目 錄

CONTENTS

 
第一章 2011年中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、促進中國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
五、我國餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與新態(tài)勢分析
第二節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略
第三節(jié) 2011年中國餐飲市場分析
一、2011年我國餐飲市場掀起漲價潮
二、2011年我國餐飲業(yè)外資收購動態(tài)
三、2011年日本餐飲企業(yè)紛紛進駐中國

第二章 2011年中國西餐行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 2011年中國經(jīng)濟環(huán)境分析
一、國民經(jīng)濟運行情況GDP(季度更新)
二、消費價格指數(shù)CPI、PPI（按月度更新）
三、全國居民收入情況（季度更新）
四、恩格爾系數(shù)（年度更新）
五、工業(yè)發(fā)展形勢（季度更新）
六、固定資產(chǎn)投資情況（季度更新）
七、中國匯率調(diào)整（人民幣升值）
八、對外貿(mào)易&進出口
第二節(jié) 2011年中國西餐行業(yè)政策環(huán)境分析
一、2007年《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》頒布實施
二、2009年我國餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用
三、2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺
四、2010年我國餐飲行業(yè)其它相關(guān)新規(guī)
五、我國餐飲業(yè)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)缺失
第三節(jié) 2011年中國西餐行業(yè)社會環(huán)境分析
一、人口環(huán)境分析
二、教育環(huán)境分析
三、文化環(huán)境分析
四、生態(tài)環(huán)境分析
五、中國城鎮(zhèn)化率
六、居民的各種消費觀念和習(xí)慣
第四節(jié) 2011年中國西餐行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

第三章 2011年中國西餐行業(yè)發(fā)展歷程及分布特點
第一節(jié) 西餐市場快速形成的主要原因
第二節(jié) 我國目前西餐業(yè)的主要分布
一、受殖民地時期的遺留文化和生活習(xí)慣影響的地區(qū)
二、沿海發(fā)達城市受海外影響較大的地區(qū)
三、經(jīng)濟發(fā)達、對外開放比較早的地區(qū)
四、旅游發(fā)達地區(qū)
第三節(jié) 2011年中國西餐業(yè)的業(yè)態(tài)分析
一、西式正餐
二、西式快餐
三、酒吧和咖啡廳
四、茶餐廳
五、日餐、韓餐、東南亞餐等

第四章 2011年中國西餐業(yè)市場發(fā)展形勢綜述
第一節(jié) 中國西餐業(yè)發(fā)展概況
一、中國西餐業(yè)發(fā)展階段分析
二、中國西餐業(yè)發(fā)展概況
三、國內(nèi)西餐業(yè)態(tài)分析
第二節(jié) 2011年中國西餐業(yè)運行動態(tài)分析
一、西餐業(yè)快速發(fā)展急需產(chǎn)業(yè)鏈修復(fù)
二、西餐業(yè)遭遇人才荒
第三節(jié) 2011年中國西餐業(yè)的問題及對策分析
一、西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
二、中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
三、“中式西餐”的發(fā)展困局探析
四、“中式西餐”的發(fā)展出路解析
五、中西結(jié)合保持特色

第五章 從消費觀念上來看中國西餐業(yè)的特點及現(xiàn)階段行業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 從消費觀念上來看中國西餐業(yè)的特點
一、對傳統(tǒng)的中國飲食文化的一種有益補充
二、現(xiàn)代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現(xiàn)
三、對現(xiàn)代國際化氛圍的一種追求
四、對另類口味的追求
五、西餐為部分消費者提供了多樣化的消費
第二節(jié) 我國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展分析
一、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時代
二、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值
三、品牌樹立完整
四、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化
五、衛(wèi)生、安全、節(jié) 約吸引了高層次的消費
六、西餐的生命力在于吸引中國的消費者
七、西餐飲食結(jié)構(gòu)比較合理
八、連鎖餐廳及品牌餐廳推動西餐發(fā)展
九、旅游業(yè)發(fā)展、外國人以及海歸人士大量增加

第六章 2011年中國主要城市西餐市場深度研究——北京
第一節(jié) 北京西餐業(yè)運行形勢分析
一、北京西餐業(yè)的發(fā)展歷史
二、北京西餐市場狀況分析
三、北京推出“西餐中吃”線路
四、北京西餐業(yè)面臨人才短缺
第二節(jié) 北京西餐市場經(jīng)營比較好的餐廳特點分析
一、品牌好的餐廳
二、連鎖品牌的餐廳
三、位置好、定位好
四、特色餐廳
五、大多吸引中國消費者

第六章 2011年中國主要城市西餐市場深度研究——武漢
第一節(jié) 武漢西餐基本概述
一、武漢西餐業(yè)概述
二、武漢西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
三、武漢咖啡西餐業(yè)面臨變局
四、高檔西餐加速布局武漢餐飲市場
五、武漢武漢西餐業(yè)的基本情況及分析
第二節(jié) 武漢地區(qū)西餐市場的形成和分布特點
一、武漢地區(qū)西餐市場快速形成的主要原因
二、武漢西餐業(yè)主要分布
第三節(jié) 武漢地區(qū)西餐企業(yè)有特征分析
一、顯示出強大的生命力
二、多樣化豐富了西餐消費者的選擇
三、連鎖化推進了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)
四、西餐業(yè)要求有一支高素質(zhì)的員工隊伍
五、西餐消費呈棗核形
第四節(jié) 武漢西餐業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展特點
一、發(fā)展迅速緊跟時代
二、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值
三、品牌樹立完整
四、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化
五、衛(wèi)生安全吸引高層次消費
六、本土化成為重要的賣點

第七章 2011年中國主要城市西餐市場深度研究——其它城市
第一節(jié) 2011年上海西餐業(yè)發(fā)展形勢分析
一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析
二、上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
三、上海西餐業(yè)投資前景看好
第二節(jié) 成都西餐
一、成都西餐市場發(fā)展迅速
二、成都大型中式快餐店和火鍋店價格上調(diào)
三、外地餐飲品牌強占成都快餐市場

第八章 2011年中國西餐行業(yè)市場競爭格局分析

第九章 2011年國外餐飲連鎖重點企業(yè)競爭力分析

第十章 2012-2016年中國西餐行業(yè)發(fā)展趨勢與前景分析

第十一章 2012-2016年中國西餐行業(yè)投資商機與風(fēng)險分析

略……

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