桃李面包陷入“增收不增利”的窘境 面包行業(yè)市場(chǎng)分析2023

• 陳觀秋 2023年2月21日 來(lái)源：百度 1249 81
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2月20日，針對(duì)有消費(fèi)者在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片一事，桃李面包發(fā)布情況說(shuō)明稱(chēng)，排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性，已向鞍山當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)警，申請(qǐng)立案調(diào)查。吃面包疑似吃到“刀片”，這可能是桃李面包上市以來(lái)，遭遇到的最大一次食品安全危機(jī)。

2月20日，針對(duì)有消費(fèi)者在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片一事，桃李面包發(fā)布情況說(shuō)明稱(chēng)，排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性，已向鞍山當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)警，申請(qǐng)立案調(diào)查。

此前有媒體報(bào)道，來(lái)自遼寧鞍山的一名消費(fèi)者發(fā)布視頻稱(chēng)，其2月13日購(gòu)買(mǎi)的一款桃李面包金槍魚(yú)三明治，在吃了一口后，發(fā)現(xiàn)三明治內(nèi)藏有一個(gè)約2厘米的生銹的刀片。

吃面包疑似吃到“刀片”，這可能是桃李面包上市以來(lái)，遭遇到的最大一次食品安全危機(jī)。

公司方面回應(yīng)強(qiáng)硬態(tài)度驚詫眾人。女子聯(lián)系桃李面包的工作人員，對(duì)方表示，生產(chǎn)是沒(méi)問(wèn)題的，并給出賠償方案：以后出新品讓女子第一個(gè)試吃，女子表示不滿(mǎn)意并保持維權(quán)權(quán)利。19日，當(dāng)事人發(fā)視頻回應(yīng)稱(chēng)，刀片已經(jīng)生銹，在面包上留下黑色印跡，自己不要求賠償，將會(huì)請(qǐng)第三方介入鑒定。

盡管如此，面包里的刀片究竟來(lái)自哪里，消費(fèi)者依然憂心忡忡。

在此之前，桃李面包也屢屢出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，面包保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉、吃出異物、出現(xiàn)活蟲(chóng)等等，涉及切片面包等產(chǎn)品，一般終端商家處理方式是退款或和解。

但這一次，可能不會(huì)那么簡(jiǎn)單。據(jù)當(dāng)事人昨日對(duì)媒體透露，事前桃李面包方面曾多次找她協(xié)商，還希望一同報(bào)警、去工商局協(xié)助調(diào)查。

桃李面包近況如何?

桃李面包起家于遼寧丹東，采取中央工廠+批發(fā)模式，以短保面包作為核心產(chǎn)品迅速崛起。

作為國(guó)內(nèi)最大的短保面包品牌，桃李面包的生產(chǎn)基地覆蓋全國(guó)20多個(gè)區(qū)域，30多萬(wàn)個(gè)終端。2021年末，整體產(chǎn)能超過(guò)40萬(wàn)噸，公司還正在沈陽(yáng)、廣西等地新擴(kuò)產(chǎn)能近30萬(wàn)噸。

對(duì)規(guī)模的追求，驅(qū)使公司在全國(guó)各地跑馬圈地。然而，規(guī)模的增長(zhǎng)，并未帶來(lái)業(yè)績(jī)的同步增長(zhǎng)。桃李面包陷入“增收不增利”的窘境。

在1月披露的2022年業(yè)績(jī)快報(bào)中，公司再次陷入增收不增利的困局之中。去年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入66.86億元，歸母凈利潤(rùn)6.48億元，同比分別增長(zhǎng)5.54%、-15.11%。

公司認(rèn)為，主要是終端配送成本增長(zhǎng)、原材料價(jià)格上漲、匯兌及理財(cái)收益減少，以及本期購(gòu)買(mǎi)商品期貨合約產(chǎn)生投資損失等因素，影響了利潤(rùn)。

實(shí)際上，這種挑戰(zhàn)自公司2015年上市后就已顯現(xiàn)，其收入增速在2016年達(dá)到高峰，為28.95%。之后逐年下行，2020年降至5.66%。同期，歸母凈利潤(rùn)增速亦在上下頻繁波動(dòng)。

近年來(lái)，中國(guó)面包行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的成長(zhǎng)期，市場(chǎng)規(guī)模2021年達(dá)到438.27億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.94%。前景光明，留給桃李面包的考驗(yàn)卻越來(lái)越嚴(yán)峻，尤其進(jìn)入華南、華東市場(chǎng)之后，與賓堡、山崎、達(dá)利等短保品牌短兵相接，一招鮮已不能吃遍天。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年面包市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

我國(guó)是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。我國(guó)面包行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。

面包企業(yè)的商業(yè)模式

面包企業(yè)主要采取的商業(yè)模式有兩種，其一是桃李面包、賓堡等面包公司采取的“中央工廠+批發(fā)”模式，優(yōu)點(diǎn)在于成本較低，可以批量生產(chǎn)，不足在于面包的新鮮度及口感無(wú)法與現(xiàn)制面包媲美。其二是巴黎貝甜、好利來(lái)等公司采取的連鎖店鋪模式，定位于中高端消費(fèi)者群體，面包現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。

面包行業(yè)市場(chǎng)分析

實(shí)際上，在我國(guó)面包賽道中，現(xiàn)制烘焙品牌一直占據(jù)著更大的市場(chǎng)份額。從2019年公布的行業(yè)數(shù)據(jù)看，手工作坊市場(chǎng)占比高達(dá)58%，品牌商的桃李面包、達(dá)利園與盼盼食品在這個(gè)面包行業(yè)中的市場(chǎng)份額低，前三市占率不足20%。

但無(wú)論以哪種模式經(jīng)營(yíng)，國(guó)內(nèi)面包行業(yè)的集中度依然較低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。資料顯示，達(dá)利食品曾推出“美焙辰”，賓堡收購(gòu)了曼可頓在國(guó)內(nèi)的全部4家公司，類(lèi)似于羅森、全家等連鎖店也推出了自有烘焙品牌，這均會(huì)對(duì)蠶食一部分桃李面包的市場(chǎng)份額。

隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿(mǎn)足快速變化的市場(chǎng)需求，對(duì)公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售可能產(chǎn)生巨大影響。

我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模僅次于美國(guó)，近兩年增速雖略有放緩仍是增長(zhǎng)最快國(guó)家。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)(從消費(fèi)終端統(tǒng)計(jì))，目前中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。

我國(guó)面包市場(chǎng)近年來(lái)有所發(fā)展，但人均面包消費(fèi)水平相對(duì)海外發(fā)達(dá)國(guó)家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(guó)(143.8美元/人)、德國(guó)(145.5美元/人)相比更是相差甚遠(yuǎn)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，中國(guó)面包市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

想要了解更多面包行業(yè)詳情，請(qǐng)查閱《2022-2027年面包市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外面包行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)面包下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是面包及相關(guān)企業(yè)、投資部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握面包行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

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