2023巧克力行業(yè)市場(chǎng)分析 巧克力在休閑零食中的比重持續(xù)下滑

• 陳觀秋 2023年4月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1141 73
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對(duì)于多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者來說，巧克力并不是日常必需品，巧克力消費(fèi)量變化不大，保持在25萬噸左右。盡管我國(guó)擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識(shí)的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。

隨著國(guó)內(nèi)人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營(yíng)養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。

巧克力，原產(chǎn)中南美洲。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶。作飲料時(shí)，常稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿，可帶來令人愉快的苦味，經(jīng)過精湛的加工工藝，巧克力不僅可以保持可可獨(dú)有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國(guó)消費(fèi)者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

巧克力的消費(fèi)人群主要是30歲以下，偏好舶來品的那部分人。他們崇尚精致主義，追求小資生活。他們傾向于到歌帝梵等品牌門店購(gòu)買巧克力，這對(duì)他們而言是一種生活方式的體現(xiàn)。

巧克力行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要為可可豆及相關(guān)衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游為巧克力生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié);下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，主要為便利店、商超、專營(yíng)店及電商平臺(tái)等。

巧克力行業(yè)市場(chǎng)分析

對(duì)于多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者來說，巧克力并不是日常必需品，巧克力消費(fèi)量變化不大，保持在25萬噸左右。盡管我國(guó)擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識(shí)的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。

1、巧克力進(jìn)出口金額

從我國(guó)巧克力進(jìn)出口貿(mào)易情況來看，近年來我國(guó)巧克力進(jìn)出口金額整體呈上升趨勢(shì)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)可可及巧克力食品進(jìn)口金額6.73億美元，同比增長(zhǎng)38.5%;出口金額為4.01億美元，同比增長(zhǎng)45.8%。

從巧克力進(jìn)口分布情況來看，2021年我國(guó)進(jìn)口金額中，占比前三的地區(qū)分別為意大利、俄羅斯聯(lián)邦和比利時(shí)，占比分別為16%、16%和14%。

2、巧克力行業(yè)趨向

近年來，“減糖運(yùn)動(dòng)”席卷全球，食品飲料向低糖化、無糖化轉(zhuǎn)型，對(duì)于巧克力行業(yè)來說也成為了一種真實(shí)的、不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。面對(duì)全球性的減糖風(fēng)潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。比如全球食品巨頭雀巢研發(fā)的“100%純可可巧克力”，便將全新減糖方案向全球推廣。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年巧克力企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》分析：

隨著國(guó)內(nèi)人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營(yíng)養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。

在健康方面，無(低)糖、0脂、低卡等關(guān)鍵詞的搜索人群和滲透率明顯提高，80%-90%的高濃度黑巧克力銷售份額逐年遞增，“每日黑巧”通過“無糖健康”這一理念的逆襲就證明了這一點(diǎn)，其后越來越多的品牌相繼推出高濃黑巧系列產(chǎn)品，用以適應(yīng)當(dāng)前主流消費(fèi)群體的健康需求。

在口味的豐富上面，消費(fèi)者早已不滿足單純的“甜”，如何獲取有別于以往的口感體驗(yàn)或者在一口中品嘗到更多味道成為了當(dāng)下消費(fèi)者給出的命題。新一代消費(fèi)者所獨(dú)具時(shí)代特點(diǎn)的審美和健康理念將改變或重塑整個(gè)巧克力市場(chǎng)。

3、巧克力市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢

據(jù)觀察，堅(jiān)果炒貨、鹵味、烘焙糕點(diǎn)等領(lǐng)域增長(zhǎng)較快，而糖果巧克力市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢，在休閑零食中的比重持續(xù)下滑。

由于這幾年休閑食品市場(chǎng)火爆。與高熱量的巧克力相比，貼有健康標(biāo)簽的堅(jiān)果進(jìn)入了尋常百姓家，這或許搶走了部分巧克力市場(chǎng)的生意。而且在情人節(jié)等巧克力銷售的旺季，其替代產(chǎn)品也有很多。

營(yíng)銷策略專家認(rèn)為，巧克力屬于小眾產(chǎn)品，劃歸到糖果品類。在整個(gè)休閑食品大類中，巧克力的受眾少、客單價(jià)高，消費(fèi)頻次較低。

此外，目前國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)尚不成熟，很多消費(fèi)者對(duì)巧克力的了解不夠。巧克力市場(chǎng)發(fā)展需要長(zhǎng)期的消費(fèi)者培育，這極為考驗(yàn)企業(yè)的資金實(shí)力，很多小品牌很難堅(jiān)持下來。

企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì)遇到資金制約問題，而資本市場(chǎng)作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢(shì)。由于資本市場(chǎng)融資進(jìn)限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，企業(yè)的創(chuàng)業(yè)板上市問題就變得十分關(guān)鍵。

想要了解更多巧克力行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年巧克力企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》。

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  2023-2028年巧克力企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告

  企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì)遇到資金制約問題，而資本市場(chǎng)作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢(shì)。由于資本市場(chǎng)融資進(jìn)限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，...

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