國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)研 果汁行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 陳觀秋 2023年6月29日 來源：百度 393 19
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人口增長(zhǎng)和可支配收入增長(zhǎng)，加上產(chǎn)品創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)化的不斷改變等其他因素也促使了全球果汁市場(chǎng)的增長(zhǎng)。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，并呈現(xiàn)出"綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康"的特

果汁以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。果汁如今已成為人類飲食的重要組成部分，并且受到所有年齡組的青睞，因?yàn)樗鼈兗词悄芰亢椭匾獱I(yíng)養(yǎng)素的良好來源，也能方便快速的提取果肉和果汁，并且作為飲料食用或可以用于食品中的調(diào)味。

根據(jù)歐洲果汁協(xié)會(huì)發(fā)布的世界果汁消費(fèi)報(bào)告，世界人均100%果汁及果肉飲料攝入量為5.6升/年，歐洲國(guó)家人均攝入量普遍在21升/年以上，亞太地區(qū)、非洲和中東的人均攝入量?jī)H為2.0-2.3升/年。相對(duì)于西方發(fā)達(dá)國(guó)家的攝入水平，國(guó)內(nèi)果汁飲料市場(chǎng)具有擴(kuò)容8-10倍的發(fā)展空間。中國(guó)國(guó)內(nèi)的中高濃度果汁飲料市場(chǎng)飽和度低，發(fā)展空間大。

果汁行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

當(dāng)前我國(guó)大型果汁企業(yè)如匯源、農(nóng)夫山泉等均采用全產(chǎn)業(yè)鏈的果汁生產(chǎn)模式，在上游自建果園以保證水果標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，新興果汁企業(yè)如斐素等也會(huì)采用與專業(yè)果園簽訂合作協(xié)議等，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，解決水果種植結(jié)構(gòu)不合理等問題。受制于我國(guó)上游水果種植行業(yè)集中度分散，供應(yīng)商議價(jià)能力弱，并且我國(guó)大型果汁企業(yè)采用全產(chǎn)業(yè)鏈形式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)更加提高了我國(guó)果汁企業(yè)議價(jià)能力。

果汁市場(chǎng)品牌越來越多，而每個(gè)品牌的種類也非常多。隨著人們的需求大，新的果汁品牌不斷涌現(xiàn)。在市場(chǎng)上經(jīng)常看到一些老品牌食品和飲料廠商洞察果汁的商機(jī)，因看好果汁行業(yè)的前景紛紛加入到這個(gè)市場(chǎng)中。目前我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于果汁產(chǎn)品價(jià)格敏感度高，產(chǎn)品選擇性多樣，消費(fèi)者議價(jià)能力較強(qiáng)。

隨著Z世代的成長(zhǎng)，消費(fèi)能力不斷提升，他們逐步成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，并正在構(gòu)建新的流量中心，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的影響也在持續(xù)深化。不少品牌或企業(yè)為了迎合年輕消費(fèi)者的喜好，搶占年輕消費(fèi)者市場(chǎng)，紛紛開始了品牌的年輕化探索之路。深耕果汁飲品行業(yè)三十年的國(guó)貨老品牌，匯源果汁就是其中之一，通過緊跟市場(chǎng)年輕化發(fā)展趨勢(shì)，圍繞著年輕消費(fèi)者需求的變化，研發(fā)、生產(chǎn)新產(chǎn)品，不斷深化“年輕、健康”的品牌理念，重新受到年輕人的歡迎和追捧。

2022年，可口可樂、味全、康師傅、匯源及統(tǒng)一五家企業(yè)所占的市場(chǎng)份額最高，合計(jì)占到了中國(guó)果汁飲品市場(chǎng)的56.2%由于上述企業(yè)在低濃度果汁中的市場(chǎng)占比較高，而低濃度果汁又占據(jù)著74.3%的果汁市場(chǎng)，所以果汁行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)格局較為集中。

果汁市場(chǎng)是增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，目前正在快速發(fā)展。由于諸多因素，全球果汁市場(chǎng)正在獲得推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)飲食和健康的擔(dān)憂日益增加是推動(dòng)全球果汁市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一，由于果汁的高營(yíng)養(yǎng)含量和清新特性，消費(fèi)者偏好從碳酸飲料到非碳酸飲料和果汁等天然飲料發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。人口增長(zhǎng)和可支配收入增長(zhǎng)，加上產(chǎn)品創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)化的不斷改變等其他因素也促使了全球果汁市場(chǎng)的增長(zhǎng)。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，并呈現(xiàn)出"綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康"的特點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)研

中國(guó)是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國(guó)，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果蔬汁90%以上通過出口運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯兀既虍a(chǎn)量的60%以上。而國(guó)外90%的飲料生產(chǎn)廠商會(huì)將濃縮汁作為飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)配料，用作勾兌和調(diào)味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚。

在中國(guó)純果汁市場(chǎng)的口味分布中，口味分布更加集中，橙汁占據(jù)了41.3%的純果汁市場(chǎng)。橙汁、蘋果汁、葡萄汁和桃汁四種味道合計(jì)占據(jù)77.6%的市場(chǎng)份額。一方面是因?yàn)椴糠炙绮葺?、菠蘿等水果制作成純果汁味道偏酸，另一方面，純果汁的制作過程要求較高的保鮮度，與不同口味果汁混合會(huì)使制作流程變得復(fù)雜，不易保證果汁產(chǎn)品質(zhì)量。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)果汁市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)升級(jí)和購買能力的提高，近幾年來，果蔬汁消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，幾乎以年平均14.5%的速度快速增長(zhǎng)著，日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)進(jìn)一步推動(dòng)了濃縮果蔬汁的國(guó)內(nèi)需求。濃縮果蔬汁飲料越來越受到人們的青睞，隨著現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，市場(chǎng)上盛行著純正果蔬汁飲料開始向加入瓜果蔬菜來制成的濃縮果蔬汁飲料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，不僅能夠解渴而且還富含豐富的維生素、和有益于人身心健康礦物質(zhì)等物質(zhì)。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，GDP規(guī)模及增速的不斷攀升，人民生活水平的顯著提高都給行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，無論是新市場(chǎng)的開發(fā)還是原有市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)需求都為果汁生產(chǎn)企業(yè)提供了持續(xù)的市場(chǎng)需求。另外，由于消費(fèi)者在生活水平、文化背景、藝術(shù)修養(yǎng)等方面存在差異，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、口味等方面。為了迎合市場(chǎng)需求的多元化趨勢(shì)，各大生產(chǎn)廠商的產(chǎn)品也逐漸由大眾化、普遍化向健康化、個(gè)性化方向發(fā)展。隨著我國(guó)果蔬汁市場(chǎng)的日趨國(guó)際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點(diǎn)。

中國(guó)的果汁行業(yè)正開始向高端化轉(zhuǎn)型，而處于高端的果汁飲品多為純果汁飲品、NFC果汁飲品，純果汁等高端果汁飲品不易貯藏，至少需要在冷藏條件下完成運(yùn)輸，以延長(zhǎng)保質(zhì)期，保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)于冷鏈物流的要求比較高。中國(guó)冷鏈物流基碼設(shè)施的快速發(fā)展為果汁行業(yè)向純果汁、NFC果汁等高端化轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了條件。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及政府在冷鏈物流體系方面建設(shè)的推進(jìn)，從果汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國(guó)的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級(jí)階段。預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，未來中高果市場(chǎng)占比將會(huì)持續(xù)提高，尤其是100%果汁行業(yè)。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外果汁行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)果汁下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是果汁及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握果汁行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

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