中國(guó)果汁行業(yè)產(chǎn)值分析 產(chǎn)值規(guī)模擴(kuò)大

• 洪前進(jìn) 2023年3月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 785 47
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中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于天然食品與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的重視程度逐步提升，中國(guó)功能性果汁飲品的需求逐步擴(kuò)大，中國(guó)未來(lái)果汁行業(yè)將出現(xiàn)更為具體的細(xì)分領(lǐng)域和更多細(xì)分功能性果汁飲品，2022年中國(guó)果汁行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到1261億元，同步增長(zhǎng)3.7%。

中國(guó)是世界濃縮果蔬汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國(guó)，缺乏下游的果蔬汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果蔬汁90%以上通過(guò)出口運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產(chǎn)量的 60%以上。而國(guó)外90%的飲料生產(chǎn)廠商會(huì)將濃縮汁作為飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)配料，用作勾兌和調(diào)味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚。

濃縮果蔬汁是采用新鮮水果為原料，經(jīng)過(guò)挑選、清洗、破碎、壓榨、酶解、濃縮、殺菌等工藝，制成的一種果汁，是用于配制各種果汁及其飲料的最重要基料之一，也用于釀造，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上蘋果醋和蘋果酒的主要原料;濃縮果汁具有價(jià)格低、便于運(yùn)輸和存儲(chǔ)、性質(zhì)穩(wěn)定、適合用于工業(yè)化生產(chǎn)等特點(diǎn)，各個(gè)飲料廠可采用不同配方對(duì)口味進(jìn)行改良和調(diào)節(jié)，生產(chǎn)出具有品牌特點(diǎn)、個(gè)性化的果汁飲料產(chǎn)品，價(jià)格適合普通大眾消費(fèi)，果汁飲料市場(chǎng)上絕大部分市場(chǎng)份額被該類果汁占據(jù)。

隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，并呈現(xiàn)出"綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康"的特點(diǎn)。隨著我國(guó)果蔬汁市場(chǎng)的日趨國(guó)際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點(diǎn)。

果汁飲料行業(yè)的果汁種類日漸豐富，從單口味的橙汁、蘋果汁逐漸發(fā)展為多口味混合型果蔬汁。下游客戶對(duì)于濃縮果蔬汁的需求也從單一的蘋果汁、橙汁、梨汁，擴(kuò)展到以蘋果汁、橙汁、梨汁為主，輔以小品種水果如芒果汁、木瓜汁、菠蘿汁、石榴汁、桃汁及蔬菜汁如胡蘿卜汁、黃瓜汁、芹菜汁等。

為了提高與客戶的合作程度，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，為客戶提供一站式全品種采購(gòu)方案，增加利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，行業(yè)內(nèi)公司勢(shì)必進(jìn)行品種橫向擴(kuò)張，由單一的濃縮蘋果汁生產(chǎn)向多品種濃縮果蔬汁生產(chǎn)或銷售方向發(fā)展。而中國(guó)豐富的果蔬品種，穩(wěn)定上升的果蔬產(chǎn)量也為行業(yè)內(nèi)企業(yè)的橫向發(fā)展提供了有利條件。

圖表：2020-2022年中國(guó)果汁行業(yè)產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

根據(jù)中研研究院《2023-2028年中國(guó)果汁市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析得知，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于天然食品與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的重視程度逐步提升，中國(guó)功能性果汁飲品的需求逐步擴(kuò)大，中國(guó)未來(lái)果汁行業(yè)將出現(xiàn)更為具體的細(xì)分領(lǐng)域和更多細(xì)分功能性果汁飲品，2022年中國(guó)果汁行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到1261億元，同步增長(zhǎng)3.7%。

近年來(lái)，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，我國(guó)推出了一系列支持農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，以及食品安全的政策，如《關(guān)于抓好"三農(nóng)"領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實(shí)現(xiàn)全面小康的意見(jiàn)》《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》等產(chǎn)業(yè)政策為農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展提供了良好的政策支持，濃縮果蔬汁作為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中重要的組成部分，自然也受到政策支持。由此可見(jiàn)，濃縮果蔬汁行業(yè)前景光明。

國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》明確重點(diǎn)發(fā)展果蔬加工業(yè)，國(guó)家發(fā)改委、工信部、農(nóng)業(yè)部等部委先后出臺(tái)了多項(xiàng)政策與規(guī)劃，引導(dǎo)和扶持行業(yè)的健康發(fā)展。在國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的大力扶持下，行業(yè)整體發(fā)展迅速，行業(yè)集中度和規(guī)范化水平有望逐步提升，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)有望在行業(yè)格局演化中受益。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，人民生活水平不斷提高，對(duì)各類綠色健康的果汁飲料需求迅速擴(kuò)大，促進(jìn)了濃縮果汁行業(yè)的快速發(fā)展。

