光大證券數(shù)據(jù)顯示，2015 年~ 2020 年中式復(fù)合調(diào)料中辣醬、牛肉醬等佐餐拌飯醬的市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.9%。從價(jià)格看，傳統(tǒng)拌飯醬品牌飯掃光野香菌、老干媽風(fēng)味雞油辣椒單價(jià)8元~12元，而海底撈的青椒牛肝菌醬等5款即食醬，旗艦店單價(jià)9.9元~18.9元。
數(shù)據(jù)顯示，2015 年~ 2020 年中式復(fù)合調(diào)料中辣醬、牛肉醬等佐餐拌飯醬的市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.9%。從價(jià)格看，傳統(tǒng)拌飯醬品牌飯掃光野香菌、老干媽風(fēng)味雞油辣椒單價(jià)8元~12元，而海底撈的青椒牛肝菌醬等5款即食醬，旗艦店單價(jià)9.9元~18.9元。網(wǎng)紅餐廳火燒云上架的黑松露拌飯醬單價(jià)高達(dá)98元。林依輪、小岳岳的個(gè)人品牌“飯爺”“江湖鋪?zhàn)印敝鞔虍a(chǎn)品單價(jià)30元~50元。網(wǎng)紅李子柒的蛋黃醬、牛肉醬也在同樣價(jià)位段，月銷量破十萬。
拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場(chǎng)發(fā)展成熟、標(biāo)準(zhǔn)體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場(chǎng)格局下，實(shí)現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產(chǎn)業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。
2019年我國拌飯醬產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到22.9億元，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到42.2億元。
圖表：2018-2019年中國拌飯醬市場(chǎng)容量及增速分析
數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院
拌飯醬行業(yè)的龍頭企業(yè)則主要分布在華南和華東地區(qū)，拌飯醬企業(yè)華東地區(qū)最多，華南地區(qū)次之。華南地區(qū)拌飯醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量雖然并不是最多，但廣東省內(nèi)龍頭企業(yè)比較集中，產(chǎn)銷量占全國市場(chǎng)比重較大，產(chǎn)品的研發(fā)能力和技術(shù)較為領(lǐng)先，區(qū)域發(fā)展勢(shì)頭良好，省內(nèi)囊括產(chǎn)量第一的企業(yè)、出口第一的企業(yè)以及技術(shù)研發(fā)領(lǐng)先的企業(yè)，在國內(nèi)外市場(chǎng)均享有較高的盛譽(yù)。如海天、李錦記、美味鮮等多家著名企業(yè)。
拌飯醬的變化帶來調(diào)味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時(shí)，人民生活水平的提升推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動(dòng)力。2012-2018年我國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)銷售收入年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.53%至3427.2億元，2019年收入超過3700億元。
更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國拌飯醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》
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