冷凍牛肉行業(yè)供需格局 冷凍牛肉行業(yè)消費前景分析

• 吳澳燕 2023年3月15日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1488 99
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數(shù)據(jù)顯示，目前我國已經(jīng)成為全球第二大牛肉消費國，2021年我國牛肉需求量達930.02萬噸。而根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，該年我國牛肉產(chǎn)量僅為698萬噸。

2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。另外，中國肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國已經(jīng)成為全球第二大牛肉消費國，2021年我國牛肉需求量達930.02萬噸。而根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，該年我國牛肉產(chǎn)量僅為698萬噸。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2021年提出針對肉牛養(yǎng)殖的“新5年規(guī)劃”明確提出，到2025年國內(nèi)牛肉的自給率將達到85%以上，規(guī)模養(yǎng)殖比重提升到30%。這意味著，國內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)仍有巨大增長空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》顯示：

目前，市場上售賣的牛肉主要分為三種：熱鮮牛肉、冷凍牛肉和冷鮮牛肉。品質(zhì)較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設(shè)備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內(nèi)部的血水(細胞液)流出。

從冷凍牛肉行業(yè)長遠的趨勢來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

冷凍牛肉行業(yè)供需格局

近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，冷凍牛肉行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。

我國是牛肉進口大國。由于國外肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價格較低，人們對進口牛肉的需求不斷增加，進口牛肉量增長迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國牛肉進口量更是大幅增加，為166萬噸，同比上漲了59.65%。

在我國進口的牛肉中，大部分牛肉來自于拉丁美洲和大洋洲。拉丁美洲和大洋洲適宜的氣候使得其畜牧業(yè)發(fā)展迅速。其中，拉丁美洲中的阿根廷、巴西是牛肉出口大國，因其牛肉價格相對國內(nèi)便宜而受到人們的喜愛。

冷凍牛肉行業(yè)消費前景分析

中國市場對整個世界牛肉貿(mào)易來說舉足輕重。幾大主要牛肉出產(chǎn)國在中國市場上也同樣面臨競爭問題，中國因買方地位在國際市場可擁有較大話語權(quán)。

自2018年起，我國取代美國成為全球最大的牛肉進口國，對世界牛肉供需格局的影響力進一步加深。2019 年，我國牛肉進口來源國數(shù)量擴大到 23個，進口量為164.8萬噸，同比增長57.6%。其中巴西、阿根廷等五國占據(jù)了我國牛肉進口量的近97%。

牛肉消費背后是收入增長的支撐，有經(jīng)濟數(shù)據(jù)顯示，一個國家人均GDP達到1000美元-1500美元時，就會出現(xiàn)“牛肉消費熱”。2001年，我國人均GDP首次超越1000美元，2019年已經(jīng)突破1萬美元，而目前，國內(nèi)的牛肉消費市場規(guī)模也已經(jīng)達到8000億元。

消費者更懂牛了，購買渠道也在向線上發(fā)展。新中產(chǎn)正成為高端牛肉的消費主力，健身人士和精致媽媽等對蛋白質(zhì)有特殊要求的群體，更讓牛排發(fā)展出了多元化的消費場景，而方便烹飪的懶人牛排也在這一波牛肉消費浪潮中不斷發(fā)展……

按照加工方式，牛排產(chǎn)品主要分為合成、整切和原切三種。從肉質(zhì)來講，根據(jù)牛肉部位整塊切割的原切，要優(yōu)于經(jīng)過調(diào)理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;從貨單價來看，原切是整切的大約1.3倍。而正是這一類品質(zhì)更高、價格更貴的牛肉產(chǎn)品，正在迎來飛速發(fā)展。

根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會牛肉分會發(fā)布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續(xù)到2025年冷凍牛肉行業(yè)仍會呈現(xiàn)上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

在未來多年內(nèi)，中國牛肉進口量仍將遠超出口量。如何在滿足持續(xù)擴大的國內(nèi)市場的同時利用自身優(yōu)勢擴大出口規(guī)模，是我國牛肉行業(yè)進一步發(fā)展必須要考慮的問題。

冷凍牛肉行業(yè)研究報告主要分析了冷凍牛肉行業(yè)的市場規(guī)模、冷凍牛肉市場供需求狀況、冷凍牛肉市場競爭狀況和冷凍牛肉主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對冷凍牛肉行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總結(jié)出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強大、市場研究最為深刻的行業(yè)研究報告系列。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。報告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團隊對市場各類資訊進行整理分析，并且依托國家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數(shù)據(jù)庫，進行全面、細致的研究，是中國市場上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。冷凍牛肉行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

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