啤酒行業(yè)消費(fèi)需求調(diào)研 消費(fèi)者對(duì)于高質(zhì)量啤酒產(chǎn)品的需求不斷增加

• 陳觀秋 2023年12月20日 來源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 百度 1167 75
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據(jù)了解，今年1-11月，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)啤酒產(chǎn)量3339.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.6%。其中，11月，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)啤酒產(chǎn)量159.7萬(wàn)千升，同比下降8.9%。在出口方面，今年1-11月，中國(guó)累計(jì)出口啤酒56.71萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)30.5%;金額為28.91億元，同比增長(zhǎng)46.2%;在進(jìn)口方面1

據(jù)了解，今年1-11月，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)啤酒產(chǎn)量3339.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.6%。其中，11月，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)啤酒產(chǎn)量159.7萬(wàn)千升，同比下降8.9%。在出口方面，今年1-11月，中國(guó)累計(jì)出口啤酒56.71萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)30.5%;金額為28.91億元，同比增長(zhǎng)46.2%;在進(jìn)口方面，1-11月，中國(guó)累計(jì)進(jìn)口啤酒39.815萬(wàn)千升，同比下降9.3%;金額為38.46億元，同比下降2.1%。

酒類當(dāng)中銷量最大的為啤酒，啤酒是以麥芽，水為主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的發(fā)酵酒。尤其自釀啤酒保持了原有風(fēng)味和品質(zhì)。

各國(guó)從零售量來看，中國(guó)大陸啤酒零售量約為593億升最多，第二位是美國(guó)，之后依次為巴西，德國(guó)，俄羅斯。其中自釀啤酒隨著多年的快速發(fā)展，占比已超過啤酒市場(chǎng)總量的1%。

長(zhǎng)期以來，釀酒產(chǎn)業(yè)在擴(kuò)大就業(yè)，繁榮市場(chǎng)，服務(wù)三農(nóng)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用，釀酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為我國(guó)財(cái)政，稅收做出了重要貢獻(xiàn)，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長(zhǎng)最快，最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。

啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要有麥芽等原材料供應(yīng)商、釀造設(shè)備以及產(chǎn)品包裝。中游為啤酒生產(chǎn)商。下游為線下商超以及線上銷售渠道。

啤酒行業(yè)消費(fèi)需求調(diào)研

啤酒消費(fèi)正在經(jīng)歷從喝酒到品酒的需求變遷。伴隨消費(fèi)心智的改變，啤酒產(chǎn)品逐步向高端化、場(chǎng)景化、社交化轉(zhuǎn)變，品質(zhì)、顏值甚至話題成為影響消費(fèi)者購(gòu)買的干擾項(xiàng)。

我國(guó)是世界上最大的飲料、酒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，是酒類品種最全、釀造歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的國(guó)家，酒的種類有：白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等不下幾十種，釀酒產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)食品工業(yè)的非常重要的組成部分，與廣大人們的生活息息相關(guān)。

隨著近幾年精釀啤酒的普及，精釀啤酒主題餐吧、酒館如雨后春筍般出現(xiàn)。而這背后是年輕群體消費(fèi)能量的釋放。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)小酒館消費(fèi)人群年齡在18-24歲占比達(dá)56.7%、25-34歲的消費(fèi)者占比達(dá)27.3%。

精釀餐吧的出現(xiàn)，滿足了年輕消費(fèi)者多元化消費(fèi)需求。中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，餐酒吧業(yè)態(tài)可以滿足年輕消費(fèi)者社交屬性和休閑屬性的消費(fèi)需求，同時(shí)可以讓企業(yè)近距離與消費(fèi)者溝通交流。幫助企業(yè)快速完成新產(chǎn)品上市包裝測(cè)試、品牌調(diào)性測(cè)試、價(jià)格測(cè)試。

