全國(guó)餐飲收入突破五萬(wàn)億元 呈現(xiàn)六個(gè)特點(diǎn) 餐飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月22日 來(lái)源：百度 282 11
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為確保餐飲業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及

我國(guó)餐飲業(yè)在2023年復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，發(fā)展信心逐步恢復(fù)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，2023年中國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)六個(gè)顯著特點(diǎn)：一是快速?gòu)?fù)蘇。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好，餐飲業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，節(jié)假日期間更是掀起了餐飲消費(fèi)的小高峰。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開展的假期餐飲市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，2023年春節(jié)、五一、中秋國(guó)慶受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與去年同期相比實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，分別上漲24.7%、149%、67.5%。二是預(yù)制菜是行業(yè)風(fēng)口。隨著人口結(jié)構(gòu)變化、消費(fèi)習(xí)慣改變、速凍冷鮮技術(shù)進(jìn)步、政策支持等多種因素推動(dòng)預(yù)制菜進(jìn)入迅速發(fā)展的快車道。餐飲企業(yè)、生鮮電商、速凍食品企業(yè)及相關(guān)企業(yè)紛紛進(jìn)入預(yù)制菜市場(chǎng)。三是營(yíng)養(yǎng)健康理念深入人心。隨著消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的消費(fèi)者在選擇餐廳和食品時(shí)，重視食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、成分質(zhì)量和健康影響。餐飲企業(yè)積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營(yíng)養(yǎng)健康理念，推出健康飲食菜單。

為確保餐飲業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能餐飲業(yè)從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

龍年將至，各地紛紛推出年貨節(jié)活動(dòng)，餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)訂也在火熱進(jìn)行中。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提示，廣大餐飲企業(yè)在滿足消費(fèi)者美好生活需求的同時(shí)，也要采取有效措施確保安全生產(chǎn)及食品安全，堅(jiān)持明碼標(biāo)價(jià)、反對(duì)浪費(fèi)，為人民群眾度過(guò)一個(gè)健康祥和的新春佳節(jié)做好服務(wù)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年12月，全國(guó)餐飲收入5405億元，同比增長(zhǎng)30%;限額以上單位餐飲收入1252億元，同比增長(zhǎng)37.7%。2023年全年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)結(jié)合往年數(shù)據(jù)分析，2023年12月份全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較上年同期上升44.1個(gè)、55.5個(gè)百分點(diǎn)。1-12月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升26.7個(gè)、26.8個(gè)百分點(diǎn);餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)。2023年餐飲收入突破5.2萬(wàn)億元，創(chuàng)造了新的歷史。

目前，一些品牌尋找 品類互補(bǔ)，或者時(shí)段互補(bǔ) 的品牌合作，比如在酒吧里“嵌入”咖啡服務(wù)，或者在快餐店內(nèi)分租一個(gè)檔口給做炸串/鹵味的品牌;季節(jié)性生意明顯的餐飲比如小龍蝦、火鍋、 羊肉館等，也通過(guò)淡旺季轉(zhuǎn)租或者分租的形式，減少房租成本。

還有一部分品牌將自己 “模塊化” ，在不同品牌或門店內(nèi) 以“店中店”的形式“嵌入”自己的服務(wù) ，比如Tims把Tims Go開在麥德龍里，一茶一舍為蔚來(lái)汽車提供茶飲品、空間服務(wù)、定制茶商品售賣等一系列全案定制的服務(wù)。

城市共享央廚 在去年也得到了極大的發(fā)展，像蜀海供應(yīng)鏈、22城供應(yīng)鏈等都在全國(guó)建立了共享的代加工央廚。共享央廚大大降低了小餐飲品牌的食材和研發(fā)成本、減少了資金風(fēng)險(xiǎn)，賦能顯著。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

海底撈抖音首次開團(tuán)，3款團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品銷售額接近3億;麥當(dāng)勞在雙11 預(yù)售期間創(chuàng)下單日最高 1000 萬(wàn)的紀(jì)錄;古茗的520直播，5小時(shí)成交4000萬(wàn);卡塔爾世界杯期間，必勝客單日直播GMV達(dá)到8000萬(wàn)。

6億日活的抖音為餐飲品牌們提供了一個(gè)“種拔一體”的新平臺(tái)，商家通過(guò)抖音興趣電商打造的諸如短視頻、團(tuán)購(gòu)、商家自播、達(dá)人探店、抖音外賣等營(yíng)銷工具矩陣，也為消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)全新的消費(fèi)場(chǎng)景。

從外賣到抖音，過(guò)去一年部分餐飲品牌的渠道建設(shè)，已經(jīng)逐漸完成了 “堂食+外賣”雙主場(chǎng)到“堂食+外賣+抖音”多主場(chǎng) 的轉(zhuǎn)換。

報(bào)告對(duì)我國(guó)餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)餐飲行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。

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  2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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