大白菜現(xiàn)局地階段性賣(mài)難 大白菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2024

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近期，全國(guó)蔬菜價(jià)格降幅明顯，個(gè)別品種如大白菜甚至出現(xiàn)局地階段性賣(mài)難現(xiàn)象，引起了關(guān)注?！?1月份以來(lái)，全國(guó)蔬菜價(jià)格一路走低?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員李輝尚說(shuō)。

一、大白菜行業(yè)概述

大白菜，作為我國(guó)主要的蔬菜作物之一，具有悠久的種植歷史和廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。大白菜適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和健康飲食觀念的普及，大白菜的需求量逐年增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

二、大白菜市場(chǎng)現(xiàn)狀

近期，全國(guó)蔬菜價(jià)格降幅明顯，個(gè)別品種如大白菜甚至出現(xiàn)局地階段性賣(mài)難現(xiàn)象，引起了關(guān)注?！?1月份以來(lái)，全國(guó)蔬菜價(jià)格一路走低。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員李輝尚說(shuō)。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價(jià)明顯偏低。11月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價(jià)低5.2%。分品種看，環(huán)比價(jià)格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價(jià)格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬(wàn)噸，批發(fā)價(jià)低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

入冬菜價(jià)為何下跌?農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶表示，主要有三個(gè)原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長(zhǎng)，單產(chǎn)增加明顯。尤其是大白菜，單產(chǎn)增加約20%。二是蔬菜種植面積增加，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價(jià)格處于高位，今年種植意愿較強(qiáng)，北方冷涼蔬菜產(chǎn)區(qū)以及山東、江蘇等地均有所擴(kuò)種。11月初，全國(guó)蔬菜在田面積同比增加1.2%。秋季耐儲(chǔ)品種供給總量大，市場(chǎng)供給增加，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)探底。三是前期不利天氣影響，部分產(chǎn)區(qū)上市推遲，相關(guān)品種露地菜與冷棚菜同時(shí)上市。大白菜價(jià)格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點(diǎn)，個(gè)別產(chǎn)區(qū)甚至跌破成本，出現(xiàn)局地階段性賣(mài)難。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度提高，大白菜行業(yè)在品質(zhì)和安全管理方面取得了一定的進(jìn)步。部分企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，建立質(zhì)量管理體系，確保大白菜的品質(zhì)和安全。

大白菜的生長(zhǎng)具有一定的季節(jié)性，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)存在周期性波動(dòng)。在旺季，大白菜供應(yīng)充足，價(jià)格相對(duì)較低;在淡季，供應(yīng)緊張，價(jià)格相應(yīng)上漲。

我國(guó)大白菜出口量逐年增加，主要出口至東南亞、中東等地區(qū)。同時(shí)，從國(guó)外進(jìn)口的大白菜數(shù)量也呈上升趨勢(shì)，主要來(lái)源于韓國(guó)、日本等國(guó)家。

實(shí)際上，近來(lái)菜價(jià)已經(jīng)開(kāi)始反彈。12月8日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是2.85元/公斤，比上周同期12月1日的2.81元/公斤上漲1.42%。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通認(rèn)為，近日蔬菜價(jià)格反彈與商戶提前備貨應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的降溫有關(guān)。采購(gòu)商到地頭加大采購(gòu)量，對(duì)地頭價(jià)格產(chǎn)生明顯的拉動(dòng)作用。從本周末異動(dòng)的品種看，主要是鮮嫩蔬菜價(jià)格漲幅較明顯，其中尤以北方暖棚生產(chǎn)的茄果類蔬菜漲幅較大。不過(guò)，雖然本周末圓茄、長(zhǎng)茄、黃瓜、西紅柿、西葫蘆等茄果類蔬菜價(jià)格有所上漲，但漲幅并不大，因?yàn)楣?yīng)充裕，價(jià)格反彈力度不足。

