餅干行業(yè)市場消費需求 餅干行業(yè)市場發(fā)展空間分析

• 周迅 2023年1月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 343 15
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未來2-3年，市場將在不斷動蕩中進一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢，預計到2022年，我國餅干1

由于消費升級、人均收入水平提高等因素，餅干的生產(chǎn)將向主食、點心、休閑食品方向發(fā)展，中國餅干市場發(fā)展空間廣闊。

餅干行業(yè)市場消費需求 餅干行業(yè)市場發(fā)展空間分析

根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可

目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。我國餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國餅干行業(yè)毛利率將達到22.4%。

目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡、市場認可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢。

未來2-3年，市場將在不斷動蕩中進一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢，預計到2022年，我國餅干行業(yè)市場需求將達到1230萬噸左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餅干項目商業(yè)計劃書(2022年版)》顯示：

自改革開放以來，國內(nèi)餅干行業(yè)的民營企業(yè)由少到多、由小到大、由弱變強，如今已經(jīng)成為餅干行業(yè)中低檔產(chǎn)品的主力軍，有些企業(yè)也已經(jīng)具備向高端市場沖擊的實力。據(jù)資料顯示，目前我國餅干人均年消費量為1000克左右，而發(fā)達國家餅干的人均年消費量為25～35千克，中等發(fā)達國家也有12～18千克。因此，中國的餅干市場潛力十分巨大。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者一方面對餅干的市場需求量呈增長趨勢，另一方面對餅干的種類有了更加多元化的需求。目前國內(nèi)餅干市場以夾心餅干、曲奇餅干、小食餅干等為主，其中，曲奇餅干等品類增長迅速。隨著國民收入的快速增長、消費水平及意識的不斷提升，我國餅干行業(yè)迎來更為龐大的消費群體，從而面對更廣泛的消費需求。未來幾年，中國餅干業(yè)市場規(guī)模將會持續(xù)增長。

我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進入中國餅干市場，占據(jù)著國內(nèi)大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強的市場優(yōu)勢;另一方面，國內(nèi)餅干市場國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實力的企業(yè)新秀。目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中高檔產(chǎn)品領域進軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。

隨著我國餅干市場競爭強度和結(jié)構(gòu)的不斷升級，市場多元化和多層次特征越來越明顯;形成了現(xiàn)代通路的快速發(fā)展和傳統(tǒng)通路的頑強生命力并存的局面;經(jīng)濟和消費能力的區(qū)域化特征越來越明顯;地域的廣闊和人口的眾多，決定了沒有哪個企業(yè)、哪個品牌可以成為整個市場的第一品牌，征服所有的消費者;產(chǎn)品的檔次難以以市場的分類來明確劃分。

隨著我國經(jīng)濟增長，中國餅干市場的發(fā)展?jié)摿艽?，發(fā)展空間也非常廣闊。今后隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢。中國餅干的生產(chǎn)將向主食、點心、休閑食品方向發(fā)展。

如今，餅干等休閑食品的消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被"品牌概念"熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

我國無糖餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國無糖餅干行業(yè)毛利率將達到22.4%。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，依托中研普華龐大的細分市場數(shù)據(jù)庫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國務院發(fā)展研究中心、餅干相關行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)的基礎信息，對我國餅干行業(yè)的供給與需求狀況、市場格局與分布等多方面進行了分析，并緊密結(jié)合項目情況對餅干項目未來發(fā)展前景進行了研判。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《餅干項目商業(yè)計劃書(2022年版)》。

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