預(yù)制菜市場行情分析：到2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元

• 吳亞楠 2024年5月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
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預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。

預(yù)制菜滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對于便捷、快速、美味的餐飲需求。對于忙碌的都市人來說，預(yù)制菜可以大大節(jié)省烹飪時間，同時提供多樣化的口味選擇。特別是在疫情期間，預(yù)制菜因其方便性和安全性受到了更多消費(fèi)者的青睞。

預(yù)制菜市場規(guī)模正在快速增長。以中國市場為例，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。預(yù)計到2026年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到10720億元。此外，美國預(yù)制菜市場規(guī)模也相當(dāng)龐大，2023年產(chǎn)值高達(dá)501億美元。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年版預(yù)制菜市場行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報告》顯示：

預(yù)制菜市場行情分析

經(jīng)濟(jì)發(fā)展使人們的生活節(jié)奏加快，沒有時間去買菜備菜，也沒有時間學(xué)做菜，但收入水平提高之后人們對生活品質(zhì)、食品安全的要求更高，預(yù)制菜因?yàn)槊馇忻庀疵馀?，有效?jié)省了時間，口味也不差，就使得消費(fèi)者對預(yù)制菜品需求變大。

根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據(jù)包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據(jù)貯運(yùn)方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)，包括成品菜和半成品菜的生產(chǎn)，產(chǎn)后儲存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產(chǎn)業(yè)鏈下游預(yù)制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的食材供應(yīng)商、中游的預(yù)制菜生產(chǎn)商和下游的銷售渠道。上游供應(yīng)商提供優(yōu)質(zhì)的食材，中游生產(chǎn)商通過工業(yè)化預(yù)加工技術(shù)將食材轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜產(chǎn)品，下游銷售渠道則將預(yù)制菜產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。在這個產(chǎn)業(yè)鏈中，各環(huán)節(jié)企業(yè)需要緊密合作，共同推動預(yù)制菜市場的健康發(fā)展。

預(yù)制菜市場將繼續(xù)保持快速增長的趨勢。未來，預(yù)制菜市場將更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，以及消費(fèi)者的健康需求。同時，隨著科技的不斷進(jìn)步和智能化水平的提高，預(yù)制菜的生產(chǎn)和配送效率也將得到進(jìn)一步提升。此外，預(yù)制菜市場還將面臨更多的創(chuàng)新和變革機(jī)會，如定制化、個性化、綠色化等方面的探索和發(fā)展。

預(yù)制菜市場格局

歷經(jīng)3年野蠻生長，預(yù)制菜概念首次在國家層面予以明確。市場監(jiān)管總局等六部門日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱“通知”)，明確凈菜、主食類產(chǎn)品、中央廚房制作的菜肴不屬于預(yù)制菜范圍，一方面突出工業(yè)化預(yù)加工特點(diǎn)，一方面突出菜肴屬性。不使用防腐劑的規(guī)定，則對預(yù)制菜質(zhì)量控制提出了比普通食品更高的要求。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)近兩年在國內(nèi)火熱，去年產(chǎn)值已經(jīng)突破5000億元，但生產(chǎn)主體依然存在小、散、亂的現(xiàn)象，導(dǎo)致市場魚龍混雜，產(chǎn)業(yè)需要規(guī)范。此次《通知》對預(yù)制菜進(jìn)行了明確定義，強(qiáng)調(diào)了工業(yè)化的生產(chǎn)主體，也就明確了監(jiān)管主體。其次，對預(yù)制菜范圍進(jìn)行“掐頭去尾”，突出菜肴屬性，不能使用防腐劑的要求對預(yù)制菜質(zhì)量控制提出了比普通食品更高的要求。

預(yù)制菜范圍的明確有助于明確預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。從行業(yè)層面看，有助于推動產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的規(guī)范化管理，提升整體生產(chǎn)水平，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。

作為中央廚房的中央加工廠，預(yù)制菜加工廠的前奏，進(jìn)行針對食品企業(yè)、針對全國老百姓家庭餐桌，去進(jìn)行中央配送。信陽市的高位推動和諸多優(yōu)惠政策的出臺，吸引越來越多的食品企業(yè)涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，這些企業(yè)產(chǎn)品以信陽特色菜肴預(yù)制品和特色食材半成品為主，主要銷往省內(nèi)，同時銷往全國各地，年產(chǎn)值約15億元左右。

預(yù)制菜行業(yè)時差發(fā)展趨向

隨著人們生活節(jié)奏的加快和飲食消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜以其方便快捷、口味豐富等特點(diǎn)，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。預(yù)計未來幾年，預(yù)制菜市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，增速也將保持較高水平。

預(yù)制菜市場將呈現(xiàn)多元化和個性化的發(fā)展趨勢。消費(fèi)者對于預(yù)制菜的需求不再僅僅局限于傳統(tǒng)的菜肴，而是更加注重口味、口感、營養(yǎng)價值等方面的多樣性。因此，預(yù)制菜企業(yè)需要不斷推出新的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。同時，預(yù)制菜企業(yè)還可以根據(jù)消費(fèi)者的個性化需求，提供定制化服務(wù)，如定制口味、定制食材等，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買體驗(yàn)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將加速數(shù)字化和智能化的進(jìn)程。通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，預(yù)制菜企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，預(yù)制菜企業(yè)還可以利用互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺，拓展銷售渠道，提高品牌知名度和市場占有率。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將更加注重綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。預(yù)制菜企業(yè)需要積極采用環(huán)保材料和綠色包裝，減少對環(huán)境的污染。同時，預(yù)制菜企業(yè)還可以加強(qiáng)對廢棄物的處理和利用，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用和可持續(xù)發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將與其他產(chǎn)業(yè)進(jìn)行跨界融合和創(chuàng)新發(fā)展。例如，預(yù)制菜可以與旅游業(yè)、餐飲業(yè)、食品工業(yè)等進(jìn)行深度融合，共同打造全新的產(chǎn)業(yè)鏈和商業(yè)模式。此外，預(yù)制菜企業(yè)還可以加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高校等合作，推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的預(yù)制菜行業(yè)報告對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年版預(yù)制菜市場行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

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  2024-2029年版預(yù)制菜市場行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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