淄博燒烤人才緊缺 燒烤市場(chǎng)投資前景及消費(fèi)人群分析

• 吳亞楠 2023年5月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 407 20
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目前淄博有幾十家燒烤店發(fā)布了招聘燒烤師的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標(biāo)識(shí)，此外，燒烤店服務(wù)員、學(xué)徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。

這個(gè)五一，旅游市場(chǎng)火爆異常。淄博，無疑是最受歡迎的目的地之一。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，3月以來，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量同比增長超770%。淄博官方預(yù)估，“五一”期間可能有超12萬人前往淄博，將創(chuàng)下近10年來的客流量最高紀(jì)錄。實(shí)際情況是，淄博八大局市場(chǎng)一天的接待人數(shù)就超過了16萬。

面對(duì)海量的需求，淄博燒烤“不漲價(jià)”。“不漲價(jià)”不難，難得的是“不漲價(jià)”甚至是便宜的同時(shí)，能夠做到保障足量的供應(yīng)。

淄博燒烤人才緊缺

目前淄博有幾十家燒烤店發(fā)布了招聘燒烤師的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標(biāo)識(shí)，此外，燒烤店服務(wù)員、學(xué)徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。面對(duì)燒烤行業(yè)人才緊缺的問題，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門成立線上線下零工市場(chǎng)和用工服務(wù)隊(duì)，通過各類渠道宣傳推送，緩解企業(yè)用工壓力。

山東省淄博市公共就業(yè)和人才服務(wù)中心負(fù)責(zé)人 房偉：通過線上調(diào)查、線下摸排的方式，審核篩選了首批78家燒烤餐飲企業(yè)提供的燒烤師、串肉工、傳菜員、保潔等116個(gè)招聘崗位，已公開向社會(huì)發(fā)布。第二批崗位征集正在進(jìn)行中。

燒烤行業(yè)作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場(chǎng)前景。伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級(jí),燒烤賽道加速之際,更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資分析

從古至今，燒烤作為人類最原始的烹飪方式，經(jīng)歷了漫長的歲月變遷，在人類的飲食文化中占有重要的地位。近年來，隨著燒烤口味越來越多樣化，中國燒烤行業(yè)也呈現(xiàn)出不同的趨勢(shì)變化，《2022中國燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年燒烤總線上消費(fèi)年同比漲幅為48.3%。同時(shí)，由于疫情因素影響，在家夜宵需求倍增，燒烤打破傳統(tǒng)堂食的路徑，走進(jìn)家庭餐桌已成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。

夜間消費(fèi)支柱品類，創(chuàng)造客單提升空間。與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，燒 烤門店一大特征在于夜間營業(yè)時(shí)間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業(yè)時(shí)段 為 11 點(diǎn)至次日 2 點(diǎn)，是餐飲行業(yè)中關(guān)店最晚的業(yè)態(tài)，比同樣強(qiáng)社交屬性的 火鍋門店晚關(guān)店 2 小時(shí)，成為消費(fèi)者夜間消費(fèi)的首選。

近年來受政策帶動(dòng)， 夜經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，夜間消費(fèi)需求旺盛，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，燒烤是 2022 年 新生代夜間餐飲消費(fèi)的最熱門品類，72.4%的消費(fèi)者夜間餐飲選擇了燒烤。

燒烤市場(chǎng)投資前景

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎(chǔ)。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費(fèi)門檻低于火鍋(6成以上消費(fèi)客單在60元以下);

疊加創(chuàng)業(yè)門檻極低(無需專業(yè)廚師，前期投入低至數(shù)萬元)、政府鼓勵(lì)夜經(jīng)濟(jì)，即使在疫情打擊嚴(yán)重的2020年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

越來越多的餐飲企業(yè)開始進(jìn)入燒烤領(lǐng)域。2021 年我國燒烤市場(chǎng)規(guī)模約 2318 億元，約占我國餐飲市場(chǎng)整體規(guī)模的 5%，為中餐第一大賽道——火鍋市場(chǎng)規(guī)模的 46%。從夜間消費(fèi)市場(chǎng)看， 燒烤為僅次于火鍋的第二大品類。 在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過去 6 年我國燒烤市場(chǎng)增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增(其 他餐飲品類降幅在 20%-30%)，高于行業(yè)整體。參考?xì)v史增速，按照未來 5 年 11%的市場(chǎng)增速，2026 年市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)將近 4000 億元。

2021年我國燒烤市場(chǎng)規(guī)模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場(chǎng)規(guī)模的46%，在夜間消費(fèi)市場(chǎng)中規(guī)模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(jì)(參考?xì)v史增速)2026年市場(chǎng)規(guī)模將近4000億元。

燒烤市場(chǎng)消費(fèi)人群分析

從消費(fèi)者性別上來看，我國燒烤消費(fèi)者男女分布較為均衡。我國男性燒烤消費(fèi)者占比整體的53.2%，女性消費(fèi)者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費(fèi)者主要集中于26-35歲人群。

26-30歲人群燒烤消費(fèi)量占比最高，達(dá)到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費(fèi)占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費(fèi)人群，占比分別為14.7%、10.40%。

燒烤行業(yè)報(bào)告對(duì)中國燒烤行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了燒烤市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，燒烤行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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