現(xiàn)階段濃縮果蔬汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈，目前我國(guó)果蔬汁飲料的品種在120種左右，濃縮果蔬汁競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，果蔬汁企業(yè)品牌打響了整個(gè)市場(chǎng)，如娃哈哈、匯源、統(tǒng)一、康師傅等。對(duì)于果蔬汁飲料的加工工藝也備受人們的關(guān)注，因此產(chǎn)品的質(zhì)量、消費(fèi)的市場(chǎng)前景和生產(chǎn)加工的發(fā)展是做好行業(yè)分析的基礎(chǔ)。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，濃縮果蔬汁市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，濃縮果蔬汁企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，濃縮果蔬汁行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些濃縮果蔬汁細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

濃縮果汁消費(fèi)者對(duì)某類產(chǎn)品消費(fèi)意愿降低，那飲料制造企業(yè)將會(huì)降低對(duì)該產(chǎn)品的生產(chǎn)量、市場(chǎng)推廣力度，甚至考慮停產(chǎn)，轉(zhuǎn)而多生產(chǎn)那些消費(fèi)意愿較高的產(chǎn)品或研發(fā)新型飲料產(chǎn)品。不同飲料產(chǎn)品存在不同的配方，配方的改變會(huì)導(dǎo)致飲料生產(chǎn)廠商對(duì)原材料需求的改變，從而影響作為原材料的濃縮果汁的需求量。所以消費(fèi)者消費(fèi)意愿的改變能間接導(dǎo)致濃縮果汁需求的變動(dòng)。

低濃度果汁占據(jù)我國(guó)果汁行業(yè)超70%以上的銷量，果汁市場(chǎng)整體銷量的下滑，主要是由低濃度果汁銷量下滑帶動(dòng)的。在低糖低卡、純天然等健康風(fēng)潮的引領(lǐng)之下，稍顯低端的低濃度果汁正在被飲料的主要消費(fèi)群體年輕人拋棄，取而代之的是一些健康、口感好、顏值高的新式飲品。

濃縮果汁行業(yè)市場(chǎng)供需情況與大環(huán)境、行業(yè)整體規(guī)模、地區(qū)發(fā)展水平及生產(chǎn)能力、政策因素、產(chǎn)品價(jià)格、不同地區(qū)消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)者偏好、相關(guān)替代商品等因素相關(guān)。

隨著果汁市場(chǎng)的逐漸飽和，如何開(kāi)發(fā)出新風(fēng)味、添加新配料成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。近年來(lái)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用、原產(chǎn)自南美和非洲的超級(jí)食品受到了飲料行業(yè)的追捧。在歐美國(guó)家，以雪蓮果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亞籽等超級(jí)食品為配料或風(fēng)味的果蔬飲料越來(lái)越多。這些新興產(chǎn)品價(jià)格也會(huì)更高。

原料因素：

由于果樹(shù)的品種不能滿足加工的需求，原材料的問(wèn)題一直困擾著加工企業(yè)。只適合加工的，高質(zhì)量的汁用水果才能加工出優(yōu)良的果汁產(chǎn)品。中國(guó)的果汁行業(yè)的快速發(fā)展、水果賣果難的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，通過(guò)果汁加工消耗多余的鮮銷果，但是鮮銷果與汁用水果對(duì)原料的要求是不一樣的，所以處理后的果汁是很難滿足市場(chǎng)要求，如我國(guó)生產(chǎn)蘋果汁用的蘋果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而國(guó)外加工企業(yè)都有專門用于加工的水果原料基地。

技術(shù)缺乏：

由于不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)效率有很高的要求，所以很多企業(yè)都對(duì)果汁生產(chǎn)線設(shè)備進(jìn)行了升級(jí)，或增加果汁飲料生產(chǎn)線，這也給果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)提供了空間，但是要是國(guó)外先進(jìn)果汁飲料生產(chǎn)線技術(shù)相比我們差距還是非常明顯的，這就要求我們不斷的對(duì)自己的技術(shù)進(jìn)行升級(jí)改造，只有當(dāng)技術(shù)能夠滿足企業(yè)的需求的時(shí)候，我們才能在高端的市場(chǎng)占有一席之地，包裝機(jī)械也面臨同樣的問(wèn)題。

自主品牌少：

其實(shí)我們通常買的果汁大多是國(guó)外品牌，或者是被國(guó)外收購(gòu)的國(guó)內(nèi)品牌，我國(guó)的果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)很多，但是有好的品牌卻是少之又少，基本上很多企業(yè)變成國(guó)外品牌的代工廠。品牌文化是產(chǎn)品的靈魂，如何管理自己的品牌，樹(shù)立鮮明的形象，是我國(guó)果蔬菜企業(yè)需要學(xué)習(xí)。據(jù)了解，目前的水果和蔬菜飲料市場(chǎng)也是一個(gè)強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)品牌的缺乏。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，果蔬汁市場(chǎng)排名前十位的品牌擁有率超過(guò)20%的市場(chǎng)份額，在飲料行業(yè)，同樣的瓶裝水，碳酸飲料，市場(chǎng)集中度較高，排名前三位的品牌市場(chǎng)占有率明顯高于其他品牌。沒(méi)有先進(jìn)的品牌意味著品牌的發(fā)展空間非常大，一旦在果蔬汁行業(yè)取勝，就可以獲得更多的市場(chǎng)份額。

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