掛耳類咖啡作為“便捷、品質(zhì)、儀式感”兼具的代表，深受90后、95后這些咖啡消費主力軍的青睞，有望成為咖啡賽道的下一個風口。
新冠疫情的反撲使得咖啡線下消費受阻，但消費者對于高品質(zhì)咖啡的需求卻絲毫沒有減退，促使咖啡消費開始突破線下門店，向線上遷徙。來自天貓、京東的數(shù)據(jù)顯示，咖啡類目在疫情期間搜索量增長80%，銷量增長50%-60%，尤其是膠囊、掛耳、萃液等便攜咖啡品類迎來爆發(fā)式增長。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報告《2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》數(shù)據(jù)顯示：
掛耳咖啡與速溶咖啡相比有不少優(yōu)勢，速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，通過真空濃縮，便于干燥工序。干燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質(zhì)影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā))，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
掛耳類咖啡有望成下一個風口
數(shù)據(jù)顯示，當前國內(nèi)速溶咖啡仍占據(jù)咖啡整體市場84%以上，現(xiàn)磨只有16%與國外恰好相反。而從速溶到現(xiàn)磨，掛耳可以作為過渡態(tài)，即飲作為補充型產(chǎn)品，發(fā)揮不同的作用。掛耳咖啡具備比速溶好喝健康、比現(xiàn)磨便捷、比咖啡店外帶咖啡便宜，能夠成為滿足生活或職場的高性價比咖啡新選擇。
掛耳咖啡市場內(nèi)主要品牌有ucc悠詩詩、柯林、隅田川、雀巢、吉意歐、星巴克、illy、麥斯威爾等，行業(yè)內(nèi)前十企業(yè)約有7家為進口品牌，主要來源于美國、日本等地，國內(nèi)品牌有柯林、吉意歐、金米蘭三家?？傮w來看，我國掛耳咖啡市場主要被進口品牌占據(jù)，國內(nèi)品牌不具備競爭優(yōu)勢，未來國產(chǎn)掛耳咖啡需要從原材料以及加工技術(shù)方面做出提升，加大自身競爭優(yōu)勢，擴大市場占比。
掛耳類咖啡作為“便捷、品質(zhì)、儀式感”兼具的代表，深受90后、95后這些咖啡消費主力軍的青睞，有望成為咖啡賽道的下一個風口。
目前，國內(nèi)掛耳咖啡主要依賴于進口，國內(nèi)品牌的競爭力略顯不足。主要是由于咖啡是從西方傳入國內(nèi)的，國外的品牌在咖啡的生產(chǎn)、加工上形成了完善的管理體系，具有很強的競爭優(yōu)勢。國內(nèi)品牌在原材料等上需要多下功夫。目前，國內(nèi)掛耳咖啡市場中主要的競爭者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。
隨著國內(nèi)居民收入水平的提高，消費者開始偏向高品質(zhì)的生活方式。同時職場人士的工作壓力較大，生活節(jié)奏較快，對咖啡的依賴程度較高。掛耳咖啡能夠滿足消費者對咖啡口感的需要，同時飲用方便，隨時隨地都能享用，其發(fā)展較快。2019年，中國掛耳咖啡行業(yè)市場規(guī)模約為39.1億元，較2018年上漲了10.45%。
咖啡豆復(fù)購率升高
隨著國內(nèi)居民收入水平的提高，消費者開始偏向高品質(zhì)的生活方式。同時職場人士的工作壓力較大，生活節(jié)奏較快，對咖啡的依賴程度較高。掛耳咖啡能夠滿足消費者對咖啡口感的需要，同時飲用方便，隨時隨地都能享用，其發(fā)展較快。在掛耳咖啡整個行業(yè)中，華東地區(qū)是其主要的消費市場。主要是由于華東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，居民可支配收入較高，就業(yè)人口眾多，生活節(jié)奏較快。
iiMedia Research數(shù)據(jù)預(yù)測，2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達1萬億元。中國線上咖啡消費增速近6成，咖啡消費全面升級，其中咖啡購買人數(shù)增加約5成。其中掛耳咖啡從2021年相較于2019年增長300%以上，同時咖啡豆市場規(guī)模不斷擴大，客單價上升，復(fù)購率升高。
以上部分數(shù)據(jù)、內(nèi)容來自中研普華研究院發(fā)布的行業(yè)報告，想了解更多關(guān)于掛耳咖啡行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院《2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。
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2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告
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