吳亞楠
隨著全國各地促消費(fèi)政策的不斷推進(jìn)以及經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向好發(fā)展，2024年餐飲消費(fèi)市場(chǎng)需求不斷被激發(fā)，預(yù)計(jì)其市場(chǎng)規(guī)模將增長至54847億元。在此利好發(fā)展背景下，各大餐飲品牌紛紛加速拓店，其中深入下沉市場(chǎng)成為餐企策略布局的重中之重。
中國在線餐飲外賣市場(chǎng)也在快速增長，外賣的便捷體驗(yàn)與餐企外送賽道的不斷完善促使該行業(yè)持續(xù)迸發(fā)活力，2023年中國在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了15254億元，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)到19567億元。
根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：
餐飲外賣行業(yè)前景與消費(fèi)趨向
外賣平臺(tái)正成為推廣健康生活方式的重要渠道。為了響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，外賣平臺(tái)如餓了么、美團(tuán)等紛紛推出健康飲食推廣項(xiàng)目，如“放心點(diǎn)”戰(zhàn)略，旨在提升餐飲外賣行業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展。
消費(fèi)者在外賣選擇上的豐富度顯著提升，從單純追求便捷性逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽非箫嬍车摹盃I養(yǎng)、健康”。報(bào)告顯示，近七成茶飲消費(fèi)者選擇低糖度，選擇“少鹽”標(biāo)簽的訂單占比近三分之一，這顯示了消費(fèi)者對(duì)減鹽、減糖食品的青睞。
同時(shí)，粗糧食品消費(fèi)快速增長，水果消費(fèi)占比明顯提升，這也體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。
據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、餓了么等多方聯(lián)合發(fā)布的《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，截至2023年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億，占將近一半網(wǎng)民。在線外賣市場(chǎng)規(guī)模超過1.1萬億元，占據(jù)了全國餐飲業(yè)收入的四分之一以上。
預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者對(duì)外賣服務(wù)需求的持續(xù)增長，外賣市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。特別是在2024年，預(yù)計(jì)餐飲外賣市場(chǎng)將保持穩(wěn)步增長。
當(dāng)代社會(huì)生活節(jié)奏不斷加快，外賣已然成為眾多職場(chǎng)人解決三餐的便捷選擇。然而，隨著快餐文化的盛行和商業(yè)需求的驅(qū)動(dòng)，外賣菜品往往追求口感和速度，導(dǎo)致外賣常常與“重油重鹽、不健康”的標(biāo)簽相掛鉤。
2024年5月17日，中國烹飪協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、餓了么等多方聯(lián)合發(fā)布《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)》研究報(bào)告。報(bào)告顯示，截至2023年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億，占將近一半網(wǎng)民。在線外賣市場(chǎng)規(guī)模超過1.1萬億元，占據(jù)了全國餐飲業(yè)收入的四分之一以上。
近年來消費(fèi)者在外賣選擇上的豐富度顯著提升，全民追求飲食“營養(yǎng)、健康”大趨勢(shì)凸顯。人們對(duì)餐飲的需求已從1.0時(shí)代的“關(guān)注溫飽”到5.0時(shí)代的“關(guān)注營養(yǎng)健康”，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和選擇正在發(fā)生深刻變化。他們不僅看重餐飲的品牌、服務(wù)、環(huán)境，更將產(chǎn)品的營養(yǎng)健康放在了首位。在此情況下，外賣平臺(tái)的任務(wù)也不僅是提供便捷的飲食服務(wù)，更成為了推廣健康生活方式的重要渠道。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南》明確指出，為保持健康，中國居民應(yīng)每日均衡攝入谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅(jiān)果類以及烹調(diào)用油鹽這五大類食物。這一建議不僅提升了公眾對(duì)營養(yǎng)健康成分的關(guān)注度，也直接推動(dòng)了外賣平臺(tái)上膳食補(bǔ)充劑的熱銷。
為了吸引消費(fèi)者，外賣平臺(tái)和商家紛紛推出各種優(yōu)惠活動(dòng)和服務(wù)，如滿減、折扣、免費(fèi)配送等。
同時(shí)，連鎖化、品牌化成為外賣市場(chǎng)的重要趨勢(shì)。例如，肯德基、麥當(dāng)勞等國際品牌以及華萊士、絕味鴨脖等國內(nèi)品牌紛紛擴(kuò)大門店數(shù)量，提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。
隨著數(shù)字化和智能化技術(shù)的不斷發(fā)展，外賣行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。通過大數(shù)據(jù)分析、人工智能等技術(shù)手段，外賣平臺(tái)可以更精準(zhǔn)地了解消費(fèi)者的需求和偏好，制定更有效的營銷策略。
同時(shí)，智能化設(shè)備如無人配送車、智能取餐柜等的出現(xiàn)，也進(jìn)一步提高了外賣配送的效率和準(zhǔn)確性。
根據(jù)多方聯(lián)合發(fā)布的《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，截至2023年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億，占將近一半網(wǎng)民。這一數(shù)字表明，外賣已經(jīng)成為眾多消費(fèi)者日常生活的重要組成部分。
在線外賣市場(chǎng)規(guī)模超過1.1萬億元，占據(jù)了全國餐飲業(yè)收入的四分之一以上。這顯示了外賣行業(yè)在餐飲市場(chǎng)中的巨大影響力。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的餐飲外賣行業(yè)報(bào)告對(duì)中國餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。
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