預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2024年4月7日 來源：百度 399 19
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為確保預(yù)制菜行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及

逐夢(mèng)萬億元預(yù)制菜“藍(lán)海”，行業(yè)內(nèi)企業(yè)以及各地政府都在大力進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)，在剛剛結(jié)束的第108屆全國糖酒會(huì)中，酒無疑是糖酒會(huì)的流量擔(dān)當(dāng)。不過，在眾多的參展品類中，預(yù)制菜也是繼酒水之外糖酒會(huì)上被關(guān)注的焦點(diǎn)。預(yù)制菜不僅在糖酒會(huì)上“出圈”，在第三屆消博會(huì)上，也備受關(guān)注。

產(chǎn)業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護(hù)航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，上海更是在近期正式實(shí)施《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；确矫?，各地政府出臺(tái)了多項(xiàng)激勵(lì)和扶持措施，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為確保預(yù)制菜行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能預(yù)制菜從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部等6部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)，首次明確預(yù)制菜定義和范圍，加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜的監(jiān)管，規(guī)定預(yù)制菜不得添加防腐劑。“新規(guī)”將對(duì)預(yù)制菜行業(yè)帶來哪些影響?生產(chǎn)企業(yè)、商超將如何調(diào)整?消費(fèi)者對(duì)此怎么看?記者進(jìn)行了調(diào)查。

天眼查顯示，近10 年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈快速上升趨勢(shì)。

截止到2022 年 7 月，國內(nèi)預(yù)制菜注冊(cè)企業(yè)已超過 6.67 萬家。

經(jīng)過近幾年的飛速發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)中缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品類較為單一、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸等薄弱環(huán)節(jié)逐漸暴露。

目前我國預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，對(duì)比美、日60%以上的滲透率，我國預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間。

在預(yù)制菜“風(fēng)口”下，各路玩家紛紛入局。從行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

些要求對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提出了更嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管要求，提高了企業(yè)的生產(chǎn)成本和技術(shù)門檻。中小企業(yè)和以往以常溫預(yù)制菜生產(chǎn)為主的企業(yè)可能會(huì)面臨較大壓力，但從長遠(yuǎn)來看，有利于提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，不僅讓從業(yè)者有了更明確的努力方向，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的理解和消費(fèi)信心?！靶乱?guī)對(duì)我們公司而言是一個(gè)機(jī)遇，新規(guī)中提到的預(yù)制菜不得使用防腐劑和必須使用冷鏈運(yùn)輸?shù)囊螅覀児旧a(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品已經(jīng)在執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)。我們擁有華東地區(qū)規(guī)模較大的冷鏈物流體系，公司配套了冷鏈倉儲(chǔ)近2萬立方米，年存儲(chǔ)量約1.1萬噸，近100輛冷鏈物流車，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的全程冷鏈運(yùn)輸。”費(fèi)云表示，后續(xù)公司將繼續(xù)加大研發(fā)投入，進(jìn)行產(chǎn)品的迭代升級(jí)，開發(fā)更多健康食材和個(gè)性化產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競爭力，滿足不同消費(fèi)者的需求，并進(jìn)一步注重預(yù)制菜產(chǎn)品的食品安全問題，提升預(yù)制菜市場(chǎng)的整體形象。

《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》顯示，2023年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5165億元，同比增長23.1%，預(yù)計(jì)到2026年有望超過10720億元，正加速駛向萬億元“賽道”。目前，江蘇現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)5800余家、數(shù)量全國第三。主要企業(yè)主體分三類，集中在產(chǎn)業(yè)鏈中下游，即以食品加工制造為主營業(yè)務(wù)的生產(chǎn)企業(yè)、以餐飲服務(wù)為主的預(yù)制菜經(jīng)銷企業(yè)、以提供校園等集體用餐服務(wù)的團(tuán)餐企業(yè)。此外，江蘇將新型食品集群列為“十四五”重點(diǎn)打造的16個(gè)先進(jìn)制造業(yè)集群之一，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈作為新型食品集群優(yōu)先培育的3條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一?！靶乱?guī)從國家層面，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的潛在問題進(jìn)行了進(jìn)一步引導(dǎo)，明確界定了預(yù)制菜的范圍，并對(duì)未來的監(jiān)管提出了構(gòu)想。新規(guī)不僅讓監(jiān)管‘有法可依’，還對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的根本定性和發(fā)展起到了關(guān)鍵作用?！睋P(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長孟祥忍認(rèn)為，江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在全國處于領(lǐng)先地位，淮揚(yáng)菜是中國八大菜系之一，應(yīng)抓住預(yù)制菜的“東風(fēng)”，推動(dòng)淮揚(yáng)菜系預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展。新規(guī)對(duì)江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常有利，有助于解決預(yù)制菜泛化問題，使得行業(yè)數(shù)據(jù)更加清晰。

2023年11月，以經(jīng)營消費(fèi)場(chǎng)景著稱的鍋圈食品登陸港交所，被機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)為“中國最大的一站式在家吃飯餐食品牌”，讓業(yè)界再次看到預(yù)制菜火熱的前景。2022年，格力電器啟動(dòng)預(yù)制菜裝備業(yè)務(wù)，長虹美菱、美的集團(tuán)等多家家電企業(yè)相繼跟進(jìn)。京東、順豐等企業(yè)也推出預(yù)制菜物流供應(yīng)鏈計(jì)劃。貴人鳥、碧桂園等企業(yè)成立預(yù)制菜品牌，選擇合作的方式進(jìn)入預(yù)制菜賽道。目前， 我國預(yù)制菜尚無明確的標(biāo)準(zhǔn)定義，業(yè)內(nèi)普遍視為更加復(fù)雜、精細(xì)的食品加工業(yè)：以前的食品加工是把農(nóng)產(chǎn)品做成食材，預(yù)制菜則是通過更先進(jìn)的技術(shù)把農(nóng)產(chǎn)品做成菜肴，用更便捷的購買和食用方式，滿足現(xiàn)在的生活節(jié)奏。

未來，欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要...

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