牛羊肉行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格分析 牛羊肉產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)量分析

• 2022年1月24日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1194 77
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在消費(fèi)升級(jí)戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點(diǎn)的牛羊肉消費(fèi)近年來(lái)呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長(zhǎng)期以來(lái)依靠進(jìn)口來(lái)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)巨大的需求缺口。

在消費(fèi)升級(jí)戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點(diǎn)的牛羊肉消費(fèi)近年來(lái)呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長(zhǎng)期以來(lái)依靠進(jìn)口來(lái)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)巨大的需求缺口。

牛羊肉行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格分析

據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，3月份第3周(采集日為3月17日)活豬、豬肉、雞蛋、活雞、牛羊肉、玉米、豆粕、育肥豬配合飼料、蛋雞配合飼料價(jià)格下降，仔豬、商品代蛋雛雞價(jià)格上漲，主產(chǎn)省雞蛋、商品代肉雛雞、白條雞、生鮮乳、肉雞配合飼料價(jià)格持平。

全國(guó)牛肉平均價(jià)格87.49元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格79.92元/公斤，比前一周下降0.3%。全國(guó)羊肉平均價(jià)格85.92元/公斤，比前一周下降0.4%，同比上漲5.8%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價(jià)格82.93元/公斤，比前一周下降0.1%。

牛羊肉產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)量分析

海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年一季度我國(guó)凍牛肉進(jìn)口量繼續(xù)保持同比較快增長(zhǎng)，進(jìn)口總量達(dá)到21.2萬(wàn)噸;3月份單月進(jìn)口量達(dá)到7.6萬(wàn)噸，環(huán)比增長(zhǎng)28.8%，同比增長(zhǎng)26.7%。

一方面，牛羊肉供需缺口明顯，價(jià)格居高不下，我國(guó)已成為全球牛羊肉資源的搶灘地。另一方面，全球貿(mào)易市場(chǎng)暗流涌動(dòng)，貿(mào)易救濟(jì)措施的頻繁使用，引發(fā)了進(jìn)口商對(duì)牛肉價(jià)格升高的預(yù)期，導(dǎo)致牛羊肉國(guó)際貿(mào)易不確定性因素增多。

在我國(guó)市場(chǎng)需求量有限的情況下，牛肉和羊肉價(jià)格不可能一直往上漲的，當(dāng)價(jià)格達(dá)到一個(gè)高點(diǎn)之后肯定會(huì)觸頂回彈，所以最近一段時(shí)間牛肉和羊肉價(jià)格下跌，從另一個(gè)角度看，則是回歸到正常的水平。

從牛肉來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為667萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.56%，到2020年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量672萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.8%。在中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)中，近年來(lái)中國(guó)進(jìn)口牛肉持續(xù)增長(zhǎng)，2019年中國(guó)牛肉進(jìn)口量為165.90萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)59.61%，2020年我國(guó)牛肉產(chǎn)品進(jìn)口量大幅上升，創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)牛肉進(jìn)口量最高記錄，進(jìn)口牛肉達(dá)到211.83萬(wàn)噸，進(jìn)口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%和23.8%。

業(yè)內(nèi)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)居民牛羊肉消費(fèi)中，家庭消費(fèi)占45%，餐飲消費(fèi)55%。由于受疫情影響，交通不暢限制運(yùn)輸、居民疫情居家封閉減少采購(gòu)、餐飲行業(yè)全面停工等影響，牛羊肉消費(fèi)明顯下降，2020年一季度牛羊肉消費(fèi)量同比下降20-30%。但隨著各地餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)正常，餐飲消費(fèi)對(duì)牛羊肉的需求將會(huì)有所增加，并且在現(xiàn)代消費(fèi)方式的加持下，牛羊肉的線(xiàn)上消費(fèi)明顯增加，代購(gòu)及多種電商平臺(tái)空前活躍，生鮮畜產(chǎn)品線(xiàn)上銷(xiāo)量大幅增加。

從多年來(lái)我國(guó)的牛羊肉行業(yè)發(fā)展來(lái)看，我們不難看出，從業(yè)人員老齡化，市面上非專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖的牛羊肉普遍存在，肉質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)，在規(guī)模養(yǎng)殖上，受自然和氣候條件的限制，仍以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，品牌建設(shè)力度不足，品牌帶動(dòng)力較弱，市場(chǎng)上的大多知名品牌以進(jìn)口品牌為主。因此，牛羊肉行業(yè)的發(fā)展，仍需更大力度的政策支持，科學(xué)布局牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)優(yōu)良品種或自主培育優(yōu)良品種，規(guī)范化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，將精加工帶入行業(yè)，并提對(duì)行業(yè)的監(jiān)管等多方位著手。

更多行業(yè)調(diào)研分析，可點(diǎn)擊查閱中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)牛羊肉行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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