中國肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀及市場發(fā)展消費趨勢分析

• 2022年7月21日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1360 89
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近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質(zhì)量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。中國的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱

中國肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀及市場發(fā)展消費趨勢分析

根據(jù)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)，今年6月，中國大陸肉類(含雜碎，下同)進口量繼續(xù)在前月基礎(chǔ)上小幅回升至60.3萬噸，雖然和去年6月的74.3萬噸肉類進口總量相比仍存在14萬噸左右的差距，但也是今年單月進口量首次超過60萬噸，同比跌幅也進一步縮減至19%，此前3月該跌幅高達42%。受豬肉進口量減少影響，雖然整體進口量不及去年，但進口均價持續(xù)走高。數(shù)據(jù)顯示，6月肉類進口總額達26.45億美元，平均每噸肉類價格達4,386美元，和去年同期的3,430美元/噸相比每噸幾乎上漲近1,000美元。

今年上半年，中國大陸累計進口肉類345.6萬噸，較去年同期的507.8萬噸明顯減少162萬噸左右，同比跌幅達32%。上半年肉類進口額共達139.7億美元，雖較去年同期下跌15.5%，但進口均價達4,044美元/噸，同比大幅上漲24%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年版肉制品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳?，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

國外的食品工業(yè)多已形成完整的產(chǎn)業(yè)體系，具有高度的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平。而我國肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質(zhì)量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。

中國的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

本報告揭示了肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機會，以及當前肉制品產(chǎn)業(yè)面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報告內(nèi)容豐富、翔實，是肉制品產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當?shù)卣疁蚀_了解目前肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年版肉制品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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