大白菜現(xiàn)局地階段性賣難 大白菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月12日 來(lái)源：百度 1095 70
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如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)大白菜行業(yè)將面

近期，全國(guó)蔬菜價(jià)格降幅明顯，個(gè)別品種如大白菜甚至出現(xiàn)局地階段性賣難現(xiàn)象，引起了關(guān)注?！?1月份以來(lái)，全國(guó)蔬菜價(jià)格一路走低。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員李輝尚說(shuō)。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價(jià)明顯偏低。11月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤4.58元，環(huán)比下跌5.8%，較近三年同期平均價(jià)低5.2%。分品種看，環(huán)比價(jià)格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價(jià)格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場(chǎng)上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬(wàn)噸，批發(fā)價(jià)低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)大白菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)大白菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

大白菜類型多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分。

按照生態(tài)型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內(nèi)部結(jié)構(gòu)清晰、品質(zhì)好、較耐儲(chǔ)藏，是韓國(guó)泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見(jiàn)的有洛陽(yáng)包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質(zhì)地柔嫩、不耐儲(chǔ)，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質(zhì)含量高、抗寒性強(qiáng)、耐儲(chǔ)藏，更適宜冬儲(chǔ)或制作酸菜等。

值得關(guān)注的是，北京新發(fā)地市場(chǎng)不斷拓展環(huán)京直供基地，在河北建設(shè)50萬(wàn)畝種植基地和10個(gè)分市場(chǎng)。

與此同時(shí)，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發(fā)現(xiàn)，白菜經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵后口感更佳，因此，越來(lái)越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價(jià)值。

入冬菜價(jià)為何下跌?農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶表示，主要有三個(gè)原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長(zhǎng)，單產(chǎn)增加明顯。尤其是大白菜，單產(chǎn)增加約20%。二是蔬菜種植面積增加，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價(jià)格處于高位，今年種植意愿較強(qiáng)，北方冷涼蔬菜產(chǎn)區(qū)以及山東、江蘇等地均有所擴(kuò)種。11月初，全國(guó)蔬菜在田面積同比增加1.2%。秋季耐儲(chǔ)品種供給總量大，市場(chǎng)供給增加，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)探底。三是前期不利天氣影響，部分產(chǎn)區(qū)上市推遲，相關(guān)品種露地菜與冷棚菜同時(shí)上市。大白菜價(jià)格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點(diǎn)，個(gè)別產(chǎn)區(qū)甚至跌破成本，出現(xiàn)局地階段性賣難。

今冬菜價(jià)會(huì)維持跌勢(shì)嗎?專家表示，預(yù)計(jì)整體走勢(shì)平穩(wěn)。

長(zhǎng)期來(lái)看，白菜的深加工價(jià)值和溢價(jià)空間主要體現(xiàn)在泡菜上。這主要受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，早在秦始皇修筑長(zhǎng)城的時(shí)候，我國(guó)就出現(xiàn)了用鹽腌制泡菜來(lái)食用的習(xí)慣，直到現(xiàn)在人們生活水平提高了，仍舊喜愛(ài)食用泡菜。尤其是在“沒(méi)有泡菜就活不下去”的韓國(guó)，白菜需求更為龐大。數(shù)據(jù)顯示，最近4年，中國(guó)產(chǎn)泡菜對(duì)韓年均出口量高達(dá)28.1462萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)量幾乎可以填滿一整個(gè)貝加爾湖。

中國(guó)人民飲食習(xí)慣中偏愛(ài)蔬菜，而白菜作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場(chǎng)所，白菜都是常見(jiàn)的菜品之一。此外，隨著人們對(duì)健康飲食的追求和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，白菜的消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)。因此，消費(fèi)需求的增加也推動(dòng)了白菜市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。

白菜的種植主要集中在中國(guó)的北方地區(qū)，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產(chǎn)量最高。白菜市場(chǎng)的規(guī)模日益擴(kuò)大，為供應(yīng)鏈、物流、包裝等相關(guān)行業(yè)提供了更多商機(jī)和就業(yè)崗位。同時(shí)，白菜的種植和銷售也為農(nóng)村地區(qū)提供了增加收入的機(jī)會(huì)，推動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

