行業(yè)報告 2022中國臘肉行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

• 2022年11月3日 FangManTao來源：互聯網 509 27
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廣式臘肉應該是我們生活中吃得較多的一種，平時套餐中的臘肉飯就是這種廣式臘肉，而廣式臘肉的知名度在全國也是數一數二的。四川臘肉是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。

一、臘肉的概念

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

二、臘肉行業(yè)發(fā)展現狀分析

廣式臘肉應該是我們生活中吃得較多的一種，平時套餐中的臘肉飯就是這種廣式臘肉，而廣式臘肉的知名度在全國也是數一數二的。四川臘肉是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。

在四川，香腸、臘肉歷來都是過年家宴上不可缺少的一道美食，每年深秋，家家戶戶都有做香腸臘肉的習慣。據目前數據顯示，2021年天貓上綿陽臘腸整體銷售規(guī)模是去年同期的2倍。雙11期間，綿陽臘腸銷量同比增長100%，楊大爺、蜀臘記等品牌銷售遠超預期。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司(雙匯發(fā)展)成立于1998年10月，是我國肉制品行業(yè)的佼佼者。截至2020年底，雙匯發(fā)展擁有年加工肉制品200多萬噸的生產產能，2015-2020年雙匯發(fā)展肉制品產量及銷量變動不明顯，基本維持在160萬噸左右。2020年公司肉制品生產157.73萬噸，銷售158.69萬噸，較2019年產銷量均出現小幅度下降。

從全球的臘肉發(fā)展趨勢看，綜合性集團化已漸成潮流，資源逐漸集中靠攏，產業(yè)鏈不斷優(yōu)化，國際同行的競爭力進一步加強。新材料、新包裝和新技術的廣泛應用，也給國內臘肉行業(yè)帶來了新挑戰(zhàn)。

三、臘肉行業(yè)發(fā)展前景分析

隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，臘肉食品的著重點逐漸發(fā)生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養(yǎng)性方面。安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，臘肉食品采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證，營養(yǎng)健康的特點符合國內消費潮流。

在新時代背景下，臘肉企業(yè)應結合人們個性化的特點，不斷提升生產工藝，加強自我監(jiān)管意識，努力開發(fā)兼具有益健康與功能特色的臘肉食品，促進臘肉食品邁向新的臺階。

另外臘肉行業(yè)要抱團式發(fā)展，著力打造以城口老臘肉為引領，以城口山地雞、中峰、食用菌、核桃等產業(yè)為支撐的‘大巴山硒谷’。所有民營企業(yè)要練好內功，主動學習、研究提升，爭當城口縣優(yōu)質企業(yè)家?！闭{研交流座談會上，城口縣委統(tǒng)戰(zhàn)部部長伍詠梅指出，要圍繞城口“三縣一城一樞紐”建設，將生態(tài)優(yōu)勢和資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢，實現老臘肉產業(yè)的全鏈條發(fā)展，擦亮城口老臘肉的金字招牌，要完善標準化生產體系、社會化服務體系、質量檢驗檢測體系、品牌營銷體系、利益聯結體系等“五大體系建設”

本報告分析了我國臘肉行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對臘肉行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是臘肉企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2021-2026年中國臘肉行業(yè)市場發(fā)展分析及投資風險預測研究報告》。

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