果酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 方蔓桃 2024年2月23日 來源：百度 459 23
• 繁體

目前果酒缺乏統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)，市場上常見的果酒種類按照其制作工藝，大致分為配制型果酒、浸泡型果酒、蒸餾型果酒、發(fā)酵型果酒。其中發(fā)酵型果酒由于完全由水果釀造而成，是技術(shù)難度大、成本較高、口味變化最豐富的一類。

酒類市場風(fēng)云變幻，隨著“90后”及千禧后群體的崛起，酒類消費(fèi)主體也在悄然發(fā)生變化，刺激著供給側(cè)提供新的選擇。此前，酒業(yè)市場由白酒、啤酒、葡萄酒三分天下，占據(jù)近9成的份額，果酒只是眾多小品類之一。而如今，果酒也成為了酒類消費(fèi)的新主流。

果酒其實(shí)是人類釀酒史的“始祖”。早在6000年前，蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)學(xué)會(huì)釀造以水果為原料的酒。

從廣義上講，果酒是指以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡等工藝制作而成的酒，以及水果風(fēng)味的配制酒。因?yàn)樗旧硖欠直唤湍妇l(fā)酵成為酒精，含有水果風(fēng)味與酒精，也叫果子酒。

目前果酒缺乏統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)，市場上常見的果酒種類按照其制作工藝，大致分為配制型果酒、浸泡型果酒、蒸餾型果酒、發(fā)酵型果酒。其中發(fā)酵型果酒由于完全由水果釀造而成，是技術(shù)難度大、成本較高、口味變化最豐富的一類。

為確保果酒行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解果酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能果酒從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國果酒行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析

目前，我國果酒銷售額的年增長率為15%。巨大的果酒市場，吸引了不少知名白酒企業(yè)前來掘金，貴州茅臺(tái)和五糧液就是其中的代表。當(dāng)前，我國果酒的年消費(fèi)量為30多萬噸，只占全國酒類消費(fèi)總量的5%，相當(dāng)于平均每2人年消費(fèi)一瓶750ml的果酒，占世界人均果酒消費(fèi)量的6%。中國果酒消費(fèi)水平與世界還有很大差距，未來的潛力不可估量。世界上發(fā)達(dá)國家人均水果酒精型飲料消費(fèi)量為人均6升，而我國的消費(fèi)量僅有0.2—0.3升，相差發(fā)達(dá)國家20—30倍，發(fā)展空間巨大。

果酒低度化、利口化、年輕化的特點(diǎn)吸引了年輕消費(fèi)群體，而我國豐富的水果資源為果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。資料顯示，我國水果種植面積每年以10%以上的速度增長，成為世界上最大的水果生產(chǎn)國。豐富的水果產(chǎn)量帶動(dòng)了水果加工業(yè)的發(fā)展，但是果酒行業(yè)面臨的首要問題仍是原材料短缺、產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。據(jù)介紹，目前我國水果年產(chǎn)量達(dá)到2.5億~2.9億噸，但加工用水果占鮮果的比例仍然很低，僅為4%，遠(yuǎn)低于國際平均水平的10%。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，人們生活水平的不斷提升，“健康”變得越來越重要。未來人們對于飲酒的習(xí)慣正在逐步向低度、營養(yǎng)、安全、個(gè)性方向轉(zhuǎn)變，消費(fèi)升級、市場更新?lián)Q代、創(chuàng)新發(fā)展為中國酒水市場帶來了新的發(fā)展前景，果酒以其營養(yǎng)價(jià)值高、口感優(yōu)質(zhì)、種類豐富加之果酒廠商注重品牌建設(shè)、提升高端果酒品質(zhì)與口感、配合產(chǎn)品創(chuàng)新與精準(zhǔn)營銷等特點(diǎn)，必然具有廣闊的市場潛力。

