隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對健康飲食的需求進(jìn)一步增加，輕食這一飲食理念也越來越受到市場歡迎，無論是外賣，還是實(shí)體店規(guī)模，輕食都在快速擴(kuò)張中，目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品主要以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。
據(jù)了解，預(yù)計至少有10億資本進(jìn)入輕食市場。如今，隨著“健康中國”成了熱詞，輕食市場“卷土重來”，大量輕食行業(yè)新消費(fèi)品牌近兩年涌入市場。疫情之下，公眾對于健康生活的追求日益增強(qiáng)，下半年輕食類外賣訂單同比增長50%，同期在線的輕食行業(yè)商家數(shù)量也同比增長了27%。
數(shù)據(jù)顯示，在諸多輕食類型中，沙拉蔬菜卷類在2021年中國網(wǎng)民喜歡的輕食類型排行中拔得頭籌，占比62.7%。而粗糧糙米飯類、低卡沙拉類、全麥夾心吐司類分別以47.7%、42.8%、38.4%的占比成為消費(fèi)者青睞的其他選擇。此外，低卡甜品、低卡零食、果蔬汁和其他輕食也皆以不同程度受到消費(fèi)者喜愛。
在選擇輕食餐廳時，餐廳的衛(wèi)生狀況、飲食營養(yǎng)含量、食品特色是消費(fèi)者考慮的主要因素。因此，餐廳在保證輕食的高營養(yǎng)的同時，也需堅(jiān)持對衛(wèi)生狀況的嚴(yán)格把控，加強(qiáng)菜品的差異化創(chuàng)新，如此方能使輕食行業(yè)在未來廣闊的市場空間中行穩(wěn)致遠(yuǎn)、長青不衰。
據(jù)相關(guān)報道顯示，2021年以來，整個餐飲行業(yè)進(jìn)行了多起品牌融資事件，但在獲投的品牌中，卻鮮有輕食品牌的身影。輕食市場的發(fā)展，似乎陷入了困境。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，即便受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億元，2024年市場規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億元。而NCBD發(fā)布的《2021中國輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報告》指出，2020年，全國輕食門店新開店5792家，關(guān)店3985家，輕食是少數(shù)幾個在疫情期間門店數(shù)還能保持增長的餐飲品類之一。此外，報告還顯示，2020年中國輕食沙拉消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到1180萬人，預(yù)計2021年將會達(dá)到1816萬人。
隨著越來越多的代餐新消費(fèi)品牌涌入輕食賽道，以及疫情導(dǎo)致線下門店客流的銳減，輕食賽道正在上演著一幕幕品牌的新老更迭。
在中共中央、國務(wù)院發(fā)布的的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》中，國家均強(qiáng)調(diào)了合理膳食的重要性，并提出要重視完善營養(yǎng)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，重視健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡膳食?？梢娢覈p食行業(yè)是契合國家層面的導(dǎo)向，未來我國輕食行業(yè)發(fā)展前景穩(wěn)定。
在我國當(dāng)輕食行業(yè)仍屬于比較新興的行業(yè)，盡管我國輕食行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量較多，但是頭部品牌企業(yè)還未形成，而消費(fèi)者需求又較旺盛，這對我國輕食行業(yè)參與者來說，此時正是打造自家品牌的大好機(jī)會。
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2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告
本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...
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