濃香型白酒行業(yè)深度調(diào)研分析 2022年我國(guó)濃香型白酒的市場(chǎng)占比約60%

• 陳觀秋 2023年9月8日 來源：百度 258 9
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據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，2022年，我國(guó)濃香型白酒的市場(chǎng)占比約60%，清香型白酒占比約12%，醬香型白酒占比約8%，兼香型白酒占比約6%，其他香型白酒占比約14%。其中，濃香型白酒占據(jù)我國(guó)白酒市場(chǎng)的半壁江山，長(zhǎng)期受到消費(fèi)者的青睞。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，2022年，我國(guó)濃香型白酒的市場(chǎng)占比約60%，清香型白酒占比約12%，醬香型白酒占比約8%，兼香型白酒占比約6%，其他香型白酒占比約14%。其中，濃香型白酒占據(jù)我國(guó)白酒市場(chǎng)的半壁江山，長(zhǎng)期受到消費(fèi)者的青睞，伴隨著釀酒技術(shù)的進(jìn)步與創(chuàng)新，我國(guó)濃香型白酒市場(chǎng)仍在不斷擴(kuò)張，且受地域影響逐漸分化出川派、江淮派和北方派三大派別。

濃香型白酒，是中國(guó)市場(chǎng)占有率最高的一個(gè)白酒類型，憑借其獨(dú)具風(fēng)格的口味口感，贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)原料種類的不同，濃香型白酒可以分為單糧濃香型白酒及多糧濃香型白酒。多糧濃香型白酒以“五糧液”為典型代表，由小麥、大米、玉米、高粱、糯米共五種糧食發(fā)酵釀制而成。五糧液濃香酒香氣悠久、入口甘美、入喉凈爽、各位協(xié)調(diào)、恰到好處，符合大部分國(guó)人的飲用口感，十分易飲且高雅。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

濃香型白酒是我國(guó)典型香型白酒之一，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》(GB/T10781.1-2006)實(shí)施已有16年之久，新版《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》(GB/T10781.1-2021)已于2022年4月1日實(shí)施，替代了《濃香型白酒》(GB/T10781.1-2006)。

美酒首先是釀造出來的，盡管勾調(diào)和儲(chǔ)存是生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但好酒的主要成分和香味物質(zhì)全靠自然發(fā)酵，可謂美酒天成。濃香美酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵，更好喝、更健康、更稀缺，沒有任何添加，具有無可比擬的優(yōu)勢(shì)，其高質(zhì)量發(fā)展是消費(fèi)持續(xù)升級(jí)的必然結(jié)果。

白酒釀造的核心環(huán)節(jié)是微生物發(fā)酵，尤其濃香美酒需要最嚴(yán)苛的釀造條件(微生物生長(zhǎng)條件)和最嚴(yán)苛的釀造設(shè)施(老窖)。而濃香型白酒的窖池是泥窖，泥土是微生物生存的重要微生態(tài)環(huán)境。酒業(yè)素來就有“千年窖池萬年糟，酒好需得窖池老”的說法。濃香型糟醅發(fā)酵采用固態(tài)續(xù)糟配料操作，糟醅在窖池中連續(xù)滾動(dòng)不間斷發(fā)酵，連續(xù)使用時(shí)間越久，有益微生物菌落越多，所以窖池越老，優(yōu)質(zhì)品率越高。

濃香型白酒行業(yè)深度調(diào)研分析

濃香型白酒品種十分豐富，目前有代表性的是多糧跑窖的五糧液，單糧原窖的瀘州老窖，綿柔的蘇酒、水井坊、舍得、古井貢酒等。從消費(fèi)者口感來說，濃香的共同特點(diǎn)是香氣濃郁，入口綿甜。

濃香型白酒具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)和低度化優(yōu)勢(shì)，是市場(chǎng)占有率最高、消費(fèi)人群最多的白酒品類;世界“十大烈酒產(chǎn)區(qū)”中濃香型白酒主產(chǎn)區(qū)獨(dú)占4席，分別宜賓、瀘州、亳州和宿遷;全國(guó)白酒前十強(qiáng)中濃香型白酒獨(dú)占6席;歷屆名酒評(píng)比中，濃香白酒獨(dú)占鰲頭;濃香型白酒具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度白酒的先天基因，工藝技術(shù)上能實(shí)現(xiàn)低而不濁、低而不淡、低而不雜，可以滿足不同消費(fèi)者群體的消費(fèi)偏好和需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)濃香型白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：

第一，傳統(tǒng)工藝。濃香型白酒的釀造工藝歷史悠久，有著傳承和創(chuàng)新的特點(diǎn)，融合了民族文化和科技推廣。這種工藝給濃香型白酒帶來了獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)。

第二，區(qū)域特色。由于在中國(guó)不同地區(qū)的氣候、土壤、水質(zhì)等自然條件不同，濃香型白酒在不同地區(qū)也有著自己的特色和風(fēng)味。比如，四川的瀘州老窖和貴州的茅臺(tái)酒，都有著獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)。

第三，品牌效應(yīng)。濃香型白酒產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)非常顯著，一些知名品牌的產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)廣受歡迎，還出口到了世界各地。茅臺(tái)酒、五糧液、洋河大曲等知名品牌的產(chǎn)品一直是中國(guó)白酒市場(chǎng)的熱門產(chǎn)品。

當(dāng)下，市場(chǎng)消費(fèi)主體呈現(xiàn)出消費(fèi)代際新特點(diǎn)，“Z世代”消費(fèi)群體個(gè)性化、多元化的消費(fèi)觀突出，隨著消費(fèi)主力的轉(zhuǎn)移，傳統(tǒng)白酒行業(yè)需要通過變革與創(chuàng)新，搭建與新一代消費(fèi)群體的橋梁，激發(fā)市場(chǎng)新活力。我國(guó)白酒根據(jù)香型分類大體上可以分為醬香型、濃香型、清香型、兼向型及其他香型，不同香型白酒的市場(chǎng)占比差異較大。

隨著其他香型崛起，有人認(rèn)為濃香型白酒衰落了。實(shí)際并非如此，濃香型白酒只是在多元化消費(fèi)趨勢(shì)下回歸正常狀態(tài)而已。作為國(guó)內(nèi)最為主流的白酒香型，濃香型白酒的品類價(jià)值有待細(xì)分與挖掘，其品類品質(zhì)教育還存在一定的滯后性，屬于典型的品牌驅(qū)動(dòng)品類。

在2023年，中國(guó)酒業(yè)利潤(rùn)增速大于收入增速，收入增速與產(chǎn)量增幅形成反比趨勢(shì)未變，白酒產(chǎn)業(yè)會(huì)延續(xù)了收入增速與產(chǎn)量增幅成反比的結(jié)構(gòu)性繁榮趨勢(shì)。這種背景驅(qū)使下，白酒是地方經(jīng)濟(jì)的重要支柱，集約化競(jìng)爭(zhēng)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求產(chǎn)區(qū)建設(shè)提上了政府的議事日程。

隨著濃香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的濃香型白酒企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。

報(bào)告對(duì)中國(guó)濃香型白酒行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)濃香型白酒行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多濃香型白酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)濃香型白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)濃香型白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

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