葡萄酒產(chǎn)業(yè)陷入發(fā)展怪圈 葡萄酒銷售如何“突困”

• 2021年10月12日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 643 37
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近年來，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)陷入發(fā)展怪圈，無論是國(guó)產(chǎn)葡萄酒還是進(jìn)口葡萄酒，市場(chǎng)仿佛進(jìn)入了“瓶頸期”。對(duì)于葡萄酒來說，其市場(chǎng)困境源自葡萄酒教育沒有場(chǎng)景化，葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)景小眾化，葡萄酒價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)的利益需要真正科學(xué)分配。

以色列發(fā)現(xiàn)1500年前葡萄酒廠

據(jù)報(bào)道，以色列考古部門發(fā)布消息稱，考古團(tuán)隊(duì)在亞夫內(nèi)附近發(fā)現(xiàn)了一處拜占庭時(shí)期的葡萄酒廠遺跡，距今約1500年，專家推測(cè)稱其年產(chǎn)量曾高達(dá)200萬(wàn)升。并銷售至歐洲、北非和小亞細(xì)亞地區(qū)。

考古專家表示，這可能是當(dāng)時(shí)全球最大的葡萄酒廠，它占地約225平方米，遺跡包括五臺(tái)榨汁設(shè)備、兩個(gè)八角形大桶、倉(cāng)庫(kù)和用于燒制葡萄酒罐的窯。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)陷入發(fā)展怪圈

近年來，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)陷入發(fā)展怪圈，無論是國(guó)產(chǎn)葡萄酒還是進(jìn)口葡萄酒，市場(chǎng)仿佛進(jìn)入了“瓶頸期”。

為什么葡萄酒企業(yè)投資巨大，產(chǎn)出較低?今年的研究報(bào)告顯示，2021年葡萄酒品牌的總價(jià)值僅為1293.99億元，較去年下跌26.56億元，跌幅2%。2018年，葡萄酒品牌總價(jià)值為1061.2億元，增幅23.4%;2019年為1207.65億元，增幅13.8%;2020年為1320.55億元，增幅9.4%。因此，盡管今年這個(gè)跌幅看起來不大，但是在前幾年的增長(zhǎng)背景下，就顯得轉(zhuǎn)變非常巨大。

具體來看，連年占據(jù)葡萄酒品牌價(jià)值名單前兩名的張?jiān)：椭屑Z，張?jiān)５钠放苾r(jià)值從360.86億元下降到352.48億元，下降8.38億元;中糧的品牌價(jià)值從368.71億元下降到330.07億元，下降38.64億元，跌幅10.5%。另?yè)?jù)組委會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，2020年，90%的葡萄酒企業(yè)都處于虧損狀態(tài)。

葡萄酒銷售如何“突困”?中國(guó)葡萄酒發(fā)展的原動(dòng)力在三個(gè)方面：

一是關(guān)注國(guó)內(nèi)現(xiàn)實(shí)需求，激活有效內(nèi)循環(huán)，認(rèn)真調(diào)研國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和葡萄酒消費(fèi)群體，提供便利的消費(fèi)體驗(yàn);

二是暢享文化自信，順應(yīng)國(guó)貨風(fēng)潮，享受文化自信帶來的紅利;

三是葡萄酒品質(zhì)的潛力，中國(guó)的生態(tài)為釀造出中國(guó)風(fēng)、中國(guó)味的好葡萄酒提供了豐富的風(fēng)土基礎(chǔ)。

葡萄酒質(zhì)量一方面受原料品質(zhì)影響，另一方面受加工技術(shù)影響。各酒莊應(yīng)逐漸提高葡萄酒技術(shù)水平，包括新工藝和技術(shù)的應(yīng)用，輔料的使用等。近年，冷浸漬技術(shù)、浮選技術(shù)、陳化技術(shù)的應(yīng)用使葡萄酒質(zhì)量有較大提升。優(yōu)質(zhì)釀酒酵母、單寧及酶等輔料的使用也日趨成熟。新技術(shù)的應(yīng)用，不僅提升了葡萄酒的香氣和風(fēng)味，而且使葡萄酒穩(wěn)定性更好。

酒類銷售發(fā)展經(jīng)歷了“三個(gè)時(shí)代”，從供應(yīng)商時(shí)代到渠道商時(shí)代再到消費(fèi)者時(shí)代，相應(yīng)也經(jīng)歷了從擁有產(chǎn)品走天下到擁有渠道走天下再到擁有消費(fèi)者走天下。對(duì)于葡萄酒來說，其市場(chǎng)困境源自葡萄酒教育沒有場(chǎng)景化，葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)景小眾化，葡萄酒價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)的利益需要真正科學(xué)分配。

想要了解更多葡萄酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)葡萄酒行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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