大白菜批發(fā)價(jià)同比降近50% 大白菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年10月30日 來源：中研網(wǎng) 北京商報(bào) 1072 68
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大白菜又稱結(jié)球白菜、黃芽菜，起源于中國，是我國的特產(chǎn)蔬菜。我國大白菜常年種植面積約3000萬畝，總產(chǎn)約1億噸，是面積、產(chǎn)量最大的蔬菜作物。

大白菜又稱結(jié)球白菜、黃芽菜，起源于中國，是我國的特產(chǎn)蔬菜。我國大白菜常年種植面積約3000萬畝，總產(chǎn)約1億噸，是面積、產(chǎn)量最大的蔬菜作物。

10月30日，在北京新發(fā)地市場(chǎng)，大白菜批發(fā)價(jià)格為0.55元/公斤，是近幾年同期最低，比去年同期下降了52%。價(jià)格下降的原因是多地同期上市，產(chǎn)量大增。

北京新發(fā)地市場(chǎng)董事長張玉璽表示，受天氣影響，北方蔬菜仍能繼續(xù)上市，同期，南方蔬菜也進(jìn)入市場(chǎng)，雙重保供下，蔬菜價(jià)格出現(xiàn)下降。目前，冬儲(chǔ)菜銷量較大，土豆每天1500噸，紅薯1200噸，大白菜1000噸，胡蘿卜、圓白菜、白蘿卜等都有大幾百噸的銷量。

值得關(guān)注的是，北京新發(fā)地市場(chǎng)不斷拓展環(huán)京直供基地，在河北建設(shè)50萬畝種植基地和10個(gè)分市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

大白菜類型多樣、營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分。

按照生態(tài)型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內(nèi)部結(jié)構(gòu)清晰、品質(zhì)好、較耐儲(chǔ)藏，是韓國泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見的有洛陽包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質(zhì)地柔嫩、不耐儲(chǔ)，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質(zhì)含量高、抗寒性強(qiáng)、耐儲(chǔ)藏，更適宜冬儲(chǔ)或制作酸菜等。

中國人民飲食習(xí)慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費(fèi)者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場(chǎng)所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對(duì)健康飲食的追求和對(duì)營養(yǎng)的關(guān)注，白菜的消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出增長的趨勢(shì)。因此，消費(fèi)需求的增加也推動(dòng)了白菜市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。

大白菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

白菜的種植主要集中在中國的北方地區(qū)，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產(chǎn)量最高。白菜市場(chǎng)的規(guī)模日益擴(kuò)大，為供應(yīng)鏈、物流、包裝等相關(guān)行業(yè)提供了更多商機(jī)和就業(yè)崗位。同時(shí)，白菜的種植和銷售也為農(nóng)村地區(qū)提供了增加收入的機(jī)會(huì)，推動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

順義區(qū)是北京市“菜籃子”的重要供應(yīng)地之一，大白菜迎來豐收季，2022年全區(qū)大白菜種植面積達(dá)1萬余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長勢(shì)喜人，總產(chǎn)量約7500萬公斤，穩(wěn)定供應(yīng)市民“菜籃子”。

順義區(qū)大白菜種植區(qū)主要分布在木林、楊鎮(zhèn)、北務(wù)、牛欄山、大孫各莊等鎮(zhèn)，主要生產(chǎn)鎮(zhèn)在做好疫情防控的同時(shí)，加快大白菜采收進(jìn)度。

深秋時(shí)節(jié)，當(dāng)帶著泥土氣息的各色秋菜與菜農(nóng)們高高低低的吆喝聲，交織成街頭巷尾的一道風(fēng)景時(shí)，一年一度的儲(chǔ)存秋菜又拉開了帷幕。

今年大蔥和白菜的價(jià)格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達(dá)到十年來最低價(jià)。普通白菜去年秋季前期零售價(jià)格超過1元，供不應(yīng)求，后來臨近冬季降至0.9元/斤，確實(shí)銷售火爆，今年價(jià)格一直走低，前段時(shí)間還能保持在0.7元/斤，現(xiàn)在價(jià)位已經(jīng)在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實(shí)降了不少。

目前，除了少數(shù)地區(qū)盛產(chǎn)的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場(chǎng)、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產(chǎn)品的大規(guī)模連鎖品牌。

傳統(tǒng)的白菜銷路主要是通過批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來實(shí)現(xiàn)營銷，近年來因?yàn)橐咔槭袌?chǎng)上也出現(xiàn)了一些社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經(jīng)營效益。

“菜籃子”拎得穩(wěn)不穩(wěn)、老百姓餐桌是否豐富，是關(guān)乎民生的大事。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和綜合實(shí)力的不斷提高，人們的消費(fèi)水平不斷提高，糧、肉、蛋、奶、果、蔬等農(nóng)產(chǎn)品在老百姓餐桌上的比重日益加大。

為保障百姓的“菜籃子”，目前，我國主要蔬菜種植區(qū)，多措并舉，保障蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)。

江西省贛州市，是粵港澳大灣區(qū)重要的蔬菜供應(yīng)地。在贛州市安遠(yuǎn)縣，菜農(nóng)楊聯(lián)成正在利用自動(dòng)化噴灌設(shè)施給大棚里的“上海青”澆水降溫，這種一鍵式電氣遮陽網(wǎng)，保證了大棚內(nèi)溫度的正常。

安遠(yuǎn)縣鶴子鎮(zhèn)蔬菜種植大戶 楊聯(lián)成：噴灌設(shè)施既可以遠(yuǎn)程控制，也可以起到節(jié)水噴灌作用，同時(shí)配套了遮陽網(wǎng)，讓棚溫控制在38℃以內(nèi)。

同時(shí)，贛州市安遠(yuǎn)縣農(nóng)業(yè)部門，還加強(qiáng)了蔬菜抗旱物資儲(chǔ)備和抗旱技術(shù)服務(wù)力度。組織農(nóng)技人員，深入田間地頭為菜農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)“把脈問診”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中央財(cái)政共支持建設(shè)7.5萬個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫容1800萬噸以上，縣級(jí)覆蓋率達(dá)70%以上。未來，國家還將創(chuàng)新投融資模式，建設(shè)一批具有引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、輻射城鄉(xiāng)和“菜籃子”應(yīng)急保供等能力的農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

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