目 錄

CONTENTS

 
第一章 商務(wù)餐飲及行業(yè)特征
第一節(jié) 商務(wù)餐飲的界定
一、商務(wù)餐飲意義涵蓋
二、商務(wù)餐飲主要有四個基本特征
三、商務(wù)餐飲功能級別
1、免費(fèi)服務(wù)類
2、VIP會員增值服務(wù)類
3、VIP高級會員服務(wù)類
第二節(jié) 商務(wù)餐飲消費(fèi)需求特性
一、對價格的承受力較高
二、需求具有多樣性
第三節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的特性
一、強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施與就餐氛圍
二、平均毛利率較高
三、可快速復(fù)制、可規(guī)模增長
四、對員工的培訓(xùn)要求較高
第四節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)
一、酒店
二、餐飲店
三、商務(wù)休閑會所

第二章 2011年中國商務(wù)餐飲業(yè)運(yùn)行環(huán)境解析
第一節(jié) 2011年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況GDP(季度更新)
二、消費(fèi)價格指數(shù)CPI、PPI（按月度更新）
三、全國居民收入情況（季度更新）
四、恩格爾系數(shù)（年度更新）
五、工業(yè)發(fā)展形勢（季度更新）
六、固定資產(chǎn)投資情況（季度更新）
七、中國匯率調(diào)整（人民幣升值）
八、對外貿(mào)易&進(jìn)出口
第二節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
一、食品安全法醞釀，草案征求意見結(jié)束
三、商務(wù)部頒布《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)社會環(huán)境分析
一、中國商務(wù)人士群體規(guī)模分析
二、商務(wù)人群分布結(jié)構(gòu)及消費(fèi)心態(tài)綜述
三、商務(wù)宴請是商務(wù)活動中的重要環(huán)節(jié)
四、商務(wù)活動日益頻繁，且體現(xiàn)人性化、娛樂化
五、餐飲消費(fèi)觀念逐步改變
六、商務(wù)旅游等商務(wù)活動增加迅速
七、連鎖餐飲成為居民投資的重要選擇

第三章 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 2011年中國餐飲業(yè)運(yùn)行總況
一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大
三、中國餐飲業(yè)基本面良好增速放緩
四、餐飲市場與需求的平衡分析
第二節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲業(yè)現(xiàn)狀綜述
一、中國商務(wù)餐飲業(yè)發(fā)展特色分析
二、商務(wù)餐飲市場十分注重商務(wù)文化特征
三、三大業(yè)態(tài)發(fā)展情況分析
第三節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲市場動態(tài)分析
一、商務(wù)餐飲引領(lǐng)餐飲流行文化
二、商務(wù)餐飲消費(fèi)日趨理性
三、商務(wù)餐飲吸引餐飲業(yè)目光
四、商務(wù)餐飲最能體現(xiàn)綜合競爭實力
五、中高層次的商務(wù)餐飲市場涇渭分明
第四節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲業(yè)熱點(diǎn)問題探討
一、發(fā)展滯后，規(guī)模偏小
二、檔次和品位不高
三、便捷性和多樣化程度有待提高
四、國際風(fēng)投看好高端市場
五、普遍采用會員制模式

第四章 2011年中國商務(wù)餐飲細(xì)分領(lǐng)域運(yùn)行探析
第一節(jié) 2011年中國酒店商務(wù)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、消費(fèi)定位
二、經(jīng)營種類及特點(diǎn)
三、競爭現(xiàn)狀分析
四、市場競爭力分析
五、經(jīng)營關(guān)鍵點(diǎn)分析
第二節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲店行業(yè)發(fā)展形勢分析
一、消費(fèi)定位
二、經(jīng)營種類及特點(diǎn)
三、競爭現(xiàn)狀分析
四、市場競爭力分析
五、經(jīng)營關(guān)鍵點(diǎn)分析
第三節(jié) 2011年中國商務(wù)休閑會所行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析
一、消費(fèi)定位
二、經(jīng)營種類及特點(diǎn)
三、競爭現(xiàn)狀分析
四、市場競爭力分析
五、經(jīng)營關(guān)鍵點(diǎn)分析
第四節(jié) 2011年中國三大業(yè)態(tài)對比狀況分析
一、消費(fèi)群體對比
二、餐飲品種對比
三、服務(wù)環(huán)境對比
四、優(yōu)劣勢對比
五、經(jīng)營模式對比

第五章 2011年中國商務(wù)餐飲市場消費(fèi)者需求特征及趨勢分析
第一節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲市場消費(fèi)者類型分析
第二節(jié) 2011年影響中國商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為的因素分析
一、價格
二、地理位置
三、格調(diào)
四、服務(wù)
第三節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲市場消費(fèi)者需求特征分析
一、消費(fèi)產(chǎn)品偏好
二、消費(fèi)品牌偏好
三、消費(fèi)渠道偏好
四、消費(fèi)環(huán)境偏好

第六章 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)市場競爭格局分析
第一節(jié) 2011年中國餐飲業(yè)競爭總況
一、我國餐飲競爭進(jìn)一步加劇
二、餐飲競爭 各顯亮點(diǎn)
三、餐飲競爭市場需要持久戰(zhàn)
四、餐飲供應(yīng)服務(wù)變成核心競爭力
五、餐飲業(yè)競爭對商務(wù)餐飲業(yè)的影響
第二節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)的發(fā)展周期分析
一、商務(wù)餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)周期分析
二、商務(wù)餐飲行業(yè)的增長性與波動性分析
三、商務(wù)餐飲行業(yè)的成熟度分析
第三節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)集中度分析
一、企業(yè)集中度分析
二、區(qū)域集中度分析
三、市場集中度分析
第四節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)波特五力競爭模式分析
第五節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲行業(yè)國際競爭者分析

