凍干食品行業(yè)市場(chǎng)有多大?凍干食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

• 方蔓桃 2023年5月4日 來(lái)源：百度 1287 84
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凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)有多大?凍干食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模超21億元，且超過(guò)全球凍干食品7.8%的增速，凍干食品行業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。有專家表示，未來(lái)五年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)將保持15%的平均復(fù)合增速，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)42億元。

在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，能夠有效保存食品營(yíng)養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。從全球來(lái)看，凍干食品市場(chǎng)需求旺盛。

目前美國(guó)每年消費(fèi)凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸，法國(guó)160萬(wàn)噸。日本和韓國(guó)等國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。另有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)凍干食品增速超過(guò)全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。專家預(yù)判，凍干食品契合了未來(lái)食品綠色、方便、健康的消費(fèi)趨勢(shì)，已成為食品行業(yè)的新風(fēng)口。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

我國(guó)凍干食品行業(yè)的投資布局主要有兩種，一種是生產(chǎn)線投資，一種是產(chǎn)品線投資。隨著凍干食品賽道迅速發(fā)展，包括百草味、好想你、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥仍趦?nèi)的多家零食企業(yè)也紛紛加大布局腳步。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析

近幾年，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購(gòu)買方向。

以占比最大的凍干水果為例，凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，又能夠滿足消費(fèi)者多元化需求。有專家指出，相比含鹽量、含糖量較高的蜜餞果干，凍干水果是更理想的食品。目前，凍干水果已被公認(rèn)為高檔脫水水果，在歐洲以及美國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加。但在我國(guó)，由于起步較晚，需求較低，因此行業(yè)尚處于普及階段。

我國(guó)的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。越來(lái)越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。

近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

近幾年，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購(gòu)買方向。越來(lái)越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。通過(guò)凍干技術(shù)，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營(yíng)養(yǎng)成分。值得一提的是，因水分活度低，凍干產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑就可在常溫下長(zhǎng)期保存，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸。維生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以應(yīng)用凍干技術(shù)來(lái)有效保留其營(yíng)養(yǎng)成分和口感。從市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，凍干技術(shù)幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個(gè)食品領(lǐng)域滲透。

近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

從凍干食品需求種類來(lái)看，水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)前景分析

在方便面行業(yè)，高端產(chǎn)品中以凍干技術(shù)生產(chǎn)的豐富配料包為亮點(diǎn)。方便面龍頭企業(yè)康師傅多年來(lái)與中國(guó)航天基金會(huì)合作多年，在支持航天事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也將最早用于航天領(lǐng)域的FD凍干技術(shù)應(yīng)用于方便面產(chǎn)品的配料中。今麥郎近年來(lái)在高端市場(chǎng)也加快布局，推出采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的“一菜一面”系列產(chǎn)品。

值得一提的是，隨著行業(yè)的蓬勃發(fā)展，包括福建立興、海福盛等在內(nèi)的從原料集采、設(shè)備供應(yīng)再到投入生產(chǎn)、OEM于一體化的凍干生產(chǎn)企業(yè)正在迅速發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在未來(lái)5年，凍干技術(shù)在國(guó)內(nèi)的方便食品、休閑食品、保健食品配料、軍工食品中的應(yīng)用將會(huì)快速增長(zhǎng)。

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長(zhǎng)，但是發(fā)展勢(shì)頭迅猛。僅方便面配料領(lǐng)域，我國(guó)每年就需要凍干食品4萬(wàn)噸左右，但我國(guó)目前的年生產(chǎn)量還遠(yuǎn)不能滿足這一需求。此外，缺乏自主品牌，在創(chuàng)新上缺乏基礎(chǔ)研究和投入，成為我國(guó)凍干食品生產(chǎn)的短板。為此，福建立興、康師傅等多家食品企業(yè)近年來(lái)相繼承擔(dān)了凍干食品生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目。福建立興總經(jīng)理郭樹松表示，隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)食品工藝已不能滿足人們的需求。在這種情況下，凍干工藝應(yīng)時(shí)而生，可以有效保留果蔬、粉面湯粥的營(yíng)養(yǎng)、色澤和口感，且能讓食品在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)時(shí)間不長(zhǎng)，但其發(fā)展勢(shì)頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺(tái)及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國(guó)凍干食品復(fù)合增長(zhǎng)率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正處在野蠻生長(zhǎng)期。

業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)前景十分廣闊。一方面，凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過(guò)深加工實(shí)現(xiàn)增值。而發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，可以成為農(nóng)產(chǎn)品增值的重要渠道。另一方面，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化，凍干食品作為我國(guó)食品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，將成為方便食品工業(yè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。廣闊的市場(chǎng)前景加上政策扶持，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)未來(lái)可期。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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