由于中國水果品類豐富，果酒產(chǎn)品也呈現(xiàn)出多樣化的態(tài)勢，但并不是每個(gè)品種的銷量都很好，所謂眾口難調(diào)，每個(gè)消費(fèi)者都有自己喜歡的水果，對于果酒的口味也會(huì)有自己的需求，這正是果酒企業(yè)面臨的一個(gè)難題。果酒企業(yè)唯有事先做足調(diào)查，了解到大部分人的需求，并針對個(gè)別區(qū)域推出合適的產(chǎn)品，才是把控消費(fèi)者最好的辦法。近幾年，果酒產(chǎn)品“去酒化”已成為發(fā)展趨勢，將果酒打造成為具有鮮明特色的飲料產(chǎn)品。部分果酒產(chǎn)品除了在產(chǎn)品屬性上向飲料業(yè)靠攏外，還強(qiáng)調(diào)從生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品理念與飲料相結(jié)合。

此前，在79批次不合格果酒中，被通報(bào)的原因主要涉及酒精度、有害污染物(甲醇、氰化物)超標(biāo)、超范圍或過量使用防腐劑、甜味劑。

其中，酒精度是果酒不合格的最主要原因，高達(dá)57次，占比70.4%，其次是甲醇，占比13.6%，再為甜蜜素，占比6.2%，三者占比超過9成。

四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年度四川省果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。這份報(bào)告隱藏怎樣的發(fā)展趨勢?

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2021年12月底，根據(jù)50家四川省主要果酒(含葡萄酒)生產(chǎn)企業(yè)上報(bào)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年四川全省果酒(含葡萄酒)年產(chǎn)量約為3萬噸、年產(chǎn)值近12億元、年銷售額8億元。加上其他未能統(tǒng)計(jì)匯總的果酒(含葡萄酒)生產(chǎn)企業(yè)，預(yù)計(jì)四川全省果酒(含葡萄酒)年產(chǎn)量近4.2萬噸、年產(chǎn)值近20億元、年銷售額近11億元。與2020年相比，年產(chǎn)量減少0.4萬噸、年產(chǎn)值基本持平、年銷售額約增長1億元。

僅此數(shù)據(jù)便能很直觀得看到果酒在市場中份額逐漸遞增。

與此同時(shí)，果酒賽道正在擴(kuò)容，包括茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等酒企紛紛入局。比如：茅臺(tái)的悠蜜語，汾酒的“竹葉青露酒”“玫瑰汾酒”，五糧液的仙林，瀘州老窖的青語、花間酌……除此之外，資本也瞄準(zhǔn)這一賽道，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，僅2020年，果酒行業(yè)發(fā)展的融資事件數(shù)量達(dá)18件，2021年超過40起，市面上的主要品牌也陸續(xù)獲得了千萬級以上的融資。

果酒行業(yè)市場機(jī)遇分析

《2021女性品質(zhì)生活趨勢洞察報(bào)告》中1919女性用戶購酒大數(shù)據(jù)顯示，2017年到2021年，在1919購酒平臺(tái)上，女性用戶占比從4.79%增長至19.02%，用戶數(shù)年均增幅64.48%。

當(dāng)然，在當(dāng)今社會(huì)女性飲酒也不再稀奇，據(jù)調(diào)查在低度果酒的購買人群中，有65%是女性，新銳白領(lǐng)、精致媽媽，越來越多的女性開始加入酒類消費(fèi)中，打破“男性是酒類消費(fèi)的主力軍”成為了酒類市場不容忽視的關(guān)鍵增長點(diǎn)。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，果酒市場的繁榮，與女性群體進(jìn)入白酒消費(fèi)領(lǐng)域這一現(xiàn)象密切相關(guān)。之所以女性市場成為引爆果酒市場的關(guān)鍵，有分析稱，主要源于女性用戶的飲酒偏好是低度、健康、高顏值，氛圍更輕松、更愉悅，并且被賦予悅己的生活方式標(biāo)簽，因此，果酒較傳統(tǒng)酒類，更能迎合女性用戶的上述需求。

工信部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，為引導(dǎo)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快建設(shè)現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司研究起草了《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(征求意見稿)。其中，該意見稿提出在釀酒方面要“針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”。一時(shí)引發(fā)行業(yè)熱議。有業(yè)內(nèi)人士表示，恰逢低度潮飲、微醺賽道“擁擠”，該意見中的“低度化白酒”應(yīng)可引申至更加廣義的“低度化酒”或“低度酒”。

欲了解更多關(guān)于此行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國果酒行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國果酒行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。果酒行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