入冬以來(lái)，北京不少超市、社區(qū)供菜點(diǎn)的貨架上都開(kāi)辟了冬儲(chǔ)大白菜專區(qū)。60多歲的北京東城區(qū)居民劉慧琴正在社區(qū)菜點(diǎn)挑菜，“現(xiàn)在白菜供應(yīng)充足，冬儲(chǔ)變成了日鮮，每次挑一棵，隨吃隨買(mǎi)很方便?？刹幌裎覀兡贻p那會(huì)兒，一入冬就要囤菜，成堆的白菜一直吃到來(lái)年開(kāi)春?！?/p>

賣(mài)菜人也感受到變化。在河北省臨西縣臨發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一處蔬菜零售點(diǎn)，攤主王麗娟卸貨、整理、標(biāo)價(jià)，一番忙活，碼放好了30多種新鮮蔬菜?！岸炀蛿?shù)白菜賣(mài)得多，前些日子大雪過(guò)后，白菜價(jià)格從一斤一毛多，漲到了七八毛左右。”

再看批發(fā)端。走進(jìn)北京新發(fā)地市場(chǎng)周轉(zhuǎn)二區(qū)，一車(chē)車(chē)白菜映入記者眼簾?！皝?lái)這瞧瞧，我這攤位專售大白菜?！笔卟伺l(fā)商王東偉剛從河北玉田縣拉回兩車(chē)大白菜，多年從事這行，他見(jiàn)證了市場(chǎng)的變遷：“過(guò)去北方冬日家家靠白菜，如今市場(chǎng)有百菜，‘當(dāng)家菜’變成了常態(tài)菜，從賣(mài)一季到賣(mài)全年。原來(lái)咱批發(fā)專走大客戶，現(xiàn)在一兩棵也賣(mài)?！?/p>

三、大白菜市場(chǎng)前景

從整體看，去年入冬前氣溫持續(xù)偏高，秋季大白菜長(zhǎng)勢(shì)好，單產(chǎn)同比增加20%，這是初期價(jià)格下降的主要原因?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師張晶說(shuō)，除了增產(chǎn)因素，種植面積增加，以及露地菜與冷棚菜同時(shí)收獲、多產(chǎn)區(qū)集中上市等原因疊加，加劇了白菜價(jià)格下行趨勢(shì)。近期受寒潮影響，蔬菜生長(zhǎng)速度放緩，跨區(qū)調(diào)運(yùn)及在途保溫成本增加，菜價(jià)進(jìn)入季節(jié)性上漲區(qū)間。

緊盯菜籃子市場(chǎng)信號(hào)，一些菜農(nóng)選擇將大白菜儲(chǔ)存起來(lái)，錯(cuò)季銷(xiāo)售。在山東省武城縣李家戶鎮(zhèn)梁莊村，村民梁付中將儲(chǔ)藏冷棚的塑料布打開(kāi)通風(fēng)，待太陽(yáng)落山后再系上，避免凍壞白菜。他說(shuō)，“白菜就地扣上冷棚儲(chǔ)存，能放到春節(jié)前后，那時(shí)有機(jī)會(huì)逮個(gè)好價(jià)。”

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求和對(duì)高品質(zhì)生活的向往，大白菜的需求將進(jìn)一步增加。未來(lái)，大白菜行業(yè)將更加注重品質(zhì)和品牌建設(shè)，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

大白菜的種植和加工技術(shù)將不斷創(chuàng)新。通過(guò)引進(jìn)智能化農(nóng)業(yè)裝備、推廣生物技術(shù)等手段，可以提高大白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

未來(lái)，大白菜行業(yè)將加強(qiáng)與上下游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。通過(guò)與食品加工、物流配送、電子商務(wù)等行業(yè)的合作，拓展大白菜的應(yīng)用領(lǐng)域和市場(chǎng)空間，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

國(guó)際化發(fā)展：我國(guó)大白菜在國(guó)際市場(chǎng)上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，隨著國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的不斷變化和大白菜行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提升，我國(guó)大白菜的出口量有望進(jìn)一步增加，為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。

綜上所述，大白菜行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。然而，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的消費(fèi)需求，大白菜行業(yè)需不斷提升自身的品質(zhì)和安全管理水平，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和滿足消費(fèi)者的需求。

未來(lái)，更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  大白菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析大白菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘大白菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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