2023年辣椒醬行業(yè)市場消費(fèi)規(guī)模分析 辣椒醬行業(yè)老干媽獨(dú)占鰲頭

• 周迅 2023年7月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1082 69
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相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，涉及辣椒醬業(yè)務(wù)的企業(yè)已超4500家，其中既有虎邦、元?dú)馍?、川娃子食品這樣的企業(yè)，還有李子柒、林依倫、岳云鵬等網(wǎng)紅明星創(chuàng)立的新品牌。而除了外賣一人食的發(fā)展路徑，與老干媽相比，他們在互聯(lián)網(wǎng)營銷上也更有經(jīng)驗(yàn)，依托頭部KOL直播帶貨，或是依靠自身IP

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

2023年辣椒醬行業(yè)市場消費(fèi)規(guī)模分析 辣椒醬行業(yè)老干媽獨(dú)占鰲頭

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來，大宗農(nóng)產(chǎn)品價格的持續(xù)走高給辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)帶來了一定經(jīng)營壓力;下游行業(yè)包括商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費(fèi)領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過70%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

辣椒具有味辛、性熱、能溫中健胃、散寒燥濕、祛除濕氣、有發(fā)汗的作用;并有刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化等作用。目前市場上銷售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產(chǎn)品也受到人們的喜愛。我國是辣醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國，辣椒醬是餐桌上必不可少的調(diào)味品。辣椒醬獨(dú)特的味道和作用，使得辣椒醬的產(chǎn)量及需求量不斷增長。2021年，我國辣椒醬產(chǎn)量約為157.4萬噸，需求量為125.3萬噸。

近年來，我國辣椒醬市場規(guī)模保持穩(wěn)步增長，2021年其市場規(guī)模約為455.5億元，同比上升3.03%。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)三個方面。2021年，中國辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費(fèi)領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過70%。

我國辣醬行業(yè)屬于完全競爭的市場，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，并已形成了若干全國性品牌主導(dǎo)市場、部分區(qū)域品牌作為補(bǔ)充的競爭格局。從各品牌的市場份額來看，老干媽以20.5%的市場占有率在行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢地位，其次為李錦記和辣妹子，市場份額接近10%。

在中國辣椒醬行業(yè)，老干媽是絕對的霸主，市場占有率常年穩(wěn)定在20%左右，陶華碧也被稱為辣椒醬女王。尤其是在8元-15元價格區(qū)間內(nèi)，至今無人敢染指。在傳統(tǒng)銷售渠道，李錦記、辣妹子等諸多品牌遇到老干媽也得繞著走。所以，品牌力和價格區(qū)間壟斷等優(yōu)勢，受到經(jīng)銷商的青睞?？傆衅放埔獡尷细蓩尩纳?，隨著友商入局和變強(qiáng)，成為影響老干媽銷量的重要原因之一。

湖南人一年吃掉330萬噸以上辣椒，人均每年吃掉100斤，數(shù)據(jù)相當(dāng)嚇人。但在以辣椒為主要原材料的辣椒醬行業(yè)，一直與資本保持著適度的距離。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，涉及辣椒醬業(yè)務(wù)的企業(yè)已超4500家，其中既有虎邦、元?dú)馍?、川娃子食品這樣的企業(yè)，還有李子柒、林依倫、岳云鵬等網(wǎng)紅明星創(chuàng)立的新品牌。

而除了外賣一人食的發(fā)展路徑，與老干媽相比，他們在互聯(lián)網(wǎng)營銷上也更有經(jīng)驗(yàn)，依托頭部KOL直播帶貨，或是依靠自身IP和影響力，用多品類、多口味抓住年輕人心智。比如李子柒推出國風(fēng)辣椒醬迅速賣到脫銷，林依輪的“飯爺”兩小時就賣了3萬瓶。

作為“貴州名片”，成立25年的“老干媽”不僅僅是一瓶辣醬，也是餐廳大廚必需的調(diào)味料、打工人的下飯神器和思鄉(xiāng)游子們心心念念的家鄉(xiāng)味。

在陶華碧“左手抓生產(chǎn)，右手控價格”的帶領(lǐng)下，老干媽曾以“零缺陷”通過美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)食品安全檢查;數(shù)十年間，不論成本變化與否，始終保持著穩(wěn)定的價格帶，并擁有我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。

老干媽獨(dú)占鰲頭，還成為了辣醬行業(yè)的“魔咒”——老干媽就是價格基準(zhǔn)線，比它便宜的品牌會失去利潤空間，比它貴的品牌又很難成為消費(fèi)者的首選，繼而失去潛在受眾。

去年下半年開始，全球“紙貴”，零售“知秋”。此后，餐飲企業(yè)、新式茶飲品牌、奢侈品企業(yè)相繼宣布漲價，普通老百姓感受最明顯的就是生活必需品1-2元的階段性漲價。

目前中國辣醬消費(fèi)人群超過5億，數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從324億元增長至2020年373億元，年均復(fù)合增長率達(dá)4.8%。2021年中國辣椒醬市場規(guī)模約達(dá)到390億元。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及辣椒醬專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國辣椒醬行業(yè)作了詳盡深入的分析，為辣椒醬產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國內(nèi)辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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