2023在線訂餐發(fā)展報告:中國在線訂餐行業(yè)宏觀環(huán)境分析

• 劉明月 2023年4月21日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 229 7
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未來在線訂餐行業(yè)市場前景在哪?中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在 3 年內(nèi)發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。相較于早期的瘋狂紅包補貼，外賣的競爭模式已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕磁渌托?、餐品質(zhì)量的更成熟階段。餐飲外賣呈現(xiàn)出“爆款化”“精品化”“連

未來在線訂餐行業(yè)市場前景在哪?中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在 3 年內(nèi)發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。相較于早期的瘋狂紅包補貼，外賣的競爭模式已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕磁渌托省⒉推焚|(zhì)量的更成熟階段。餐飲外賣呈現(xiàn)出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢。

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國在線訂餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》顯示

國家市場監(jiān)督管理總局、國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于落實網(wǎng)絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權(quán)益的指導意見》，針對外賣送餐員的勞動收入、勞動安全、食品安全、社會保障、從業(yè)環(huán)境、組織建設(shè)、矛盾處置等正當權(quán)益提出全方位要求。

數(shù)據(jù)顯示，中國外賣行業(yè)用戶規(guī)模整體上呈上升趨勢，在線訂餐業(yè)務空前爆發(fā)。截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶群體。同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現(xiàn)出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。

從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了在線訂餐的頻率，外賣市場的需求量擴大。

近年來，我國外賣行業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴大，18-30歲人群是外賣行業(yè)最大的消費群體，合計占比將近六成，外賣行業(yè)已經(jīng)深入到各行各業(yè)各地區(qū)的居民生活中。2017-2021年中國外賣行業(yè)的市場規(guī)模逐年上漲，2021年外賣行業(yè)市場規(guī)模達到10035.53億元，同比增長50.23%。2018-2021年中國外賣訂單數(shù)量逐年上漲，尤其在2021年增速較快，外賣訂單量達到20125.8百萬單，同比增長48.15%。2021年的外賣訂單中，會員訂單占比達到54.50%。

在線訂餐引發(fā)了更多相關(guān)的商機的爆發(fā)。第一，網(wǎng)上訂餐生意如果如火如荼，則該網(wǎng)站的瀏覽量也相應增加了，對網(wǎng)站自身也起到了廣告推廣的作用，相應的網(wǎng)站收益也同時增加了。而相對另一方面，網(wǎng)上訂餐會增加實體餐廳的工作人員數(shù)量，同時也為社會增加了工作機會。如果訂餐業(yè)務好的話，再開連鎖店，那樣能夠解決更多人的就業(yè)問題。

各城市類型中，四線及以下城市用戶增長明顯高于一、二、三線城市，四線及以下城市中，Z世代(95后，18-25歲)及60后(51+歲)的用戶均增長最為迅速，一線城市中，70后(41-50歲)的用戶月均訂單數(shù)量首次超過5單，成為高粘性用戶。疫情加速餐飲企業(yè)建設(shè)外賣渠道，增強自身抗風險能力，餐飲企業(yè)門店中堂食+外賣模式比例從35%提高至40%，純外賣比例從4%提高至7%，并保持穩(wěn)定，幾乎全部品類外賣訂單均顯著增加，其中西式快餐、小吃快餐增幅顯著，并保持持續(xù)增長。

目前中國有約900萬家餐飲店，美團研究院針對商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或?qū)⒁_展外賣業(yè)務。但這些商戶多數(shù)為小本經(jīng)營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

在外賣品類不斷擴充、配送日趨便捷、商家營業(yè)時間延長等多種因素的共同作用下，外賣的消費時間段從午、晚高峰向全天擴展。午、晚餐高峰依然是外賣的主力，但也不僅限于簡單的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，讓外賣點餐時間段更加多元化。

在線訂餐行業(yè)用戶群體分析

受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預計2021年市場規(guī)模將恢復至4.7萬億，2024年在線訂餐行業(yè)市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。

中國36.4%的白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1—5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點6—10次餐飲外賣，平均每月點11—20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點外賣。

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，在線訂餐行業(yè)明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

中國在線訂餐行業(yè)宏觀環(huán)境分析

第一節(jié) 中國在線訂餐行業(yè)政策(policy)環(huán)境分析

第二節(jié) 中國在線訂餐行業(yè)經(jīng)濟(economy)環(huán)境分析

第三節(jié) 中國在線訂餐行業(yè)社會(society)環(huán)境分析

第四節(jié) 中國在線訂餐行業(yè)技術(shù)(technology)環(huán)境分析

在線訂餐市場調(diào)研如何?中研研究院對該行業(yè)作了詳盡深入的分析，投資分析等研究工作時的參考依據(jù)。

在線訂餐行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析在線訂餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘在線訂餐行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

更多行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國在線訂餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》。

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