(mài)成為“家常便飯”，但部分消費(fèi)者為達(dá)到“滿減”額度過(guò)度點(diǎn)單、餐具隨意丟棄造成污染等問(wèn)題也隨之出現(xiàn)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)想要實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展，需解決餐飲浪費(fèi)問(wèn)題。

3月14日，商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》(下文簡(jiǎn)稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》)，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)反食品浪費(fèi)監(jiān)管執(zhí)法和行業(yè)自律，推動(dòng)餐飲企業(yè)和外賣(mài)平臺(tái)減少餐飲浪費(fèi)，支持節(jié)能環(huán)保改造和廚余垃圾源頭減量。

在平臺(tái)上看到，絕大多數(shù)外賣(mài)商家會(huì)按商品分量區(qū)分單人和多人套餐，或是在套餐簡(jiǎn)介中標(biāo)注出具體克數(shù)供消費(fèi)者參考，更有越來(lái)越多的外賣(mài)商家開(kāi)始加入“小份菜”賽道。例如，“老鄉(xiāng)雞”在外賣(mài)點(diǎn)單頁(yè)面提供的“小份米飯”分量在180克—200克，是其常規(guī)米飯分量的1/2左右;而“老地道家常菜(小碗菜)”的店鋪也為消費(fèi)者提供了“小份酸辣湯”“小份紫菜蛋花湯”等小分量菜品。在美團(tuán)平臺(tái)，小份菜(小碗菜)已經(jīng)被劃入到外賣(mài)榜單熱門(mén)品類(lèi)當(dāng)中。

日前，環(huán)保組織“擺脫塑料”、廣東省循環(huán)經(jīng)濟(jì)資源綜合利用協(xié)會(huì)共同舉辦了推動(dòng)外賣(mài)塑料污染綜合治理線上研討會(huì)并發(fā)布了《外賣(mài)塑料污染綜合治理方案研究》報(bào)告。報(bào)告指出，可以通過(guò)增加“無(wú)需餐具”訂單比例并充分落實(shí)、最大程度地減少不必要的包裝，直接減少一次性塑料的使用;對(duì)于不可避免的外賣(mài)包裝，可以開(kāi)發(fā)、采用可重復(fù)使用的包裝系統(tǒng);對(duì)于已產(chǎn)生的一次性塑料包裝，要將其納入低值可回收物進(jìn)行分類(lèi)回收再利用。

餐飲外賣(mài)市場(chǎng)需求

隨著餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的火爆，不少新興餐飲企業(yè)獲得了機(jī)會(huì)，通過(guò)創(chuàng)新的業(yè)務(wù)模式、獨(dú)特的品牌形象和高品質(zhì)的產(chǎn)品，逐漸在市場(chǎng)中占有一席之地。

外賣(mài)平臺(tái)為消費(fèi)者提供了便捷的訂餐服務(wù)，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)、電腦等設(shè)備隨時(shí)隨地下單，滿足了快節(jié)奏生活下的用餐需求。

隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，外賣(mài)平臺(tái)上的餐廳需要更加注重食材的選擇、加工過(guò)程的衛(wèi)生以及配送的及時(shí)性等方面，以確保消費(fèi)者能夠享受到健康、美味的餐品。

消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化的需求逐漸增加，外賣(mài)企業(yè)需要提供多樣化的菜品選擇、個(gè)性化的服務(wù)和配送方式，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

餐飲外賣(mài)發(fā)展趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全問(wèn)題的關(guān)注日益提高，餐飲外賣(mài)企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈的控制，并提供高質(zhì)量、健康安全的菜品和服務(wù)。例如，全谷物食品和低卡食品的菜品數(shù)量在不斷增加，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。

科技的發(fā)展，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)在餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的應(yīng)用將越來(lái)越廣泛。例如，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析用戶需求，提供個(gè)性化推薦菜品和優(yōu)惠活動(dòng)，提高用戶的黏性和消費(fèi)體驗(yàn)。

外賣(mài)行業(yè)的快速發(fā)展也帶來(lái)了環(huán)保問(wèn)題，如何處理包裝紙盒、塑料袋等大量垃圾成為外賣(mài)企業(yè)需要關(guān)注的問(wèn)題。未來(lái)，外賣(mài)企業(yè)需要加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，推廣環(huán)保包裝和回收再利用等措施，以減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的餐飲外賣(mài)行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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