速凍餃子市場(chǎng)發(fā)展怎么樣?速凍餃子行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2022

• 2022年11月23日 FangManTao來(lái)源：百度 335 14
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調(diào)研顯示，國(guó)人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國(guó)網(wǎng)民中，有56.80%喜愛(ài)混合餡料餃子，49.70%喜愛(ài)純?nèi)怙溩樱?9.50%喜愛(ài)海鮮水產(chǎn)類餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛(ài)?？梢?jiàn)，“眾口難調(diào)”的情況在吃餃子時(shí)也不例外。而醬料選擇方面，超六成的網(wǎng)民表示必須要3

一、 餃子概述

餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國(guó)東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

南北方消費(fèi)者不僅對(duì)于餃子餡料的喜好不同，就連對(duì)餃子的“配菜”選擇也相去甚遠(yuǎn)。在北方城市，蒜泥、醬油、松仁土豆絲、臘八蒜和裙帶菜是大家訂餐時(shí)最常要的配菜;而這些在南方城市完全不受歡迎，在南方人看來(lái)，牛肉粉絲湯、蔥油餅、韭菜合子、小米粥和可樂(lè)才是餃子的“靈魂伴侶”。

二、餃子行業(yè)市場(chǎng)分析

調(diào)研顯示，國(guó)人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國(guó)網(wǎng)民中，有56.80%喜愛(ài)混合餡料餃子，49.70%喜愛(ài)純?nèi)怙溩樱?9.50%喜愛(ài)海鮮水產(chǎn)類餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛(ài)。可見(jiàn)，“眾口難調(diào)”的情況在吃餃子時(shí)也不例外。而醬料選擇方面，超六成的網(wǎng)民表示必須要有調(diào)味料，30.9%的網(wǎng)民則表示有無(wú)調(diào)味料都可以。

伴隨著生活節(jié)奏加快，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化趨勢(shì)將更加明顯，可以發(fā)現(xiàn)中國(guó)外食和速凍食品的消化量也在逐年提高。速凍水餃作為中國(guó)速凍食品的較大品類，其發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，“宅經(jīng)濟(jì)”帶來(lái)的紅利讓各大企業(yè)利潤(rùn)激增。大品牌憑借著認(rèn)可度和渠道優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)逐漸構(gòu)筑了一定的壁壘。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過(guò)70%發(fā)源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)29.1%網(wǎng)民每星期吃一次餃子，20.6%網(wǎng)民沒(méi)2—3星期吃一次餃子，18.5%網(wǎng)民4—6天會(huì)吃一次餃子。而每2—3天吃一次餃子的網(wǎng)民占比為12%，只有1.9%網(wǎng)民每天都吃餃子。此外一個(gè)月吃一次或半年吃一次餃子的網(wǎng)民分別占比20.6%和6.2%，另外11.2%網(wǎng)民沒(méi)有固定吃餃子的時(shí)間。

國(guó)內(nèi)速凍食品主力消費(fèi)客群集中在26-33歲，而在2020年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。隨著餐飲市場(chǎng)越來(lái)越趨向年輕化，90后和00后已經(jīng)成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費(fèi)人群。

隨著速凍食品的品類增加，速凍餃子占速凍食品比例也減少。預(yù)計(jì)2020年中國(guó)速凍餃子占速凍食品的32.9%。數(shù)據(jù)顯示，餃子種類、店面衛(wèi)生情況是網(wǎng)民在外吃餃子時(shí)最關(guān)注的因素，分別占比72.2%、67.8%;其次是店家的服務(wù)態(tài)度、餃子價(jià)格，分別占比53.7%、51.0%。

三、餃子行業(yè)前景分析

根據(jù)《速凍食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析》顯示：國(guó)內(nèi)速凍食品主力消費(fèi)客群集中在26-33歲，而在2020年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。隨著餐飲市場(chǎng)越來(lái)越趨向年輕化，90后和00后已經(jīng)成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費(fèi)人群。

餃子館通常被劃入中式快餐品類。相比其他快餐，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對(duì)繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會(huì)有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標(biāo)準(zhǔn)化難度增大。餃子這一品類仍然有很大的市場(chǎng)空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動(dòng)餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。

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