2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告

• 2022年11月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1239 80
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從線下到線上，從飯館到商超到專(zhuān)門(mén)店，預(yù)制菜的“走紅”，背后有餐飲機(jī)構(gòu)的求變，也有都市快節(jié)奏下，消費(fèi)者的需求變化，更有資本、企業(yè)的入局。

預(yù)制菜是為迎合居民消費(fèi)升級(jí)、生活節(jié)奏加快、飲食結(jié)構(gòu)變化而催生的快捷類(lèi)食品。預(yù)制菜的興起，讓眾多不善廚藝的年輕人在家也可張羅一桌子美味，更讓農(nóng)業(yè)、食品、餐飲、電商等各路企業(yè)嗅到巨大商機(jī)，催生了一片萬(wàn)億級(jí)藍(lán)海市場(chǎng)。

2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告

預(yù)制菜，就是提前把菜品進(jìn)行清理、清洗、分切、烹飪，處理成成品或者半成品，分裝包裝后再進(jìn)行出售的食品，消費(fèi)者進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱或者二次加工即可食用。預(yù)制菜的出現(xiàn)，給餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的便利，在提高上菜速度的同時(shí)，大大縮減了人力和物料成本。有數(shù)據(jù)顯示，快餐企業(yè)使用預(yù)制菜的占比已高達(dá)80%以上，甚至一些大型的餐廳、酒店也出現(xiàn)了不同份額的預(yù)制菜。

中國(guó)農(nóng)業(yè)看山東，山東農(nóng)業(yè)看濰坊。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年1月底，山東以8423家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的數(shù)量排名全國(guó)第一。濰坊則以1518家的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)位居山東第一、全國(guó)第三。而濰坊的食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市又非諸城莫屬。資料顯示，截至2021年底，諸城擁有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)550家，上市企業(yè)2家，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)值過(guò)百億。

在預(yù)制菜這條產(chǎn)業(yè)賽道上，集結(jié)了來(lái)自農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲、電商、物流等多個(gè)領(lǐng)域的企業(yè)。

從線下到線上，從飯館到商超到專(zhuān)門(mén)店，預(yù)制菜的“走紅”，背后有餐飲機(jī)構(gòu)的求變，也有都市快節(jié)奏下，消費(fèi)者的需求變化，更有資本、企業(yè)的入局。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家，其中2018～2020年每年注冊(cè)量均超過(guò)1萬(wàn)家。

在“天眼查”平臺(tái)，僅以“預(yù)制菜”為企業(yè)關(guān)鍵詞檢索，發(fā)現(xiàn)最近5年內(nèi)，有約407家企業(yè)從事預(yù)制菜領(lǐng)域業(yè)務(wù);最近一年內(nèi)，也有97家新企業(yè)成立。也就是說(shuō)，最近一年內(nèi)，有約近百家新預(yù)制菜企業(yè)誕生。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

在“疫情經(jīng)濟(jì)”“宅家經(jīng)濟(jì)”的推動(dòng)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更是持續(xù)升溫、快速發(fā)展。因看好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展，廣東、山東等多地相繼出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃。今年3月，廣東省出臺(tái)的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，是全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策。5月，廣東省又在全國(guó)率先建立預(yù)制菜領(lǐng)域省級(jí)聯(lián)席會(huì)議制度。

今年11月，山東省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，圍繞建強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈、拓展多維市場(chǎng)、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系、提升創(chuàng)新能力等方面明確了16條具體措施，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

預(yù)制菜是個(gè)大的產(chǎn)業(yè)范疇，市場(chǎng)需求始終存在，隨著社會(huì)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，這種需求會(huì)加速釋放。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)普遍看好這條新賽道的成長(zhǎng)空間。預(yù)制菜市場(chǎng)未來(lái)6～7年可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上。

在市場(chǎng)熱銷(xiāo)、政府扶持、資本助推下，一大批上下游企業(yè)紛紛入局搶占風(fēng)口。但隨之而來(lái)的，預(yù)制菜行業(yè)的問(wèn)題也引起了消費(fèi)者的擔(dān)憂：偷工減料、夸大宣傳、違規(guī)添加劑、口味差……要想使預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)紅火可持續(xù)，高質(zhì)量發(fā)展下去，就需要頭部力量整合，讓逐漸“炒熱”的預(yù)制菜市場(chǎng)向規(guī)范化發(fā)展“加油”。

作為名副其實(shí)的“火熱賽道”，預(yù)制菜的出現(xiàn)正逐漸改變著人們的烹飪和飲食習(xí)慣。雖然其帶來(lái)了不少便利，但仍有不少消費(fèi)者依舊持反對(duì)態(tài)度，原因并不只是因?yàn)槠浒踩院涂谖?，而是感到自己的知情?quán)和選擇權(quán)受到了挑戰(zhàn)。特別是一些大型餐廳、酒店使用預(yù)制菜，若沒(méi)有進(jìn)行明確告知，明顯有失公平，會(huì)讓人覺(jué)得“被欺騙了，錢(qián)花得不值”。

如何讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加健康地發(fā)展，成為行業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜商品的需求增加，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的接受度將不斷提升。頭部平臺(tái)的發(fā)力目標(biāo)明確，行業(yè)生態(tài)向好，賽道蓬勃發(fā)展的方向已逐漸明晰。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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