2021白酒市場規(guī)模和現(xiàn)狀多大 2021白酒市場的前景和趨勢分析

• 2021年5月16日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1091 70
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白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統(tǒng)酒種，我國也是世界上最早釀酒的國家之一。中國釀酒技術(shù)的發(fā)展歷史也經(jīng)歷了從濁酒到清酒，再發(fā)展到蒸餾酒的過程。在建國初期，許多地區(qū)在私人燒酒作坊基礎(chǔ)上相繼成立了地方國營酒廠，我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展從此進(jìn)入了新的

白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統(tǒng)酒種，我國也是世界上最早釀酒的國家之一。中國釀酒技術(shù)的發(fā)展歷史也經(jīng)歷了從濁酒到清酒，再發(fā)展到蒸餾酒的過程。在建國初期，許多地區(qū)在私人燒酒作坊基礎(chǔ)上相繼成立了地方國營酒廠，我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展從此進(jìn)入了新的歷史階段，由私人經(jīng)營的傳統(tǒng)釀酒作坊逐漸向規(guī)模化工業(yè)企業(yè)演變。全國開展了總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)為特征的大規(guī)模白酒試點(diǎn)研究，并逐步開展釀酒機(jī)械化改進(jìn)，為白酒行業(yè)的規(guī)模化發(fā)展完成了基礎(chǔ)的技術(shù)準(zhǔn)備。在白酒品牌方面，國家自1952年開始陸續(xù)進(jìn)行了多次名酒評選，評選出茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、西鳳等"中國名酒"產(chǎn)品，在一定程度上奠定了目前白酒產(chǎn)業(yè)格局的基石。那么，未來白酒行業(yè)市場行情如何?

2021白酒市場規(guī)模和現(xiàn)狀多大 2021白酒市場的前景和趨勢分析

新冠肺炎疫情突然來襲，全球擴(kuò)散帶來大范圍的沖擊和不確定性，對酒業(yè)發(fā)展造成了諸多挑戰(zhàn)。無論是企業(yè)還是商家甚至是終端，在這個(gè)過程中都受到了一定的影響，很多企業(yè)在難以維持生存的時(shí)候，就會(huì)采取“裁人降薪”的措施來應(yīng)對危機(jī)。前段時(shí)間“碧桂園3萬員工轉(zhuǎn)崗2.5萬人”的新聞刷爆朋友圈，這個(gè)新聞是一個(gè)“訊號”，是應(yīng)對疫情生存下去的訊號。對于白酒行業(yè)來說，也可能會(huì)采取這樣的措施來渡過難關(guān)，很多無法“匹配”企業(yè)發(fā)展生存的人員會(huì)被“踢出”局。

白酒是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局制定的《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》，中國把白酒制造歸入飲料制造業(yè)(國統(tǒng)局代碼C15)中酒的制造(C151)，其統(tǒng)計(jì)4級碼為C1512。

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒行業(yè)競爭越來越激烈，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2007年超1300個(gè)下降至2019年1176個(gè)，規(guī)模以上酒企的利潤總額從2007年149億元增長至2019年1404億元，12年CAGR為20.55%，除2013-2014年行業(yè)調(diào)整期利潤總額增速下滑外，其余保持正增長。其中2008-2012年利潤增速保持兩位數(shù)增長，主因白酒黃金十年行業(yè)處于擴(kuò)容期所致;2019年利潤總額增速14.5%，主因2015年行業(yè)復(fù)蘇以來，2017年白酒行業(yè)迎來豐收年，2018年-2019年白酒行業(yè)穩(wěn)健增長年。2019年，全國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量785.9萬千升，同比下滑0.8%。2019年1-12月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量為2129家，營業(yè)收入累計(jì)達(dá)到8350.7億元，同比增長6.8%;利潤總額累計(jì)達(dá)到1611.7億元，同比增長12.8%。2020年1-5月，中國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量287.2萬千升(折65度，商品量)，同比下降9.7%。

白酒行業(yè)在過去十年特別是2003年-2012年得到快速發(fā)展，其規(guī)模從2007年1090億元增長至2018年5364億元，11年CAGR為15.6%，其中自2014年行業(yè)調(diào)整以來營收增速降至個(gè)位數(shù)乃至負(fù)增長，行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇。其產(chǎn)量在上一輪黃金十年中得到快速擴(kuò)充，其規(guī)模從2007年494.0萬噸增長至2019年785萬噸，11年CAGR為5.3%，其中自2013年行業(yè)調(diào)整以來產(chǎn)量增速下降至個(gè)位數(shù)乃至負(fù)增長。當(dāng)前行業(yè)正從增量市場過渡到存量市場，行業(yè)未來存在整合空間，內(nèi)部將分化明顯。

