2024素食食品行業(yè)市場環(huán)境及投資：植源肉市場前景可期

• 吳亞楠 2024年1月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1340 88
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據(jù)不完整統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不時增長的素食人口，使許多公司力爭上游搶占素食市場，素食超市正在全球興起。

近些年，素食齋菜正在不聲不響走向“主流化”。素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)厲素食者極端排擠動物產(chǎn)品，不運(yùn)用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國際潮流風(fēng)尚。不少人士表示，人類正在經(jīng)歷一場糧食革命，素食食品越來越受到人們的青睞。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年素食食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

2024素食食品行業(yè)市場環(huán)境及投資

中國是遙遙領(lǐng)先的肉類消費(fèi)國，今年中國民眾料將吃掉5300多萬噸豬肉和1000萬噸牛肉。但第一人口大國對可持續(xù)肉類替代品的需求也在與日俱增。2023年中國的素食市場規(guī)模有望接近120億美元。中國是全球增長最快的植物蛋白市場，預(yù)計接下來的五年內(nèi)將在人們更注重健康和可持續(xù)性潮流的推動下增長200%。

目前，我國的素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破425.8億元，植物基供應(yīng)鏈觸達(dá)10萬家餐飲企業(yè)和零售店，產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游有效鏈接，供需進(jìn)入旺盛期，行業(yè)整體邁入健康發(fā)展的黃金期。

素食食品營養(yǎng)價值高，相對健康，進(jìn)行曬干等初加工之后，其價值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產(chǎn)品的廣闊市場，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動物保護(hù)因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德自卑感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身安康、尊重其他生命、保護(hù)環(huán)境、符合自然規(guī)律的飲食習(xí)氣，素食曾經(jīng)逐步成為契合時期潮流的生活方式。素食食品的原資料普通包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。

素食食品行業(yè)形成了具有特定功能的完整價值鏈，其中包括產(chǎn)業(yè)投資者、供應(yīng)鏈、銷售和服務(wù)等多部分。從而使得素食食品可以更好的呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，素食食品在當(dāng)前的發(fā)展階段，已經(jīng)被廣泛的納入到經(jīng)濟(jì)市場中，再而形成了完整的價值鏈。

目前市場上出現(xiàn)的素食食品比較多，而消費(fèi)者群體也越來越多，包括素食主義者、素食減法者等等，同時由于素食食品的烹飪發(fā)展素質(zhì)逐漸提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消費(fèi)群體的認(rèn)可，目前素食食品的消費(fèi)市場還在快速擴(kuò)大。

素食食品行業(yè)前景

我國有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)。到2023年，中國素食市場規(guī)模預(yù)計將從2018年的不到100億美元增加到將近120億美元。

據(jù)不完整統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不時增長的素食人口，使許多公司力爭上游搶占素食市場，素食超市正在全球興起。

預(yù)測，到2035年，1/10的牛奶和肉類會被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。在“雙碳”背景下，越來越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業(yè)碳排放方面具有巨大潛力。

植源肉市場前景可期

隨著雙蛋白工程走入尋常百姓家，各種各樣的植物蛋白也為眾人所知。有資料顯示，傳統(tǒng)素肉是大豆蛋白初級加工后的產(chǎn)品，主要靠捆綁、蒸煮等物理方式定型，還需加入香精和調(diào)料以掩蓋“豆腥味”，獲得類似動物肉的味道和口感;新一代植物肉則是利用分子生物學(xué)、大分子物理等技術(shù)，將大豆蛋白結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換成肉類的纖維狀結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)對動物肉的全真模擬。

植源肉未來的發(fā)展方向主要是三個方面，一是輕食、健康化發(fā)展，植源肉擁有鮮亮顏值，定位于綠色健康的蛋白補(bǔ)充方式，向健康零食領(lǐng)域邁進(jìn)。二是餐飲拓展、大眾化發(fā)展，植源肉產(chǎn)品在西式餐飲、中式餐飲等場所出現(xiàn)。三是素食文化塑造、時尚化發(fā)展，在時尚“佛系”、靈活素食人群中流行。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的素食食品行業(yè)報告對中國素食食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多素食食品行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年素食食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

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  2024-2029年素食食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)厲素食者極端排擠動物產(chǎn)品，不運(yùn)用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，...

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