2022烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2022年11月23日 ChenZeFang來源：中研網(wǎng) 未來智庫 467 24
• 繁體

中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道。回顧過去 10 年的發(fā)展經(jīng)歷，2011- 2016 年中國烘焙市場零售額 CAGR 達(dá)到 12.6%，2016-2021 受疫情影響，CAGR 回落 至約 7.7%。展望未來 5 年，預(yù)計(jì) 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%，行業(yè)景

中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道。回顧過去 10 年的發(fā)展經(jīng)歷，2011- 2016 年中國烘焙市場零售額 CAGR 達(dá)到 12.6%，2016-2021 受疫情影響，CAGR 回落 至約 7.7%。展望未來 5 年，預(yù)計(jì) 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%，行業(yè)景 氣度有望改善。中國烘焙食品零售口徑人均銷售額則保持較好的成長動力，2021 年已超過174 元。

烘焙食品行業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費(fèi)，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。

現(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國香港臺灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長的時(shí)期。根據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，2013年到2020年，我國烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長至2020年的2,358.19億元，年復(fù)合增長率達(dá)到9.82%，預(yù)計(jì)2025年有望突破3,200億元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道，關(guān)注食品服務(wù)端的中長期增長潛力， 預(yù)計(jì) 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。零售端市場增長將繼續(xù)以售價(jià)為貢 獻(xiàn)，而食品服務(wù)端滲透率提升邏輯仍強(qiáng)。從產(chǎn)品類型看，烘焙食品可分為面包、蛋糕、 甜點(diǎn)混合、糕點(diǎn)等，過去 5 年中面包和糕點(diǎn)的銷售 CAGR 高于行業(yè)整體水平，甜點(diǎn)混 合增速較慢。

對比美、日、英、韓等國家以及中國香港地區(qū)，中國內(nèi)地的烘焙食品消費(fèi) 總量僅次于美國，但人均消費(fèi)僅略高于韓國，低于其他國家和地區(qū)，不及英國、美國和 日本的 30%。未來中國烘焙食品行業(yè)在人均消費(fèi)量、平均售價(jià)等方面預(yù)計(jì)會遵循美國、 日本的路徑發(fā)展，且包裝化率可能會持續(xù)提升，而且品類和渠道上，中短期內(nèi)糕點(diǎn)主導(dǎo)、 專營店銷售的模式難以大幅改變，但品類和渠道的多元仍是可期待的方向。

隨著我國消費(fèi)者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用;面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等;而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場景，烘焙食品種類日益多元化。此外，在烘焙店內(nèi)，過去被忽視的邊柜、收銀臺等區(qū)域也開始受到烘焙店和消費(fèi)者的關(guān)注，邊柜的包裝面包、收銀臺的休閑食品出現(xiàn)創(chuàng)新，充分挖掘消費(fèi)者的需求，提高烘焙店的空間利用率。

想了解更多行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》.報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