隨著時代的發(fā)展，餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時代中國餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢，也是必然趨勢。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場景的交易和社交功能。
餐飲市場未來發(fā)展方向是什么？2021餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資預(yù)測
今年9月1日，新修訂的《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》施行。新法增加規(guī)定：“餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營單位使用燃?xì)獾?，?yīng)當(dāng)安裝可燃?xì)怏w報警裝置，并保障其正常使用”，并增設(shè)了相關(guān)行政處罰。
盡管食品安全問題依然困擾著大部分消費(fèi)者，但是隨著“明廚亮灶”的普及和推廣，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)公開展示，置于社會監(jiān)督之下，仍不失為一項(xiàng)積極的舉措。消費(fèi)者看得見食物配制的整個過程，也自然會逼迫餐飲企業(yè)搞好衛(wèi)生、規(guī)范操作并且形成一種激勵，提供給消費(fèi)者放心食品?！懊鲝N亮灶”，這將是未來餐飲行業(yè)的大的趨勢，同時也是未來食品安全的歸宿。根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：
目前，我國各級各類學(xué)校、幼兒園共計51萬余所，設(shè)有食堂的學(xué)校38萬戶，約占全國學(xué)?？倲?shù)的74.51%。截至2019年10月14日，全國學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)量達(dá)到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有學(xué)校食堂數(shù)的91%。
隨著時代的發(fā)展，餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時代中國餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢，也是必然趨勢。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場景的交易和社交功能時，餐飲業(yè)所具有的不可替代的體驗(yàn)功能和剛需特性使其成為各個產(chǎn)業(yè)的爭相融合的對象，餐飲業(yè)的邊界加速擴(kuò)大至農(nóng)業(yè)、零售業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等各個領(lǐng)域。
經(jīng)濟(jì)水平的差異導(dǎo)致我國各省餐飲業(yè)發(fā)展存在差異，人均可支配收入較高地區(qū) 的餐飲業(yè)收入人均持有量更高，未來隨居民收入增長與城鎮(zhèn)化水平提高，餐飲業(yè)預(yù)計將維持較高增速。
據(jù)數(shù)據(jù)分析，2019、2020年餐飲行業(yè)規(guī)模分別為4.67/3.95萬億元，占社會消費(fèi)品零售總額比例各為11.5%/10.1%。 2015-19年間餐飲收入CAGR為10%，增速持續(xù)高于商品零售，整體韌性較強(qiáng)。1H21餐飲收入2.17 萬億元，相對1H20/1H19分別同增49%/2%，預(yù)計21年恢復(fù)至19年的4.7萬億規(guī)模水平且略有增長; 1H21限上單位餐飲收入4945億元，相對1H20/1H19分別同增56%/10%，餐飲市場正在全面復(fù)蘇。
雖然2020年初餐飲行業(yè)受疫情影響有所收縮，1Q2020行業(yè)收入 同比下降44.3%，但自4月起復(fù)工復(fù)產(chǎn)順利推進(jìn)，收入規(guī)模及增速逐步回升，至10月同比增速已實(shí)現(xiàn) 首次正增長，2021年1-6月回升幅度較大，其中3月同比增長91.6%。
餐飲行業(yè)研究報告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。
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基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場與明廚亮灶趨勢專項(xiàng)研究報告
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