人造肉還有市場嗎？產(chǎn)業(yè)洞察：中國將成為細(xì)胞培養(yǎng)肉最大的潛在市場

• 吳亞楠 2023年11月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 895 55
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。根據(jù)Research and Markets公布的數(shù)據(jù)預(yù)測，2020年全球植物性人造肉市場規(guī)模約為136億美元，預(yù)計(jì)到2027年全球植物性人造肉行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到350億美元，2020-2027年年均復(fù)合增長率達(dá)14.4%。

當(dāng)前人造肉市場遇冷？未來人造肉市場還有機(jī)會嗎？隨著全球人口數(shù)量不斷上升，人類對傳統(tǒng)肉制品等食物消耗量也會不斷增加。聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達(dá)96億左右，而地球上的傳統(tǒng)肉制品不足以保證將近100億的消費(fèi)需求。在一定程度上，人造肉的發(fā)展可以減少對大自然生物的需求。

人造肉屬于新興行業(yè)，顧名思義就是一種“肉類替代品”。它是模擬肉類的形狀、顏色、口感等制造出來的實(shí)驗(yàn)肉類，按照原料、合成技術(shù)的不同，可分兩類：一是植物蛋白素肉，有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法制取的傳統(tǒng)植物蛋白素肉，也有以植物蛋白為原料制成的新型植物蛋白素肉。二是細(xì)胞培植肉，是從動物身上抽取干細(xì)胞，把它擴(kuò)增培養(yǎng)成肌肉細(xì)胞，并且分化成肌肉纖維而成為的肉。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》顯示：

人造肉市場深度分析

人造肉的營養(yǎng)含量具有靈活性，能夠根據(jù)消費(fèi)者需求調(diào)節(jié)營養(yǎng)含量。在國內(nèi)，愿意購買人造肉的消費(fèi)人群中，有61%的消費(fèi)者認(rèn)為人造肉是素食，有益于健康。54%的消費(fèi)者則認(rèn)為吃人造肉有益于減脂;41%的消費(fèi)者認(rèn)為吃人造肉是在保護(hù)環(huán)境。植物性人造肉消費(fèi)者主要為素食主義者、減脂、健身需求的人群。

由于健康、環(huán)保等動力因素催發(fā)下，2019年左右，全球人造肉行業(yè)迎來井噴。首先，2019年美國人造肉巨頭Beyond meat的上市激發(fā)了資本市場對“人造肉概念股”的投資熱情。肯德基、星巴克、必勝客等餐飲巨頭緊隨其后，紛紛入局。國內(nèi)除了雙塔食品、金字火腿、雙匯發(fā)展等老牌肉制品企業(yè)入局以外，新興創(chuàng)業(yè)企業(yè)迅速增加至2000家，行業(yè)一片繁榮。根據(jù)Research and Markets公布的數(shù)據(jù)預(yù)測，2020年全球植物性人造肉市場規(guī)模約為136億美元，預(yù)計(jì)到2027年全球植物性人造肉行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到350億美元，2020-2027年年均復(fù)合增長率達(dá)14.4%。

人造肉遇冷?

作為“人造肉第一股”，2022年11月中旬發(fā)布的三季報(bào)顯示，今年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3.39億美元，較去年同期下滑;經(jīng)營虧損2.77億美元，虧損額已超去年全年。Beyond Meat股價(jià)和業(yè)績雙折戟是一個(gè)顯著的信號。

人造肉公司Beyond Meat第三季度凈營收同比下降8.7%

當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月8日，人造肉食品公司Beyond Meat公布2023財(cái)年第三季度業(yè)績。該公司第三季度凈營收0.753億美元，同比下降8.7%;第三季度美國凈營收0.431億美元，同比下滑30.8%;第三季度國際凈營收0.323億美元，同比增長58.7%;第三季度調(diào)整后EBITDA虧損0.575億美元，凈利潤0.705億美元;第三財(cái)季毛虧損率9.6%，上年同期毛虧損18%。該公司預(yù)期全年凈營收為3.30億-3.40億美元。

人造肉還有市場嗎

在國內(nèi)，目前超過九成的消費(fèi)者聽說過“人造肉”，但大部分消費(fèi)者缺乏對人造肉的正確認(rèn)知。比如說，調(diào)查顯示相當(dāng)一部分消費(fèi)者誤以為由植物果肉加工而成的產(chǎn)品就是植物性人造肉。植物肉是用植物(大豆、豌豆)的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等幾種物質(zhì)拼出的“素肉”，而細(xì)胞培養(yǎng)肉指的是利用動物細(xì)胞體外培養(yǎng)而生成的肉類。

細(xì)胞培養(yǎng)肉主要通過模擬肌肉在體內(nèi)的生產(chǎn)方式，跳過了傳統(tǒng)畜牧業(yè)中的飼養(yǎng)與屠宰環(huán)節(jié)，把“飼養(yǎng)動物”轉(zhuǎn)變成“飼養(yǎng)細(xì)胞”——先從動物身上提取細(xì)胞組織，分離出干細(xì)胞;然后用生物反應(yīng)器進(jìn)行細(xì)胞擴(kuò)大培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模增殖;再利用分化模具、生物反應(yīng)器或3D打印的方法大規(guī)模生產(chǎn)肌肉組織;最后利用食品化加工技術(shù)制作培養(yǎng)肉產(chǎn)品，整個(gè)生產(chǎn)周期僅為3周，不用養(yǎng)豬也能吃到豬肉。

國內(nèi)外許多企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)都在積極探索和研究細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)技術(shù)和商業(yè)化應(yīng)用。進(jìn)入2023年，細(xì)胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化和商業(yè)化紛紛加速，一些國家已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)和銷售，例如荷蘭的Mosa Meat公司和美國的Just Meat公司等。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏介紹，從2009年，中國開始進(jìn)行第一個(gè)以干細(xì)胞肉為目的的干細(xì)胞篩選，培養(yǎng)出5克豬肉，到2023年實(shí)現(xiàn)細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪500升生物反應(yīng)器的中試量產(chǎn)，最終收獲了5公斤的細(xì)胞培養(yǎng)肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化路徑基本打通，中國將成為細(xì)胞培養(yǎng)肉最大的潛在市場。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的人造肉行業(yè)報(bào)告對中國人造肉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了人造肉市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多人造肉行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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