藥膳行業(yè)市場如何?藥膳行業(yè)前景及發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年11月14日 來源：新民晚報 百度 1195 77
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最近，刮起了一陣“養(yǎng)生”風(fēng)，從過去“保溫杯泡枸杞”的中年人養(yǎng)生標(biāo)配，到現(xiàn)在年輕人跟風(fēng)“去中醫(yī)院抓酸梅湯”的養(yǎng)生新時尚，養(yǎng)生的話題已經(jīng)跨越了年齡，越來越大眾化。調(diào)研顯示，藥膳服食將是未來健康養(yǎng)生的一個大方向。

藥膳行業(yè)市場如何?最近，刮起了一陣“養(yǎng)生”風(fēng)，從過去“保溫杯泡枸杞”的中年人養(yǎng)生標(biāo)配，到現(xiàn)在年輕人跟風(fēng)“去中醫(yī)院抓酸梅湯”的養(yǎng)生新時尚，養(yǎng)生的話題已經(jīng)跨越了年齡，越來越大眾化。調(diào)研顯示，藥膳服食將是未來健康養(yǎng)生的一個大方向。目前僅中國處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，綠色、安全、健康，成為國人飲食新的關(guān)鍵詞。另有一項調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會非?？捎^。

藥膳，是將中藥材與一些具有藥用價值的食物相配，并采用獨特烹調(diào)技術(shù)制作而成的食品。古人講求“食補”，通過藥膳“治未病”，與當(dāng)代人科學(xué)膳食、營養(yǎng)均衡的飲食追求不謀而合。

據(jù)安國市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李敏介紹，藥膳以“藥食同源，醫(yī)食同功”為原理，融藥物、食物為一體。它既不是單純的以藥治病，又不是只以美味佳肴為品目的飯菜羹湯。而是通過高超的烹調(diào)技術(shù)，加入含有滋補營養(yǎng)、防病祛病、強身健體的中藥原料，炮制出一種特殊形式的膳食，使藥助食力、食借藥威而具有鮮明特色的食療、食養(yǎng)、食補、食治的生活膳食。

隨著人們開始追求更高的生活品質(zhì)，養(yǎng)生也成了熱門話題，與充滿“科技與狠活”食品相比，藥膳這種融合了傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的飲食方式，正在被不同年齡段的人所接受。但即便如此，藥膳領(lǐng)域，至今還未發(fā)展成一個成熟的產(chǎn)業(yè)。

藥膳行業(yè)前景及發(fā)展趨勢分析

調(diào)研顯示，藥膳服食將是未來健康養(yǎng)生的一個大方向。國際營養(yǎng)學(xué)界近年的膳食指南也發(fā)生了方向性轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從過去以營養(yǎng)素為基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)向以食物為基礎(chǔ)。因為通過藥膳研究發(fā)現(xiàn)食物中存在許多所謂“非必需營養(yǎng)素”——如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，這些“非必需營養(yǎng)素”同樣也發(fā)揮著重要作用，可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等，延緩衰老、提高免疫力。

據(jù)統(tǒng)計，2013年以來，包括“藥食同源”產(chǎn)品在內(nèi)的全國保健品市場產(chǎn)值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。由此可見，大力發(fā)展藥膳產(chǎn)業(yè)，不僅是中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點，更將成為帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的又一新引擎。

近年來，藥膳已成為磐安區(qū)域經(jīng)濟重點產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)爻雠_了一系列扶持政策，大力推動藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。磐安連續(xù)舉辦了四屆浙江省藥膳烹飪大賽和三屆全國性藥膳烹飪大賽，發(fā)布了《中國藥膳產(chǎn)業(yè)報告(2019)》(藍(lán)皮書)，承辦了三屆中國藥膳大會(藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇)。多年來，磐安有21道藥膳在全國大賽中獲得金獎，9道藥膳入選浙江省十大藥膳評選。

中國飯店協(xié)會會長陳新華在致辭中對當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的市場動態(tài)以及發(fā)展方向作出了科學(xué)解析，他認(rèn)為，預(yù)制藥膳產(chǎn)業(yè)興起是大勢所趨，將中醫(yī)理論融入人們的飲食之中，滿足了人們對美好生活的向往。預(yù)制藥膳的推出，既有效傳承了歷史文化和藥食同源的核心價值，也為美食界百花競放、各美其美打下強大、持久的重要基礎(chǔ)。

今年，以“生命健康、藥膳先行”為主題的浙江盤安藥膳新品預(yù)制藥膳上市發(fā)布會在上海舉行，共展示了磐安黃精肉、玉竹老鴨、貴妃醉雞、歧黃獅子頭與茯苓饅頭5道預(yù)制藥膳。這些預(yù)制藥膳已經(jīng)打入上海市場，將端到更多上海人的餐桌上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)藥膳行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

近年來，主打便捷美味的預(yù)制菜經(jīng)濟在國內(nèi)快速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，2022年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破萬億。中醫(yī)藥膳在中國擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，但由于食材以及烹飪上的高門檻和復(fù)雜性，此前大多只能在特定門店提供。預(yù)制藥膳的興起，將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代化餐飲進行完美融合，能夠滿足人們對美食健康和家庭快捷烹飪的雙重需求，提供一個安全、別樣的餐飲體驗，預(yù)計預(yù)制藥膳會成為餐飲細(xì)分市場中的又一片藍(lán)海。

需要指出的是，藥膳預(yù)制菜中添加的藥品必須歸屬國家衛(wèi)生健康委公布的藥食同源目錄，否則不能出現(xiàn)在食品中。安國市人民政府副市長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授王增利認(rèn)為，市場對藥膳預(yù)制菜的需求和趨勢主要體現(xiàn)在兩個方面，一是對“三高”人群及兒童、老人等特殊人群健康調(diào)理的產(chǎn)品需要;二是針對大眾人群養(yǎng)生的產(chǎn)品需求。因此，藥膳預(yù)制菜是未來預(yù)制菜賽道新的增產(chǎn)點。

我們對藥膳行業(yè)進行了長期追蹤，結(jié)合我們對藥膳相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國藥膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了藥膳行業(yè)的前景與風(fēng)險。

想要了解更多藥膳行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內(nèi)藥膳行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)藥膳行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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