2020年，受新型冠狀病毒肺炎的影響，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力進(jìn)一步加大，但穩(wěn)中向好、長期向好的基本面和基本趨勢沒有改變。白酒行業(yè)產(chǎn)量、收入、利潤總額保持了增長的態(tài)勢，但產(chǎn)能仍然過剩，擠壓式增長的競爭格局將長期存在。白酒行業(yè)仍處于結(jié)構(gòu)性繁榮為特征的新一輪增長的長周期，高端白酒將繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)結(jié)構(gòu)性增長，行業(yè)進(jìn)一步向優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。

第二節(jié) 2017-2019年白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、白酒市場規(guī)模及成長性分析

圖表：2017-2019年我國白酒銷售收入

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2019年11月全國白酒產(chǎn)量為79.9萬千升，同比下降0.2%，2019年12月全國白酒產(chǎn)量為90.9萬千升，同比增長1.1%。2019年1-12月全國白酒產(chǎn)量為785.9萬千升，累計(jì)下降0.8%，2019年前12月全國白酒產(chǎn)量不斷下降。

二、2017-2019年我國白酒行業(yè)發(fā)展分析

中國白酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入"L形"底部，但是底部時(shí)間會(huì)很漫長，未來酒企的轉(zhuǎn)型陣痛期將有3年左右，營銷格局將由渠道驅(qū)動(dòng)變?yōu)橄M(fèi)驅(qū)動(dòng)。

白酒行業(yè)面臨新一輪的洗牌，兼并重組將成趨勢。行業(yè)深度調(diào)整依然繼續(xù)，業(yè)內(nèi)大型酒企和業(yè)外資本對酒企的兼并重組事件將會(huì)越來越多;并且隨著一線、二線名酒品牌的下沉，極力拓展鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，縣級酒廠的市場份額將會(huì)受到擠壓進(jìn)而面臨生存壓力，許多縣級酒廠將會(huì)被吞并或者破產(chǎn)。

盡管一些中小企業(yè)酒廠面臨更大的生存壓力，不過在此輪調(diào)整中，一些龍頭企業(yè)有望率先突圍。

現(xiàn)在中國酒業(yè)進(jìn)入了弱復(fù)蘇階段，龍頭企業(yè)開始恢復(fù)，非龍頭企業(yè)繼續(xù)萎靡，行業(yè)整體增長速度不會(huì)迅速提高。經(jīng)過近三年的調(diào)整，行業(yè)大部分的參與者都對行業(yè)現(xiàn)狀有了充分的認(rèn)識(shí)。從2017年以來，龍頭企業(yè)也表現(xiàn)出較好的抗跌性。

三、2017-2019年中國白酒企業(yè)發(fā)展分析

2019年我國白酒行業(yè)的市場規(guī)模5617億元，規(guī)模以上的企業(yè)下降至1176家。另外，不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕?、口味和品牌的偏好也不盡相同，這就導(dǎo)致市場分散化現(xiàn)象明顯，市場集中度偏低。目前中國白酒行業(yè)CR5占比18%，而國外烈酒行業(yè)CR5占比60%，對比發(fā)現(xiàn)還有很大提升空間。自2009年華澤集團(tuán)收購貴州珍酒開始，行業(yè)內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)收購兼并事件。2016年4月27日，古井貢酒以8.16億元收購黃鶴樓酒業(yè)51%的股權(quán)。2017年11月17日，老白干擬以13.99億收購豐聯(lián)酒業(yè)100%股權(quán)。2018年10月14日，今世緣擬以現(xiàn)金及收購股份方式收購山東景芝酒業(yè)34%-49%股權(quán)。

四、2017-2019年我國白酒行業(yè)需求情況

1、白酒行業(yè)需求市場

數(shù)據(jù)顯示，目前我國人均烈酒消費(fèi)量為4.34升，超過世界約3升的平均水平。其中600元/升消費(fèi)量占比1.6%，200-600/升消費(fèi)量占比2.4%，合計(jì)4%。而德國、法國的高端伏特加酒消費(fèi)量占比分別為12.5%、9.4%，我國中高端白酒人均消費(fèi)量仍有翻倍空間。

2、白酒行業(yè)客戶結(jié)構(gòu)

