2023牛肉丸行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年3月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 534 29
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牛肉丸行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經(jīng)從本地小吃，逐漸將市場(chǎng)擴(kuò)展至全國(guó)，甚至在海外也占據(jù)了一席之地。近兩年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從本地小

2023牛肉丸行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

牛肉丸行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經(jīng)從本地小吃，逐漸將市場(chǎng)擴(kuò)展至全國(guó)，甚至在海外也占據(jù)了一席之地。近兩年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從本地小吃，賣向全國(guó)甚至遠(yuǎn)銷海外。

在電商興起背景下，早在2015年淘寶“雙十二“的促銷活動(dòng)中，潮汕牛肉丸就首次登上了促銷活動(dòng)的專場(chǎng)，并在當(dāng)天是此案銷售額超過200萬元，2分眾賣出5000斤，7小時(shí)銷售額達(dá)到4萬斤。

而在去年年貨季，京東數(shù)據(jù)顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關(guān)，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達(dá)到了25萬件。除傳統(tǒng)電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場(chǎng)直播輕松帶貨70萬。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《 2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。

潮汕美食里，沒什么食材是不能成“丸”的：豬肉丸、豬肚丸、墨魚丸、發(fā)菜丸、魚丸、蝦丸……牛肉丸是其中一種。周星馳電影《食神》里能一口咬出汁的瀨尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。

牛肉丸是潮汕知名度最高的代表性美食。來自京東的最新統(tǒng)計(jì)顯示，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，火鍋食材開始熱銷，其中以“潮汕牛肉丸、牛筋丸”為代表的丸子品類銷售直線上升，火鍋丸類銷售金額從8月至今同比增長(zhǎng)達(dá)到89%。根據(jù)預(yù)測(cè)，今年牛丸肉依然會(huì)成為京東平臺(tái)最受歡迎的廣東火鍋食材之一。

改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中必不可缺少的一部分。在信息化時(shí)代的快速發(fā)展社會(huì)中，速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都得到了蓬勃的發(fā)展，給牛肉丸的發(fā)展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發(fā)展成為了必然的事實(shí)。

據(jù)說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細(xì)嫩Q彈有嚼勁，細(xì)分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對(duì)而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，還是越來越多消費(fèi)者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級(jí)等，都使得這一地方小食進(jìn)一步打開市場(chǎng)。

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產(chǎn)值上百億元的產(chǎn)業(yè)。如今，潮汕地區(qū)大大小小經(jīng)營(yíng)牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場(chǎng)上還散落著數(shù)不清專業(yè)細(xì)分的牛肉產(chǎn)品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應(yīng)市場(chǎng)，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時(shí)代發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區(qū)走向全國(guó)，銷往海外，甚至成為必點(diǎn)火鍋菜。而在異國(guó)他鄉(xiāng)的潮汕人，許多時(shí)候吃的不是牛丸，吃的是鄉(xiāng)愁。

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國(guó)甚至遠(yuǎn)銷海外。隨著加工端和消費(fèi)端對(duì)機(jī)械化生產(chǎn)的認(rèn)可度提高，加快肉類加工機(jī)械等迭代也將成為新動(dòng)向，對(duì)上下游產(chǎn)業(yè)正是轉(zhuǎn)型升級(jí)好時(shí)機(jī)。

近年來，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，牛肉丸老字號(hào)企業(yè)也在幾十年發(fā)展中改良生產(chǎn)、推陳出新，即熱、速食、低脂成關(guān)鍵詞。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)影響下，為追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，很多廠家以機(jī)械取代手打，但又普遍存在著機(jī)械攪拌型制作方式生產(chǎn)的丸子質(zhì)量和口感難以達(dá)到“地道”標(biāo)準(zhǔn)的問題。因此，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)有必要推動(dòng)牛肉丸智能化生產(chǎn)，通過采集肉質(zhì)、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實(shí)現(xiàn)后臺(tái)智能分析、指揮和調(diào)整各個(gè)加工環(huán)節(jié)，以確保生產(chǎn)的牛肉丸既能保持食客慣性習(xí)慣要求，又能提高產(chǎn)量。

據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，目前潮汕大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，每天有近2000多頭牛供應(yīng)市場(chǎng)，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億元。隨著潮汕牛肉聲名遠(yuǎn)播，各種火鍋和小吃店在全國(guó)各地如雨后春筍般出現(xiàn)。目前這一領(lǐng)域不僅有主打速凍肉/丸類制品的海欣、老德頭、安井、海霸王、四海等火鍋丸品牌，喜盼、喜得佳、潮庭、潮興記等以潮汕牛肉丸為拳頭產(chǎn)品的潮汕地區(qū)本土品牌，還有八合里、福合埕、海汕記等潮汕牛肉火鍋店連鎖品牌。

有業(yè)內(nèi)人士表示，如今牛肉丸品牌的市場(chǎng)仍處于高度分散狀態(tài)，各家產(chǎn)能和銷量差別不大，即便是位列一線梯隊(duì)的品牌，市占率也只有個(gè)位數(shù)，不足10%，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，還沒有規(guī)模型企業(yè)出現(xiàn)，未來充滿了機(jī)遇。能夠兼顧口感、價(jià)格、質(zhì)量，擁有線上線下全渠道運(yùn)營(yíng)能力、完善的供應(yīng)鏈服務(wù)，以及創(chuàng)新品類研發(fā)能力的品牌，更容易快速搶占消費(fèi)者心智，占領(lǐng)市場(chǎng)。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)我國(guó)牛肉丸行業(yè)的供需狀況、牛肉丸發(fā)展現(xiàn)狀、牛肉丸子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了牛肉丸行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、牛肉丸行業(yè)的發(fā)展建議、牛肉丸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。牛肉丸報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，牛肉丸報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、牛肉丸政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及牛肉丸行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的牛肉丸行業(yè)全景圖。

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  2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著牛肉丸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的牛肉丸企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前...

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