恒順醋業(yè)又加碼復(fù)合調(diào)料賽道 復(fù)合調(diào)味品行業(yè)格局或被重塑

• 黃江 2023年3月21日 來源：新浪 878 54
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天眼查數(shù)據(jù)顯示，醬油、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品的滲透率已接近100%，緩慢但穩(wěn)步地增長;味精、鹽、雞精、雞粉等已經(jīng)進(jìn)入盛極而衰的產(chǎn)品生命周期后期。復(fù)合調(diào)味是新的增長市場(chǎng)，尚處于品類滲透期和消費(fèi)者教育的早期。

復(fù)合調(diào)味品是指由多種原料經(jīng)過混合、調(diào)制而成的調(diào)味品，它們可以提供食物更多的口感和風(fēng)味。隨著中國消費(fèi)市場(chǎng)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的品質(zhì)要求也在不斷上升，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的健康性也有更高的要求，以滿足他們對(duì)營養(yǎng)食品的需求，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展有望得到進(jìn)一步的促進(jìn)。

復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展受到了政府政策的支持，相關(guān)的規(guī)定政策不斷發(fā)布，以保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，同時(shí)也促進(jìn)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，這將有助于推動(dòng)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。

復(fù)合調(diào)味品大多以知名菜品的味型切入，更開胃下飯的同時(shí)也更省時(shí)省力，這讓復(fù)合調(diào)味品營收增速早已超越單一調(diào)味品，變成品牌掘金的重點(diǎn)細(xì)分賽道。

據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品行業(yè)營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%，與此同時(shí)，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模由2014年的654億元增長至 2021年的1588億元，2014-2021年CAGR為9.28%，高于前者。

恒順醋業(yè)又加碼復(fù)合調(diào)料賽道

“食醋第一股”恒順醋業(yè)又有新品上市了。這次推出的是一款十三香味小龍蝦調(diào)味料。相比于恒順醋業(yè)在線上旗艦店推出“酸甜抱抱”菠蘿、百香果和荔枝3種口味輕醋果味氣泡水和文創(chuàng)雪糕這樣的新品，這次的小龍蝦調(diào)味品是與主業(yè)賽道最接近的。

去年上半年，恒順醋業(yè)在除醋、料酒外的其它調(diào)味品銷售收入1.96億元，較上年同期增長52.19%。也正是嘗到了復(fù)調(diào)的紅利，在2022年8月18日，恒順醋業(yè)復(fù)合調(diào)味品有限公司正式成立，并且包括集團(tuán)黨委書記、董事長杭祝鴻，集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理殷君等一眾高管集中出席，也足見公司自上而下對(duì)該事件的重視程度。

目前來看，恒順旗下的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品較為豐富，除了雞精，還包括火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味粉、復(fù)合調(diào)味汁等品類。

其中，恒順中式復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品主打“一菜一包”，麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等調(diào)味料，紅燒肉、酸湯肥牛、三杯雞等醬料包，老壇酸菜魚、泡椒水煮魚等魚調(diào)料，簡(jiǎn)化了烹飪流程，即使廚房小白也能輕松做出美味菜肴，深受餐飲及家庭兩個(gè)市場(chǎng)的追捧。

油醋汁是復(fù)合調(diào)味品里的新興品類，是西餐各式沙拉的配料之一。近兩年，油醋汁在線上渠道爆火，由于“零脂減卡”賣點(diǎn)突出，能量低，油醋汁讓消費(fèi)者在味覺與熱量之間找到平衡，尤其迎合了減肥或者健身人士的調(diào)味需求，成為復(fù)合調(diào)味品中的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，單一調(diào)味品也在朝著高端化、功能化邁進(jìn)。有機(jī)、零添加的醬油產(chǎn)品僅僅是其中個(gè)例，具有健身/保健/飲料功能的功能性食醋、滿足各地饕客胃口的火鍋調(diào)味品、中式復(fù)合調(diào)味料也都在被陸續(xù)開發(fā)出來。

另外，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展也受到了國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)者對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的需求越來越大，這也推動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)了復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)的規(guī)模擴(kuò)大。

此外，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展也受益于新興的科技，像食品添加劑、食品技術(shù)、食品生產(chǎn)等技術(shù)的發(fā)展，都為復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展提供了更多的可能性，從而促進(jìn)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品產(chǎn)量由2016年926.2萬噸增至2019年1428.9萬噸，年均復(fù)合增長率為15.5%。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2030年有望達(dá)到4000億元，為目前的2.7倍。

復(fù)合調(diào)味料行業(yè)格局或被重塑

隨著“宅經(jīng)濟(jì)”的崛起，越來越多的企業(yè)和資本加碼復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，千億元的復(fù)合調(diào)味料行業(yè)格局或被重塑。因?yàn)?，“?fù)合調(diào)味料行業(yè)匹配了新生代的消費(fèi)思維跟消費(fèi)行為，是目前調(diào)味品行業(yè)中增速最快的子行業(yè)之一，當(dāng)前我國復(fù)合調(diào)味料仍處于發(fā)展階段，越來越多的復(fù)合調(diào)味品正在從小到大、從弱到強(qiáng)。從這個(gè)角度來看，恒順醋業(yè)發(fā)力復(fù)合調(diào)味品賽道，可以說是滿是機(jī)遇。

區(qū)別于醬油、醋、食鹽等單一型調(diào)料，復(fù)合調(diào)味品由兩種或兩種以上調(diào)味料配制而成。其實(shí)，調(diào)味品甚至是復(fù)合調(diào)味品行業(yè)近年來一直處于穩(wěn)步增長趨勢(shì)。從投融資情況看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅在2021年，調(diào)味品行業(yè)已獲得8起總額達(dá)10億元左右的融資。

不過，天眼查數(shù)據(jù)顯示，醬油、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品的滲透率已接近100%，緩慢但穩(wěn)步地增長;味精、鹽、雞精、雞粉等已經(jīng)進(jìn)入盛極而衰的產(chǎn)品生命周期后期。復(fù)合調(diào)味是新的增長市場(chǎng)，尚處于品類滲透期和消費(fèi)者教育的早期;川菜調(diào)料、火鍋底料市場(chǎng)更小但增長更快。因?yàn)榉奖憧旖莸奶匦?，?fù)合調(diào)味品也被稱為“懶人調(diào)料”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，加點(diǎn)滋味、禧寶制研、小熊駕到等連續(xù)獲得融資的新銳品牌，均是從復(fù)合調(diào)味品的細(xì)分品類切入，背后也不乏知名投資機(jī)構(gòu)。

就在去年年底，市場(chǎng)消息指出復(fù)合調(diào)味品“加點(diǎn)滋味”完成近億元A輪融資，由QY Capital領(lǐng)投，3W Venture Investment與杭州復(fù)林創(chuàng)投跟投。值得注意的是，本輪融資已經(jīng)是加點(diǎn)滋味成立一年內(nèi)的第三次融資，此前的投資方就包括青山資本、高瓴創(chuàng)投、IDG資本等。

當(dāng)然，看好復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)前景的不只是新興品牌，海天味業(yè)、李錦記等老牌調(diào)味品公司也加大了在復(fù)合調(diào)味料方面的投入。而且，在一些業(yè)內(nèi)人士看來，如此巨量的市場(chǎng)目前卻尚未有真正的寡頭出現(xiàn)，資本期待“下一個(gè)老干媽”的出現(xiàn)。

《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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