事實(shí)上，餐酒吧的形式為傳統(tǒng)啤酒企業(yè)提供了諸多貼近年輕消費(fèi)者的機(jī)會(huì)。情人節(jié)、感恩節(jié)、跨年等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，餐酒吧會(huì)推出相關(guān)活動(dòng)，并為消費(fèi)者提供特調(diào)啤酒。在足球、籃球等大型賽事期間，餐酒吧搖身一變，成為年輕消費(fèi)者喝酒觀賽的好去處。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒可根據(jù)工藝分類為純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒等。可根據(jù)酵母分為頂部發(fā)酵啤酒和底部發(fā)酵啤酒?？筛鶕?jù)色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤。

從啤酒產(chǎn)品上來說，市場(chǎng)上多數(shù)啤酒的釀造工藝較為接近，產(chǎn)品存在嚴(yán)重同質(zhì)化。

近幾年，消費(fèi)者對(duì)于高質(zhì)量啤酒產(chǎn)品的需求不斷增加。為滿足消費(fèi)者高質(zhì)量的消費(fèi)需求，龍頭企業(yè)相繼深度布局高端市場(chǎng)，搶占中高端市場(chǎng)的份額。百威亞太是中國(guó)啤酒高端品牌的引領(lǐng)者。其他四家龍頭企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入均顯示出了高端產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)收入占比逐漸上升。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

2022年是啤酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展極為重要的一年。啤酒行業(yè)最終實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)管理能力、盈利能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、服務(wù)能力、可持續(xù)發(fā)展能力的全面提升，成為了飲料酒行業(yè)中唯一實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量、銷售收入和利潤(rùn)總額三增長(zhǎng)的品類。

2022年1-12 月，納入到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上啤酒企業(yè)334家，完成釀酒總產(chǎn)量3568萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.06%。人均占有量25.27升，比上年人均增長(zhǎng)約0.1升。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，規(guī)模以上啤酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1751億元，同比增長(zhǎng)10%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額225億元，同比增長(zhǎng)20%。虧損企業(yè)累計(jì)虧損額8.3億元，比上年同期下降17.6%。較2019年，啤酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)的利潤(rùn)總額增長(zhǎng)了69%，接近翻倍。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)第六屆理事會(huì)工作報(bào)告顯示，相比2019年，2022年規(guī)模以上啤酒企業(yè)的產(chǎn)量占飲料酒規(guī)上企業(yè)的比重從76.8%上升至78%，雖然營(yíng)收占比略有下滑，但利潤(rùn)占比從8%提升至9%。

2023年上半年，啤酒行業(yè)產(chǎn)量進(jìn)一步延續(xù)上升趨勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量1928萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7%。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》的規(guī)劃，預(yù)計(jì)到 2025 年，啤酒行業(yè)的發(fā)展將達(dá)到幾個(gè)具體目標(biāo)，如規(guī)模以上啤酒企業(yè)總產(chǎn)量在2025年將達(dá)到3800萬(wàn)千升，較“十三五”末上升約 11.4%，年均增長(zhǎng) 2.3%。

顯然，在這樣的目標(biāo)指引下，在頭部企業(yè)帶領(lǐng)的樣本效應(yīng)下，啤酒行業(yè)正在迎來新的發(fā)展高峰。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)向產(chǎn)業(yè)升級(jí)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的高質(zhì)量增長(zhǎng)階段邁進(jìn)，消費(fèi)升級(jí)浪潮來臨，啤酒消費(fèi)人口迭代，消費(fèi)者的消費(fèi)方式、消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)觀念都發(fā)生了的改變，中國(guó)啤酒高端化發(fā)展成為大勢(shì)所趨。精釀啤酒為啤酒行業(yè)樹立了高端化形象，隨著其市場(chǎng)滲透率提升和人均消費(fèi)能力的增強(qiáng)，它會(huì)在啤酒行業(yè)中占據(jù)一席之地。

在未來的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外啤酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)啤酒下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多啤酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

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