2024年米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

• 陳觀秋 2024年2月26日 來(lái)源：南方Plus 中研普華報(bào)告 百度 754 45
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目前，我國(guó)有約14億人，為爭(zhēng)奪消費(fèi)市場(chǎng)，越來(lái)越多的企業(yè)逐漸開始重視年輕一代的消費(fèi)市場(chǎng)，推出低度酒。其實(shí)，我國(guó)的米香型白酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢(shì)。我國(guó)米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者的同時(shí)，也要著眼于未來(lái)年輕的消費(fèi)人群，現(xiàn)在整個(gè)我國(guó)白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年

中國(guó)白酒味香馥郁，與國(guó)外各種酒類迥然不同。這不僅因?yàn)獒劸圃喜煌c釀酒的工藝息息相關(guān)。

一般來(lái)說(shuō)，白酒發(fā)酵分為大曲和小曲、麩曲，釀造方式又分固態(tài)釀造法、液態(tài)釀造法、串香法、調(diào)香法等多種。發(fā)酵不同、釀造工藝不同，釀制出的酒香味也是有所差異。例如以茅臺(tái)為例的醬香型、云南五倉(cāng)酒為例的兼香型白酒。

米香型白酒：亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。傳統(tǒng)的米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等為代表。

日前，廣東省工業(yè)和信息化廳公布第三批廣東省工業(yè)遺產(chǎn)名單。經(jīng)單位自愿申報(bào)、各地級(jí)以上市工業(yè)和信息化局推薦、專家評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)核查、網(wǎng)上公示等程序，確定了7個(gè)地市9個(gè)項(xiàng)目入選第三批廣東省工業(yè)遺產(chǎn)名單。

其中，來(lái)自梅州市五華縣的長(zhǎng)樂(lè)燒酒制作工藝榜上有名，包含20世紀(jì)50年代木質(zhì)蒸飯桶，20世紀(jì)80年代鐵質(zhì)蒸餾器、錫制蒸餾罐、儲(chǔ)酒罐、陶缸，20世紀(jì)50年代至今的長(zhǎng)樂(lè)燒酒傳統(tǒng)制作工藝流程手稿、圖紙、生產(chǎn)記錄等紙質(zhì)文件，為梅州唯一入選項(xiàng)目。

米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)是白酒生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，白酒作為我國(guó)特有的烈性蒸餾酒，以糧谷為原材料，采用固態(tài)發(fā)酵蒸餾工藝制造，具有鮮明的風(fēng)格特色，一直以來(lái)處于我國(guó)酒類消費(fèi)的主導(dǎo)地位。消費(fèi)者群體性迭代，品類替代升級(jí)潮到來(lái)。在汾酒的引領(lǐng)之下，清香型白酒企業(yè)共同高舉清香大旗，“清香天下”的文化穩(wěn)步起勢(shì)。

米香型白酒是中國(guó)四大基礎(chǔ)香型白酒之一，與醬香、濃香、清香相比，它似乎一直是低調(diào)的存在。但低調(diào)不等于“無(wú)作為”和“無(wú)價(jià)值”。事實(shí)上，業(yè)內(nèi)對(duì)米香白酒的關(guān)注度和支持度在持續(xù)升高，米香型白酒的潛在價(jià)值在不斷被挖掘， 不少主打米香型的酒業(yè)在集聚能量，厚積薄發(fā)，試圖突破低端低價(jià)的傳統(tǒng)米香型白酒的瓶頸，實(shí)現(xiàn)新的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。

米香型白酒釀造工藝較為簡(jiǎn)單,但工藝十分不同于主流大曲釀造,而是采用了小曲固態(tài)發(fā)酵方式釀造,原料也并非高粱而是大米。酒香甜潤(rùn),有花蜜香氣,入口柔和、落口干凈爽冽,反甘明顯,飲后唇齒留香,在我國(guó)廣大的南方地區(qū)很受歡迎,因價(jià)格便宜、口感好,是人們的口糧酒首選。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

我國(guó)米香型白酒有以兩廣為核心的珠江系，代表品牌為桂林三花酒、湘山酒、乳泉井酒、一品丹泉、九江雙蒸、五華長(zhǎng)樂(lè)燒等，珠江系集中了米香型白酒最為優(yōu)質(zhì)的品牌;以湖南為核心的湘江系，代表品牌為瀏陽(yáng)河;以福建為核心的閩江系，代表品牌為金豐酒;以江西為核心的贛江系，代表品牌為宜豐洞山酒和井崗牌米酒。桂、粵、閩、湘、鄂、贛六省集中了全國(guó)約90%的米香品牌，也構(gòu)成了米香型品類最基本的市場(chǎng)版圖。

近年，中國(guó)白酒總產(chǎn)量呈連年下降趨勢(shì)。2016年-2022年，中國(guó)白酒產(chǎn)量分別為1358.4萬(wàn)千升、1198.1萬(wàn)千升、871.2萬(wàn)千升、785.9萬(wàn)千升、740.7萬(wàn)千升、715.6萬(wàn)千升、689.3萬(wàn)千升。業(yè)界普遍認(rèn)為，中國(guó)消費(fèi)形態(tài)向“高”轉(zhuǎn)移是必然之勢(shì)，中國(guó)白酒行業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，“喝好點(diǎn)”成為主流消費(fèi)心理。

米香型白酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

高端化成為白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。未來(lái)五年，我國(guó)中高端白酒市場(chǎng)將保持20%以上增速發(fā)展，規(guī)模將達(dá)到2000億元左右。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平提升，中國(guó)中高收入人群數(shù)量將繼續(xù)增加。

近年來(lái)隨著 90 后、95 后逐漸成為我國(guó)酒水消費(fèi)的中堅(jiān)力量，酒精飲料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在隨之發(fā)生變化。但近年來(lái)女性飲酒率則顯著上升，兩性飲酒率差距逐漸縮小，女性也日漸成為新的飲酒力量。同時(shí)相比男性，女性消費(fèi)者更加偏好柔和的口感和清香果味，以及更注重健康管理，追求天然低卡，因此對(duì)酒飲有著更多的需求。

目前，我國(guó)有約14億人，為爭(zhēng)奪消費(fèi)市場(chǎng)，越來(lái)越多的企業(yè)逐漸開始重視年輕一代的消費(fèi)市場(chǎng)，推出低度酒。其實(shí)，我國(guó)的米香型白酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢(shì)。我國(guó)米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者的同時(shí)，也要著眼于未來(lái)年輕的消費(fèi)人群，現(xiàn)在整個(gè)我國(guó)白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年輕化、時(shí)尚化。

報(bào)告對(duì)我國(guó)米香型白酒的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)米香型白酒業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)米香型白酒行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)米香型白酒行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多米香型白酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  米香型白酒：亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。傳統(tǒng)的米香型白酒以桂林...

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