產(chǎn)業(yè)深觀察 西餐市場(chǎng)機(jī)遇深度分析

• 方蔓桃 2023年11月4日 來(lái)源：百度 854 52
• 繁體

如果你想了解西餐行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)西餐行業(yè)將面臨的機(jī)

西餐行業(yè)是指以西方菜肴為主要特色的餐飲行業(yè)。西餐在中國(guó)的發(fā)展始于20世紀(jì)80年代，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，西餐行業(yè)得到了迅速發(fā)展。目前，西餐行業(yè)已成為中國(guó)餐飲業(yè)的重要組成部分之一，涵蓋了從高檔餐廳、主題餐廳、咖啡廳、快餐店到外賣(mài)等多種形式。

西餐行業(yè)的現(xiàn)狀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.品牌化程度高：西餐行業(yè)中有很多知名品牌，如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等，這些品牌的加盟模式極具吸引力，成為了西餐行業(yè)的主要發(fā)展模式之一。

如果你想了解西餐行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)西餐行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)西餐行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的?！?/p>

西餐能夠在中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并成為一種不可小視的產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來(lái)的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百分之十六的西餐企業(yè)一進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)，便以現(xiàn)代化的風(fēng)格和連鎖業(yè)態(tài)形式推進(jìn)。于是，連鎖化經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)推進(jìn)了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)。目前新開(kāi)西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。

西餐店由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等類(lèi)型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特點(diǎn)是選料廣泛、加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，有馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等名菜。

近年來(lái)隨著我國(guó)人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，市?chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在餐飲市場(chǎng)中占比不斷提升。西餐行業(yè)概況及現(xiàn)狀相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億人民幣，西餐廳約有3萬(wàn)多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的15.2%。

西餐行業(yè)概況及現(xiàn)狀相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年國(guó)內(nèi)西餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2500億，在經(jīng)濟(jì)回暖的大背景下，市場(chǎng)規(guī)模還將有更大的增量。過(guò)億的市場(chǎng)規(guī)模下，給了西餐品牌更多發(fā)展空間。隨著消費(fèi)水平的提升，年輕消費(fèi)群體的增多，將有越來(lái)越多消費(fèi)者愛(ài)上牛排、意面與披薩，消費(fèi)頻率也將大幅提高。

生活水平的提高和支付能力的增加，增進(jìn)了需求多樣化。國(guó)家對(duì)外開(kāi)放形成了大量的商務(wù)往來(lái)，同時(shí)也增進(jìn)了需求的多樣化。

西餐是世界三大菜系之一，顧名思義就是指西方國(guó)家的餐食，一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等類(lèi)型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特點(diǎn)是選料廣泛、加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，有馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等名菜。

隨著近年來(lái)我國(guó)居民收入水平的提升、生活節(jié)奏的加快及消費(fèi)者(特別是年輕消費(fèi)者)對(duì)西餐接受程度的不斷提升，我國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。披薩作為西餐市場(chǎng)的重要細(xì)分種類(lèi)，其在我國(guó)餐飲行業(yè)比重相對(duì)較小，行業(yè)滲透率較低。隨著近年來(lái)我國(guó)城市化水平的提高、中國(guó)消費(fèi)者可支配收入的增加以及消費(fèi)者對(duì)西餐接受程度不斷提高，我國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為334億元，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)至6.4萬(wàn)家。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國(guó)共有超過(guò)9.4萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“西餐、法餐、意餐、德餐、俄餐、東南亞餐”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的西餐相關(guān)企業(yè)。其中，近六成成立于5年內(nèi)，3/4的企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)人民幣以內(nèi)。

從地域分布上看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，廣東省擁有最多的西餐相關(guān)企業(yè)，數(shù)量近4萬(wàn)家;山東省、湖南省分別以0.6萬(wàn)家、0.4萬(wàn)家位居第二、三位。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)西餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量首次全年新增超1.9萬(wàn)家，達(dá)到峰值。2021年我國(guó)新增超0.9萬(wàn)家西餐相關(guān)企業(yè)，2022年以來(lái)已新增375家西餐相關(guān)企業(yè)。

