2023年牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及政策動向分析

• 陳觀秋 2023年12月1日 來源：農(nóng)民日報 中新網(wǎng) 百度 792 48
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我國自20世紀50年代引進牛蛙以來，牛蛙養(yǎng)殖數(shù)量飛速增長，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。2022年全國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量約70萬噸，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達800億元。專家預判，2023年養(yǎng)殖產(chǎn)量有望突破100萬噸，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值有望突破1000億元。

我國自20世紀50年代引進牛蛙以來，牛蛙養(yǎng)殖數(shù)量飛速增長，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。2022年全國牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量約70萬噸，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達800億元。專家預判，2023年養(yǎng)殖產(chǎn)量有望突破100萬噸，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值有望突破1000億元。

原產(chǎn)于北美洲的牛蛙因其個體大、食用價值高、養(yǎng)殖周期短、單位面積產(chǎn)量高、口感鮮美滑嫩等特點，如今已成為全球最主要的養(yǎng)殖蛙類，其養(yǎng)殖產(chǎn)量占蛙類養(yǎng)殖量的88%以上。

從“小作坊”養(yǎng)殖到規(guī)?；B(yǎng)殖，從“粗放式”養(yǎng)殖到依靠科技綠色養(yǎng)殖，牛蛙產(chǎn)業(yè)正逐漸實現(xiàn)從無序到有序、從分散到集中的轉(zhuǎn)變。

牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及政策動向分析

近年來，繼小龍蝦之后，牛蛙成為消費新風向。憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，牛蛙迅速占領(lǐng)餐飲市場?；洸?、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜品研發(fā)賽道，牛蛙主題餐飲店在全國遍地開花。

據(jù)美團數(shù)據(jù)，2020年，全國有超過1萬家牛蛙主題餐廳和3萬多家牛蛙相關(guān)餐飲店?！度珖Ｍ墚a(chǎn)業(yè)調(diào)研報告》顯示，2021年，齊慶美蛙、味之絕、蛙來噠、蛙小俠等知名餐飲品牌相繼突破300家門店。

牛蛙肉，營養(yǎng)價值豐富，富含多種微量元素。含有優(yōu)質(zhì)的高蛋白，非常吸收消化容易，而且低脂肪低膽固醇，非常適合養(yǎng)生食用。而且現(xiàn)在已經(jīng)不是以前物質(zhì)極度匱乏的時代，人們大肉大魚已經(jīng)吃膩，牛蛙這個新一類的食材逐漸走入大家的視野，并成為餐桌上的?？?。

牛蛙是資源節(jié)約型養(yǎng)殖品種，畝產(chǎn)3萬斤至5萬斤，是餌料系數(shù)最好的水產(chǎn)品之一。近年來，牛蛙產(chǎn)業(yè)成為發(fā)展最快的水產(chǎn)養(yǎng)殖熱門品種之一，2023年全國牛蛙產(chǎn)量預計突破百萬噸，養(yǎng)殖遍及全國20多個省市，相關(guān)餐飲企業(yè)超5萬家，產(chǎn)值超1000億元。伴隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，牛蛙綠色養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級勢在必行。

集美大學水產(chǎn)學院院長張春曉指出，談及牛蛙產(chǎn)業(yè)，公眾更多聚焦于能不能養(yǎng)的問題，而對其綠色養(yǎng)殖則關(guān)注較少。盡管牛蛙是一種節(jié)水節(jié)能的養(yǎng)殖動物，但部分養(yǎng)殖企業(yè)藥物使用不規(guī)范、養(yǎng)殖尾水排放不達標等行為嚴重影響了牛蛙的健康養(yǎng)殖。因此，改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式是牛蛙養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

當前，我國首個專門為牛蛙制定的國家行業(yè)標準《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》已正式實施，牛蛙行業(yè)有了具體的技術(shù)指標，為養(yǎng)殖戶生產(chǎn)、改善牛蛙行業(yè)的無序現(xiàn)狀提供了政策指導，助力建立起符合現(xiàn)代經(jīng)營理念和科技水平的標準化生產(chǎn)工藝流程，提高牛蛙的產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》分析：

在實踐方面，科研院校與養(yǎng)殖企業(yè)都正在進行有益探索，以求推動行業(yè)綠色健康發(fā)展。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部介紹，近年來，一些地區(qū)出現(xiàn)牛蛙養(yǎng)殖尾水污染治理不到位、違禁藥物檢出率偏高等問題，影響了牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展;一些地方出現(xiàn)隨意停養(yǎng)、強拆、甚至“一刀切”禁養(yǎng)牛蛙的情況，損害了牛蛙養(yǎng)殖主體的合法權(quán)益。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)消息，為推進牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障牛蛙養(yǎng)殖主體合法權(quán)益，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的通知》，提出要建立牛蛙養(yǎng)殖尾水治理技術(shù)模式，對“一刀切”禁養(yǎng)牛蛙的不合理政策予以糾正，因地制宜、積極發(fā)展“牛蛙經(jīng)濟”等。

《通知》強調(diào)，各地要著力推進牛蛙綠色健康養(yǎng)殖，做好《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》等規(guī)范、標準的宣傳、推廣工作，引導牛蛙產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)苗種、飼料、養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)規(guī)范發(fā)展。要依法保障牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)空間和養(yǎng)殖主體合法權(quán)益，科學布局牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)，不得超越法律法規(guī)規(guī)定禁止牛蛙養(yǎng)殖。依法為牛蛙養(yǎng)殖辦理合法用地手續(xù)，切實保障養(yǎng)殖主體合法權(quán)益。對“一刀切”禁養(yǎng)牛蛙的不合理政策，各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要積極推動予以糾正，加強與生態(tài)環(huán)保、自然資源等部門的溝通協(xié)調(diào)，積極爭取理解和支持。

各地要因地制宜、積極發(fā)展“牛蛙經(jīng)濟”，延伸培育養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)品加工流通，建設(shè)產(chǎn)地倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施。打造一批牛蛙區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌。鼓勵行業(yè)協(xié)會發(fā)揮引導作用，創(chuàng)新品牌營銷推介形式，提升品牌影響力和溢價能力。強化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)益農(nóng)機制建設(shè)，鼓勵龍頭企業(yè)帶動小企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶共同發(fā)展，帶動農(nóng)民增收致富。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?報告在總結(jié)中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛蛙養(yǎng)殖企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。

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