順義區(qū)是北京市“菜籃子”的重要供應(yīng)地之一，大白菜迎來(lái)豐收季，2022年全區(qū)大白菜種植面積達(dá)1萬(wàn)余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，總產(chǎn)量約7500萬(wàn)公斤，穩(wěn)定供應(yīng)市民“菜籃子”。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通認(rèn)為，近日蔬菜價(jià)格反彈與商戶提前備貨應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的降溫有關(guān)。采購(gòu)商到地頭加大采購(gòu)量，對(duì)地頭價(jià)格產(chǎn)生明顯的拉動(dòng)作用。從本周末異動(dòng)的品種看，主要是鮮嫩蔬菜價(jià)格漲幅較明顯，其中尤以北方暖棚生產(chǎn)的茄果類蔬菜漲幅較大。不過(guò)，雖然本周末圓茄、長(zhǎng)茄、黃瓜、西紅柿、西葫蘆等茄果類蔬菜價(jià)格有所上漲，但漲幅并不大，因?yàn)楣?yīng)充裕，價(jià)格反彈力度不足。

專家表示，耐儲(chǔ)蔬菜是冬季保供穩(wěn)價(jià)的壓艙石。當(dāng)前全國(guó)此類蔬菜存量充足、供應(yīng)充足，在蔬菜供應(yīng)量中占比大，價(jià)格波動(dòng)幅度很小。其中，湖北、四川的白蘿卜、大白菜、圓白菜產(chǎn)量較高，面臨一定銷售壓力。

今年大蔥和白菜的價(jià)格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達(dá)到十年來(lái)最低價(jià)。普通白菜去年秋季前期零售價(jià)格超過(guò)1元，供不應(yīng)求，后來(lái)臨近冬季降至0.9元/斤，確實(shí)銷售火爆，今年價(jià)格一直走低，前段時(shí)間還能保持在0.7元/斤，現(xiàn)在價(jià)位已經(jīng)在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實(shí)降了不少。

目前，除了少數(shù)地區(qū)盛產(chǎn)的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場(chǎng)、商超，并沒(méi)有誕生以白菜為主要食材和產(chǎn)品的大規(guī)模連鎖品牌。

傳統(tǒng)的白菜銷路主要是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷，近年來(lái)因?yàn)橐咔槭袌?chǎng)上也出現(xiàn)了一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營(yíng)銷模式主要通過(guò)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求來(lái)增加白菜的附加值，提高白菜的經(jīng)營(yíng)效益。

國(guó)內(nèi)部分地區(qū)的白菜賣出低價(jià)，而韓國(guó)卻頻頻上漲。據(jù)韓媒報(bào)道，今年韓國(guó)大白菜和蘿卜大幅減產(chǎn)，價(jià)格暴漲。韓國(guó)相關(guān)部門表示，考慮到今年韓國(guó)的白菜價(jià)格很可能保持高位，將擴(kuò)大從中國(guó)等地的白菜進(jìn)口量，以穩(wěn)定市場(chǎng)供給。

大白菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

兩次大范圍寒潮過(guò)后，市場(chǎng)整體將快速進(jìn)入“南菜北運(yùn)”供應(yīng)階段，北方設(shè)施蔬菜供給將逐步增加?？鐓^(qū)運(yùn)輸和設(shè)施生產(chǎn)成本上升，使菜價(jià)下降空間有限，后期菜價(jià)有望逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行階段。

白菜滯銷問(wèn)題揭示了農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的深層次問(wèn)題。銷售渠道不暢、品牌建設(shè)滯后以及對(duì)新媒體平臺(tái)的應(yīng)用不足，都成為制約農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。建議通過(guò)搭建系統(tǒng)的銷售渠道、加強(qiáng)品牌建設(shè)、利用新媒體平臺(tái)等方式來(lái)提升銷售效益。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中央財(cái)政共支持建設(shè)7.5萬(wàn)個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫(kù)容1800萬(wàn)噸以上，縣級(jí)覆蓋率達(dá)70%以上。未來(lái)，國(guó)家還將創(chuàng)新投融資模式，建設(shè)一批具有引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、輻射城鄉(xiāng)和“菜籃子”應(yīng)急保供等能力的農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。

……

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，揭示了大白菜市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值?！∪裟阆肓私飧嘈袠I(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院為你獨(dú)家定制的《2023-2028年中國(guó)大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  大白菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析大白菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘大白菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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