醬油是每個家庭才要烹飪的必需品，而隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長，特級醬油產(chǎn)品消費量逐步提升。
連鎖餐飲對餐飲定制有著極大的需求量，如西貝莜面、和合谷、吉野家、呷哺呷哺、老娘舅等連鎖餐飲企業(yè)都有需求。一部分連鎖餐廳有專屬定制產(chǎn)品，有自己的醬油事業(yè)部，例如海底撈也在做醬油和火鍋底料;另一部分企業(yè)在尋求外部的合作，如“胖哥倆”這樣的品牌，更是從調(diào)味品促進(jìn)餐飲的發(fā)展。除此之外，更多的餐飲新品牌對餐飲定制需求越來越旺盛，這就為整個醬油新品研發(fā)、綜合服務(wù)提供廣闊的市場空間。
中國醬油總體產(chǎn)能分析
2018年，我國醬油市場中，海天市場占有率為17%，李錦記市場占有率為6%，美味鮮市場占有率為4%，排名前三的品牌合計市場占有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計市場占有率為49%，與之相比，我國醬油市場集中度低，還有非常大的提升空間。醬油也是我國調(diào)味品收入規(guī)模最大的子品類，具有"小品類、大市場"的特點。2018年我國醬油行業(yè)零售收入達(dá)到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費量同比增長6.33%，價格同比增長2.51%。伴隨醬油行業(yè)的逐漸成熟，銷量仍然會保持5%左右的增長狀態(tài)。
圖表：2015-2019年全國醬油產(chǎn)量分析
數(shù)據(jù)來源：中研普華
2018年我國醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬噸，同比增長4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬噸，同比增長為4.5%。
醬油產(chǎn)能分析
2018年我國醬油行業(yè)產(chǎn)能為1041萬噸，同比增長4.5%;，2019年上半年產(chǎn)能為548萬噸。近年來我國醬油行業(yè)的產(chǎn)能不斷增大。
圖表：2017-2019年全國醬油產(chǎn)量分析
數(shù)據(jù)來源：中研普華
醬油行業(yè)未來發(fā)展趨勢如何?
隨著人們生活品質(zhì)的提高，消費群體和消費者需求的更新，我國醬油消費升級、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長期趨勢。醬油這種調(diào)味料將逐漸轉(zhuǎn)向健康型、高端醬油等品牌定位升級。
中研普華研究院醬油行業(yè)研究報告對醬油行業(yè)做了深度分析，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。了解更多專業(yè)詳細(xì)分析，請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年中國醬油行業(yè)市場前景預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報告》
2020-2025年中國醬油行業(yè)市場前景預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報告
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。本報告利用中研普華長期對醬油行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)...
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海天味業(yè)3天市值蒸發(fā)超1000億 2020醬油市場需求狀況分析 
