米粉市場現(xiàn)狀機遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月13日 來源：百度 832 51
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如果你想了解米粉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。重點分析了我國米粉行業(yè)將面

目前，各地開設(shè)的常德米粉店接近2.5萬家，從業(yè)人員約16萬人，涌現(xiàn)出“壹德壹”“劉聾子”“家門巷”“常樂屋”“柳杰湖”等一批米粉連鎖餐飲經(jīng)營品牌。

然而，由于長期沒有品牌使用規(guī)范性措施，加上外銷產(chǎn)品少、供應(yīng)鏈不暢、運輸成本高等條件限制，外地開設(shè)的常德米粉店很少使用正宗的常德米粉。“特別是一些小店面，‘掛羊頭、賣狗肉’，使常德米粉‘蒙塵’，品牌力不升反降?！背５率惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人說。

如果你想了解米粉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。重點分析了我國米粉行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對米粉行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

米粉，我國傳統(tǒng)美食之一。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

至今，米粉消費在全國傳統(tǒng)13個主產(chǎn)銷省區(qū)已經(jīng)推廣到東三省、大西北也有了米粉的身影，卻基本上都是由南方運銷過去，較之面條產(chǎn)業(yè)全國100%的省區(qū)市縣的市場覆蓋率和生產(chǎn)自動化，米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍有著巨大的市場空間。同時，米粉產(chǎn)業(yè)也是國內(nèi)食品工業(yè)家族中迄今最落后的產(chǎn)業(yè)，沒有之一。

米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。

目前，除濕河粉自動化生產(chǎn)程度稍高外，其它品類米粉生產(chǎn)，99%以上的生產(chǎn)企業(yè)仍在使用碎片式的生產(chǎn)裝備布局，形成不了自動化生產(chǎn)連線，嚴(yán)重制約企業(yè)的高效、規(guī)?；l(fā)展。

約90%的米粉企業(yè)是規(guī)下企業(yè)，用工多、成本高、環(huán)境差、效率低、利潤低。

經(jīng)過海特佳的應(yīng)用積累和努力，米粉生產(chǎn)裝備已經(jīng)實現(xiàn)直條米粉、鮮濕米粉、水粉、塊粉、河粉、西式米粉六類產(chǎn)品自下配米至自動分量稱重包裝的自動化連線裝備，同比傳統(tǒng)產(chǎn)線產(chǎn)能，用工減少120-300%余，耗水減少150-400%，耗電減少2-3%，耗氣減少20-40%。

另二類品種，盤粉和排米粉的生產(chǎn)裝備達到80-90%自動化水平。

米粉行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)分兩大部分：原料的種植和加工制造(加工流程)。在這一前提下，生產(chǎn)者和消費者之間的典型交易形態(tài)可以分為兩類：“從農(nóng)戶到前置和加工廠供應(yīng)原料(如稻谷)”，前者包括具有明顯代理商特點的生產(chǎn)者和加工商，例如米粉生產(chǎn)商;“從米粉加工廠到消費者購買米粉”，這部分多集中在經(jīng)銷商及零售商。

進入21世紀(jì)，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們對美食的需求不斷增長，傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)效率不高、標(biāo)準(zhǔn)化低，很難滿足巨大的市場需求和食品安全的要求。因此，米粉生產(chǎn)逐漸由手工過渡到機械化，且標(biāo)準(zhǔn)化、自動化程度明顯提高?，F(xiàn)在，我們市場上看到的米粉基本已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)，采用米粉機這個全能機器。

目前我國的米粉生產(chǎn)大部分依賴于規(guī)模很小的作坊生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)能低、工藝差、裝備參差不齊，甚至無法保證食品安全衛(wèi)生條件，這在一定程度上制約了米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費量的提高。

隨著全流程智能化米粉生產(chǎn)線的出現(xiàn)，米粉產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化生產(chǎn)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，保障食品安全衛(wèi)生條件，推動米粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

我國的飲食習(xí)慣一直都是“南粉北面”，不過近幾年，隨著經(jīng)濟市場的不斷發(fā)展，北方消費者也開始青睞各種口味的米粉產(chǎn)品。隨著米粉市場的不斷擴大，米粉派系也開始分化，認知度比較高的為江西米粉、湖南米粉和廣西米粉。

從全球市場來看，中國米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、低廉價格和差異化市場空間等優(yōu)勢，廣受全球消費者喜愛，米粉出口總量持續(xù)攀升。中國出口米粉產(chǎn)品以干米粉和保鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質(zhì)期可達12個月以上，實現(xiàn)了即食即拆。

米粉國外市場拓展仍處于培育發(fā)展階段，主要消費群體以海外華人及留學(xué)生為主，消費客群分布在華人集聚區(qū)。近些年，隨著國際融合的不斷深化和品牌宣傳的持續(xù)推廣，除亞太地區(qū)以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區(qū)域有食用米粉習(xí)慣的消費者以外，歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區(qū)消費者的消費需求也呈持續(xù)增長趨勢。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

