第一章 餐飲業(yè)概述

1.1 餐飲業(yè)的定義及分類

1.1.1 餐飲業(yè)的定義

1.1.2 餐飲業(yè)的分類

1.2 餐飲業(yè)的特點(diǎn)

1.2.1 餐飲業(yè)的特性

1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征

1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)

1.2.4 餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)

1.3 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用

1.3.1 餐飲業(yè)的市場細(xì)分

1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

1.4 餐飲消費(fèi)者分析

1.4.1 餐飲消費(fèi)者種類分析

1.4.2 餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析

1.4.3 餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章 2011-2013年中國餐飲業(yè)的發(fā)展

2.1 2011-2013年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析

2.1.1 2011年我國餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述

2.1.2 2011年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見

2.1.3 2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布

2.1.4 2012年藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管

2.1.5 2012年餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺

2.1.6 2012年餐飲業(yè)迎來政策利好

2.1.7 2013年初我國出臺餐飲業(yè)反對浪費(fèi)指導(dǎo)意見

2.1.8 2013年刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)

2.2 2011年中國餐飲市場分析

2.2.1 2011年餐飲業(yè)市場運(yùn)行狀況

2.2.2 2011年餐飲市場掀起漲價(jià)潮

2.2.3 2011年餐飲業(yè)市場熱點(diǎn)分析

2.3 2012年中國餐飲市場分析

2.3.1 2012年餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

2.3.2 2012年餐飲業(yè)增速明顯放緩

2.3.3 2012年餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

2.3.4 2012年餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營狀況

2.4 2013年上半年中國餐飲市場分析

2.4.1 2013年春節(jié)餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r

2.4.2 2013年五一假期餐飲業(yè)的發(fā)展

2.4.3 2013年上半年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

2.5 餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策

2.5.1 中國餐飲業(yè)存在的主要問題

2.5.2 中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)

2.5.3 中國餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略

2.5.4 平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施

2.5.5 餐飲企業(yè)的主要營銷手段

2.5.6 國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章 2011-2013年深圳餐飲業(yè)的發(fā)展

3.1 2011-2013年深圳餐飲業(yè)發(fā)展分析

3.1.1 深圳餐飲業(yè)發(fā)展綜況

3.1.2 深圳餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.1.3 深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述

3.1.4 深圳餐飲業(yè)興起環(huán)保餐具

3.1.5 深圳市連鎖餐飲品牌發(fā)展勢頭良好

3.1.6 深圳餐飲網(wǎng)站發(fā)展?fàn)顩r分析

3.2 2011-2013年深圳餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

3.2.1 2011年深圳餐飲業(yè)零售額情況

3.2.4 2011年深圳餐飲新規(guī)及影響分析

3.2.5 2012年深圳餐飲業(yè)零售額情況

3.2.4 2013年上半年深圳餐飲業(yè)零售額情況

3.3 2011-2013年深圳快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

3.3.1 深圳中式快餐市場格局

3.3.2 深圳快餐業(yè)加大促銷力度

3.3.3 深圳市中式快餐企業(yè)首次對外開放廚房

3.3.4 深圳市中西快餐外賣服務(wù)差異淺析

3.3.5 深圳快餐連鎖店全天候營業(yè)已成趨勢

3.4 深圳餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策

3.4.1 深圳餐飲業(yè)投訴的主要問題

3.4.2 深圳餐飲業(yè)面臨人力成本壓力

3.4.3 深圳餐飲行業(yè)存在的問題及對策解析

第四章 2011-2013年影響深圳餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素分析

4.1 2011-2013年深圳經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析

4.1.1 經(jīng)濟(jì)增長

4.1.2 物價(jià)水平

4.1.3 消費(fèi)市場

4.1.4 對外貿(mào)易

4.2 2011-2013年深圳旅游業(yè)發(fā)展分析

4.2.1 接待人數(shù)

4.2.2 旅游收入

4.2.3 入境客源市場

4.2.4 “十二五”規(guī)劃

4.3 2011-2013年深圳會(huì)展業(yè)分析

4.3.1 產(chǎn)業(yè)集群成深圳會(huì)展業(yè)發(fā)展強(qiáng)大動(dòng)力

4.3.2 深圳會(huì)展業(yè)打造產(chǎn)業(yè)新格局

4.3.3 深圳品牌展會(huì)不斷壯大

4.3.4 深圳市推出多項(xiàng)政策促進(jìn)會(huì)展業(yè)發(fā)展

第五章 2011-2013年深圳市主要餐飲企業(yè)分析

5.1 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司

5.1.1 公司簡介

5.1.2 深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念

5.1.3 面點(diǎn)王的營銷策略解析

5.1.4 面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道

5.2 廣東省深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司

5.2.1 公司簡介

5.2.2 嘉旺快速發(fā)展的經(jīng)營之道

5.2.3 嘉旺快餐原材料的采用與管理

5.3 其他企業(yè)

5.3.1 深圳市麥廣帆餐飲策劃管理有限公司

5.3.2 勝記餐飲集團(tuán)

5.3.3 深圳市新梅園飲食策劃管理有限公司

5.3.4 深圳市益康達(dá)餐飲管理有限公司

第六章 中研普華對深圳餐飲業(yè)前景趨勢分析

6.1 中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢

6.1.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析

6.1.2 餐飲市場發(fā)展趨勢展望

6.1.3 新形勢下我國餐飲市場展望

6.1.4 未來餐飲業(yè)競爭形勢分析

6.2 中研普華對深圳餐飲業(yè)發(fā)展前景展望

6.2.1 深圳餐飲業(yè)前景分析

6.2.2 深圳餐飲業(yè)發(fā)展方向

6.2.3 深圳餐飲市場將呈出四大熱點(diǎn)

6.2.4 中研普華對2013-2017年深圳餐飲業(yè)預(yù)測分析

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

圖表目錄：

圖表 2001-2011年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長速度

圖表 2011年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度增長速度

圖表 2011年全國餐飲收入月度運(yùn)行情況

圖表 2011年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況

圖表 2011年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長速度

圖表 2006-2011年度百強(qiáng)餐飲企業(yè)營業(yè)額及同比增幅

圖表 2006-2011年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重

圖表 2007-2011年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額增長率及平均利潤增長率

圖表 2012年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入增長情況

圖表 2012年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)盈利狀況

圖表 2011-2012年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中上市公司凈利潤情況

圖表 中研普華對2013-2017年深圳餐飲業(yè)銷售額預(yù)測