行業(yè)觀察|蘋果酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀機(jī)遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年1月29日 來源：百度 266 9
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發(fā)酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁，在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋果酒分為發(fā)酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋果酒是用蘋果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配

水果是果酒的主原料。近年來,我國的水果產(chǎn)量不斷增長,至2021年產(chǎn)量達(dá)3.0億噸。我國成為世界水果生產(chǎn)第一大國，在果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域有著天然的優(yōu)勢(shì)。依托果酒行業(yè)與現(xiàn)代衣產(chǎn)品精加工技術(shù)，延長水果加工產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而解決水果滯銷問題，是受政策鼓勵(lì)的發(fā)展方向。

蘋果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋果酒酒精含量低，大約從2%—8.5%左右。

為確保蘋果酒行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解蘋果酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能蘋果酒從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

發(fā)酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁，在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋果酒分為發(fā)酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋果酒是用蘋果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配制而成。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國蘋果酒市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

近年來，我國蘋果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，許多地區(qū)都有適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)蘋果品種。短短數(shù)年間，“小蘋果”挑起了鄉(xiāng)村振興的“金扁擔(dān)”，全國主要蘋果產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了果業(yè)強(qiáng)、果農(nóng)富、果鄉(xiāng)美。

中國是蘋果生產(chǎn)大國，同時(shí)也是消費(fèi)大國。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局及中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2020年，中國蘋果產(chǎn)量達(dá)4406.6萬噸，與2019年的4242.54萬噸相比，增量約164.06萬噸，增幅約3.87%。

隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提高以及健康意識(shí)的不斷增長，蘋果需求量不斷增加，2020年中國蘋果需求量達(dá)4308.37萬噸，較2019年的4157.89增加了150.48萬噸，增幅約3.62%。

2020年我國蘋果酒產(chǎn)量從2015年的10204千升增長到16021千升，銷量從2015年的8855千升增長到14322千升;2021年我國蘋果酒產(chǎn)量約為17146千升，銷量約為15658千升。

近期，河北省承德縣蘋果酒深加工項(xiàng)目建成投產(chǎn)。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的蘋果酒是以國光蘋果為主要原料，通過壓榨、發(fā)酵、蒸餾、分離、熟化等工藝釀造而成。承德縣被譽(yù)為“國光蘋果之鄉(xiāng)”，出產(chǎn)的國光蘋果是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近年來，當(dāng)?shù)匾劳袃?yōu)質(zhì)的蘋果資源，大力發(fā)展蘋果深加工產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，助力鄉(xiāng)村振興。

蘋果酒的生產(chǎn)過程涉及到蘋果采摘、加工、發(fā)酵、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要考慮產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)。投資者在布局產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)，應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇供應(yīng)商和合作伙伴，同時(shí)關(guān)注每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和成本控制，以確保整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)健發(fā)展。

果酒市場(chǎng)近來增長迅猛，主要得益于電商渠道等興起，以及消費(fèi)者追求個(gè)性化，促使諸多新興品牌的產(chǎn)生，自前線上提供果酒產(chǎn)品的品牌有2360個(gè)。果酒還沒有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn)。

梅見獨(dú)占明星區(qū)，份額高增速快，處于優(yōu)勢(shì)地位;圣雪山、五糧液、十七光年、蝶矢、獅子歌歌等品牌份額不高但增速快，是潛力品牌;梅乃宿、俏雅銷售份額雖穩(wěn)定但成長較慢。

相較于傳統(tǒng)酒類，蘋果酒的生產(chǎn)成本較低，同時(shí)其生產(chǎn)過程也更加環(huán)保和健康，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。此外，蘋果酒在市場(chǎng)上的價(jià)格較為穩(wěn)定，投資回報(bào)率相對(duì)較高。

蘋果酒行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/strong>

近幾年，國內(nèi)果酒需求市場(chǎng)不斷升溫，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前因?yàn)楣频募夹g(shù)還不夠完善，才留給釀酒師更多值得探索的技術(shù)點(diǎn);而缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，正是留給釀酒師們開闊的創(chuàng)新空間。隨著儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的發(fā)展及更多的新技術(shù)越來越多的被應(yīng)用在果酒行業(yè)，讓以前的不可能成為可能。拋開固有思維的束縛在食品安全的范圍內(nèi)大膽探索創(chuàng)新，可以使得果酒產(chǎn)品豐富多元化。

80、90后消費(fèi)群體的崛起，中國白酒市場(chǎng)進(jìn)入越來越細(xì)分化、個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，白酒需要突破傳統(tǒng)，進(jìn)行時(shí)尚化的創(chuàng)新;而果露酒和保健酒在這方面已經(jīng)走在白酒的前面，天然地貼合年輕消費(fèi)者的需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，各種果酒的創(chuàng)新產(chǎn)品，走進(jìn)了個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的年輕消費(fèi)群體，他們多樣化的追求，帶給了果酒行業(yè)前所未有的發(fā)展新機(jī)遇。

蘋果酒是世界第二大果酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。蘋果酒酒度低，風(fēng)味柔和，價(jià)格低廉，在我國的消費(fèi)量呈明顯上升的趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國蘋果酒市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。