上層中產(chǎn)及富裕人群崛起將使高端白酒銷量未來保持13%左右復(fù)合增速。根據(jù)數(shù)據(jù)，未來上層中產(chǎn)與富裕人群占中國家庭總數(shù)將從15年的5300萬戶上升至2020年的9870萬戶，接近翻倍，年復(fù)合增速13%。上層中產(chǎn)與富裕家庭的家庭月消費(fèi)是中產(chǎn)階級與新興中產(chǎn)的3.2倍，而上層中產(chǎn)與富裕家庭的消費(fèi)占私人城鎮(zhèn)消費(fèi)的比例也將由2015年的40%升至2020年的55%，并能貢獻(xiàn)整體消費(fèi)增量的81%。庭月均可支配收入在1.25萬元以上的家庭屬于消費(fèi)高端白酒的重要人群，高凈值人群增加將使整體高端白酒銷量至少保持13%左右復(fù)合增速。

新興中產(chǎn)及中產(chǎn)階級人口增加使中端白酒銷量保持3%左右復(fù)合增速。家庭月收入在5200元到8300元的新興中產(chǎn)階層和8300-12500元的中產(chǎn)階層人口未來五年增速約2.9%。家庭月均可支配收入在5200元到8300元的新興中產(chǎn)階層和8300-12500元的中產(chǎn)階層主要是中檔酒的消費(fèi)群體，由于該全體人數(shù)的增加將使中檔白酒市場保持2.9%的復(fù)合增長。

3、白酒行業(yè)需求的地區(qū)差異

從地區(qū)分布來看，華東和西南地區(qū)是白酒行業(yè)的重要產(chǎn)銷地。四大區(qū)域主導(dǎo)白酒分布格局：以四川邛崍、瀘州、綿竹、宜賓為代表的“川酒板塊”，以貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)為代表的“黔酒板塊”，以江蘇“三溝一河”以及安徽古井貢、文王貢、曲子窖、皖酒集團(tuán)為代表的“淮河名酒帶”以及山西“杏花村”為代表的“清香型白酒板塊”。西南地區(qū)有著悠久的釀酒歷史，當(dāng)?shù)仫嬘冒拙频膫鹘y(tǒng)極為濃厚。華東地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快，對白酒的需求量穩(wěn)步上升，促進(jìn)了白酒產(chǎn)品的銷售收入。

五、2017-2019年我國白酒行業(yè)供需平衡分析

圖表：2017-2019年我國白酒行業(yè)產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局

從白酒近幾年的總量數(shù)據(jù)來看，2019年規(guī)模以上白酒企業(yè)的白酒產(chǎn)量785.9萬千升，整體繼續(xù)下滑，說明白酒行業(yè)已進(jìn)入成熟期，存在產(chǎn)能過剩，供大于求的情況。

全國白酒行業(yè)財(cái)務(wù)狀況分析

第一節(jié) 2017-2019年白酒行業(yè)規(guī)模分析

一、2017-2019年白酒行業(yè)總資產(chǎn)對比分析

圖表：2017-2019年白酒行業(yè)總資產(chǎn)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、2017-2019年白酒行業(yè)企業(yè)單位數(shù)對比分析

圖表：2017-2019年白酒企業(yè)數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

白酒行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，行業(yè)的市場化程度高，市場競爭激烈。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019 年全國規(guī)模以上白酒企業(yè) 1,176 家，已連續(xù)兩年呈現(xiàn)下降趨勢。盡管全國白酒企業(yè)數(shù)量較多，但近幾年以茅臺(tái)、五糧液為代表的全國性知名酒企業(yè)績的快速增長都在一定程度上顯示出中國白酒市場日益明晰的集中化趨勢。全國性知名酒企與區(qū)域知名酒企更借助高端產(chǎn)品在白酒市場越發(fā)強(qiáng)勢的地位，不斷在各省市“攻城略地”，擠占區(qū)域酒企的生存空間。預(yù)計(jì) 2020 年白酒規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量會(huì)進(jìn)一步下降。在白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量下降的同時(shí)，生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻必然會(huì)隨之提升，這將對白酒行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全、標(biāo)準(zhǔn)化體系、誠信體系、溯源體系等各方面提出更高、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，有力推動(dòng)白酒行業(yè)落后產(chǎn)能淘汰機(jī)制，促進(jìn)白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整。

三、2017-2019年白酒行業(yè)從業(yè)人員平均人數(shù)對比分析

圖表：2017-2019年白酒行業(yè)從業(yè)人數(shù)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

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  2020-2025年中國白酒行業(yè)供需分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告

  白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局制定的《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》，中國把白酒制造歸入飲料制造業(yè)（國統(tǒng)局代碼C15）中酒的制造（C1514...

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