全國米粉店鋪中線上月均訂單最高可達2682單!也就是說一個米粉店鋪只外賣訂單一年就可售出32000多份，這樣的成績跟大眾的喜愛與米粉的便利屬性有極大的關(guān)系。線上也僅僅是米粉市場的一部分，線下門店的增長是米粉受歡迎的另一個有力證據(jù)。有數(shù)據(jù)顯示：泛米粉類餐廳從2016年22.3萬家到2019年第二季度達到了41.6萬家，從2018年現(xiàn)在呈現(xiàn)爆發(fā)式增長趨勢，隨著年輕消費群對米粉需求不斷的提升，米粉餐廳規(guī)模還會繼續(xù)增長。

目前，米粉、粉絲的獲利空間遠比油炸方便面高。數(shù)年前一家方便面生產(chǎn)企業(yè)的銷售負責(zé)人說他們生產(chǎn)一碗米粉的利潤等于生產(chǎn)1箱方便面的利潤。當(dāng)然，這種說法不一定準(zhǔn)確，而且由于原材料和經(jīng)營成本的迅速增加，米粉、粉絲生產(chǎn)的獲利空間也在縮小。但總體來說要比油炸方便面好很多。

米粉行業(yè)市場機遇分析

大米粉不僅可炒熟直接吃，還可加工成各種產(chǎn)品，如谷物飲料、嬰兒食品、即食早餐粉、代餐食品、面食糕點、速凍食品等營養(yǎng)價值高的產(chǎn)品。大米粉市場需求不斷增加，吸引大批企業(yè)參與進來，目前我國大米粉企業(yè)有新良、三象牌、白鯊牌、北純、展藝烘培、汀福等。

在大米粉產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)業(yè)鏈上游是原材料，主要包括水稻種植等環(huán)節(jié);產(chǎn)業(yè)鏈中游是生產(chǎn)層，主要包括大米加工、生產(chǎn)、包裝等環(huán)節(jié);產(chǎn)業(yè)鏈下游是消費渠道以及消費者終端，通過糧油市場、專賣店、商超、超市、便利店、電商平臺等渠道銷售大米粉產(chǎn)品，最后到達終端消費者手中。

由于企業(yè)和學(xué)界缺乏米粉工藝的基礎(chǔ)性研究，特別是缺乏米粉專業(yè)的系統(tǒng)課程。米粉生產(chǎn)的配方、工藝技術(shù)處于靠經(jīng)驗，家族傳承，師徒傳承的狀態(tài)，生產(chǎn)配方、工藝?yán)碚摰膬?yōu)化、研發(fā)緩慢，甚至處于自嗨停滯狀態(tài)。依靠米粉生產(chǎn)工藝?yán)碚搫?chuàng)新指導(dǎo)裝備創(chuàng)新的可行性和機遇一直以來都是米粉機械制造產(chǎn)業(yè)難以化解的焦慮和期待。

目前，海特佳制造的米粉自動化生產(chǎn)裝備通過自身設(shè)立的米粉工藝實驗室和試驗線，實現(xiàn)了多品類米粉核心工藝技術(shù)的重大突破，獲得國家發(fā)明專利21件，軟著2件。一熟一老化技術(shù)、制熟技術(shù)、高溫老化技術(shù)、蒸汽+空氣能復(fù)合烘烤節(jié)能技術(shù)均通過工藝驗證和裝備運行應(yīng)用驗證。1200公斤至40公斤/小時產(chǎn)能的大小機型充分，體現(xiàn)出節(jié)能、環(huán)保、高效、產(chǎn)能規(guī)?；男Ч?/p>

未來隨著我國人民生活水平的進一步提高以及米粉產(chǎn)業(yè)向方便化、營養(yǎng)化和健康化方向發(fā)展，米粉產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。

米粉產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展?jié)摿?，隨著市場需求的不斷增長，未來市場的發(fā)展前景會變得更加光明，米粉生產(chǎn)商有必要在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制及企業(yè)經(jīng)營管理方面等做出努力，提高米粉產(chǎn)業(yè)的整體競爭力，迎接市場的競爭。

總的來說，米粉行業(yè)的發(fā)展趨勢向著健康、便利和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展。米粉廠家要不斷改進產(chǎn)品的營養(yǎng)濃度，推出更便捷的產(chǎn)品，滿足消費者的需要;同時，還要建立科學(xué)完善的質(zhì)量控制體系，以便更好地服務(wù)消費者。只有把握好這兩方面的細節(jié)，才能保證米粉行業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟效益。

米粉行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析米粉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘米粉行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于米粉行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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