西餐市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇深度分析

中國(guó)西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，經(jīng)過(guò)二十年左右的發(fā)展，目前中國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國(guó))餐、德(國(guó))餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。目前新開(kāi)西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。

近年來(lái)，連鎖化、大眾化、個(gè)性化的餐飲品類(lèi)爭(zhēng)相崛起，分走了西餐市場(chǎng)的客流。數(shù)據(jù)顯示，火鍋、燒烤、小吃快餐、茶飲等深受年輕人喜愛(ài)的熱門(mén)餐飲品類(lèi)已經(jīng)掠奪了大部分餐飲市場(chǎng)份額，且仍有擴(kuò)容趨勢(shì)。在這樣的市場(chǎng)大環(huán)境下，西餐想要發(fā)展確實(shí)艱難。尤其是仍然堅(jiān)持單一的產(chǎn)品和口味，沿用傳統(tǒng)的服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)方式的西餐廳。隨著西餐廳的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價(jià)格拉下來(lái)，以薄利多銷(xiāo)來(lái)謀求長(zhǎng)久發(fā)展。

西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。整體來(lái)看，雖然在當(dāng)前的市場(chǎng)變化中，西餐行業(yè)確實(shí)面臨著一系列的挑戰(zhàn)，但也包含了機(jī)遇，市場(chǎng)仍有很大的想象空間和可能性。連鎖化、大眾化、個(gè)性化的餐飲品類(lèi)爭(zhēng)相崛起，確實(shí)分走了西餐市場(chǎng)的客流。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，火鍋、燒烤、小吃快餐、茶飲等深受年輕人喜愛(ài)的熱門(mén)餐飲品類(lèi)已經(jīng)掠奪了大部分餐飲市場(chǎng)份額，且仍有擴(kuò)容趨勢(shì)。

近年來(lái)，餐飲行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年(2021-2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》、《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》、《全國(guó)人大常委會(huì)關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》等政策為餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展發(fā)展，提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

西餐市場(chǎng)規(guī)模涵蓋了西式快餐、西式正餐等，但是從整個(gè)大賽道的增長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)看，西式正餐顯然還是有一定市場(chǎng)發(fā)展空間的。紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，以薩莉亞、豪客來(lái)為代表的連鎖品牌，在全國(guó)的門(mén)店仍有數(shù)百家，而王品、半秋山、卡朋、湯姆家的牛排西餐廳、BUTCHER牛排肉鋪等一批品牌也有數(shù)十家甚至近百家門(mén)店。、

過(guò)去幾年西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率，可以預(yù)計(jì)到2022年西餐行業(yè)的銷(xiāo)售額將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境等方面要求的提升，西餐行業(yè)也將不斷升級(jí)和改進(jìn)，提供更好的餐飲體驗(yàn)，這將進(jìn)一步推動(dòng)西餐行業(yè)的發(fā)展。

總體看來(lái)，西餐的受眾群體主要還是以年輕消費(fèi)者為主，品牌化將會(huì)是西餐行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)之一。消費(fèi)水平的提升下西餐市場(chǎng)需求也將進(jìn)一步釋放。

未來(lái)西餐品牌需要做的就是應(yīng)尋找新的突破點(diǎn)，煥發(fā)新的活力。一是品質(zhì)化：西餐品牌想要在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中找到差異化，就必須建立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);二是品類(lèi)細(xì)分化：西餐品牌要打破產(chǎn)品單一性，適當(dāng)調(diào)整菜品口味及運(yùn)營(yíng)模式，吸納不同類(lèi)中餐元素，擴(kuò)充并完善產(chǎn)品線，來(lái)滿足消費(fèi)者不同社交需求;三是輕食化：相比傳統(tǒng)西餐，輕餐化的西餐廳模式更靈活，更貼合年輕消費(fèi)者的需求。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。西餐行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