第七章 2011年中國重點(diǎn)城市商務(wù)餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 2011年北京商務(wù)餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r分析
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征
三、重點(diǎn)企業(yè)競爭格局分析
第二節(jié) 2011年上海商務(wù)餐飲市場發(fā)展形勢分析
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征
三、重點(diǎn)企業(yè)競爭格局分析
第三節(jié) 2011年廣州商務(wù)餐飲市場運(yùn)行態(tài)勢分析
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征
三、重點(diǎn)企業(yè)競爭格局分析
第四節(jié) 2011年深圳商務(wù)餐飲市場運(yùn)行局勢分析
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征
三、重點(diǎn)企業(yè)競爭格局分析
第五節(jié) 2011年重慶商務(wù)餐飲市場發(fā)展情況分析
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征
三、重點(diǎn)企業(yè)競爭格局分析

第八章 2011年國際商務(wù)餐飲企業(yè)在中國市場的競爭力分析
第一節(jié) 香格里拉酒店集團(tuán)
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析
第二節(jié) 上海一茶一坐餐飲有限公司
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析
第三節(jié) 世紀(jì)泰華商務(wù)酒店
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析
第四節(jié) 上海鴻藝會
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析
第五節(jié) 法雨商務(wù)會所
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析
第六節(jié) 怡景園私人商務(wù)會所
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析
第七節(jié) 亞力山大會館
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品目錄及特色分析
三、發(fā)展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運(yùn)作分析

第九章 2011年中國商務(wù)餐飲連鎖企業(yè)主體競爭力分析
第一節(jié) 俏江南集團(tuán)
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第二節(jié) 北京華卓企業(yè)（金悅?cè)A府酒樓）
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第三節(jié) 名都會酒樓
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第四節(jié) 北京中國會
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第五節(jié) 半島明珠
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第六節(jié) 新荔枝灣嶺南會
一、發(fā)展概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第七節(jié) 凱悅酒店集團(tuán)
一、發(fā)展基本概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第八節(jié) 乙十六號商務(wù)會所
一、發(fā)展基本概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析
第九節(jié) 廣州粵贛人家
一、發(fā)展基本概述
二、主營產(chǎn)品及特色
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模
四、市場發(fā)展競爭策略分析

第十章 2012-2016年中國商務(wù)餐飲行業(yè)前景展望與趨勢預(yù)測
第一節(jié) 2012-2016年中國餐飲行業(yè)新趨勢分析
一、行業(yè)發(fā)展促進(jìn)企業(yè)服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)涵發(fā)生變化
二、經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬
三、經(jīng)營檔次和企業(yè)水平不斷提高
四、投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出
五、品牌企業(yè)積極尋求發(fā)展，中高端市場是爭奪焦點(diǎn)
六、連鎖經(jīng)營為主流運(yùn)營模式
第二節(jié) 2012-2016年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、功能配套建設(shè)加強(qiáng)
二、產(chǎn)品趨于多元化
三、更注重營造就餐氛圍
四、娛樂節(jié) 目更具高雅性
五、中西式商務(wù)餐飲相互借鑒、融合的步伐加快
第三節(jié) 2012-2016年中國商務(wù)餐飲市場盈利預(yù)測

第十一章 2012-2016年中國商務(wù)餐飲市場投資前景預(yù)測分析
第一節(jié) 2011年中國商務(wù)餐飲業(yè)概況
一、餐飲行業(yè)逐步成為私募股權(quán)投資熱點(diǎn)
二、商務(wù)餐飲持續(xù)獲得風(fēng)投關(guān)注
第二節(jié) 2012-2016年中國商務(wù)餐飲市場投資機(jī)會分析
一、區(qū)域投資潛力分析
二、投資吸引力分析
第三節(jié) 2012-2016年中國商務(wù)餐飲市場投資風(fēng)險分析
一、資金鏈風(fēng)險
二、市場風(fēng)險
三、政策風(fēng)險
四、管理風(fēng)險
五、區(qū)域經(jīng)濟(jì)風(fēng)險
第四節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：2005-2011年上半年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表：2009.04-2011.06年中國月度CPI、PPI指數(shù)走勢圖
圖表：2005-2011年上半年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖
圖表：2005-2011年上半年我國農(nóng)村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表：1978-2009中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表
圖表：1978-2009中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖
圖表：2009-2011年一季度我國工業(yè)增加值分季度增速
圖表：2005-2011年上半年我國全社會固定投資額走勢圖
圖表：2005-2011年上半年我國財政收入支出走勢圖
圖表：2011年美元兌人民幣匯率中間價
圖表：2009-2011年上半年中國貨幣供應(yīng)量月度走勢圖
圖表：2001-2011年9月中國外匯儲備走勢圖
圖表：1990-2011年央行存款利率調(diào)整統(tǒng)計表
圖表：1990-2011年央行貸款利率調(diào)整統(tǒng)計表
圖表：我國歷年存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況統(tǒng)計表
圖表：2005-2011年上半年中國社會消費(fèi)品零售總額增長趨勢圖
圖表：2005-2011年上半年我國貨物進(jìn)出口總額走勢圖
圖表：2005-2011年上半年中國貨物進(jìn)口總額和出口總額走勢圖
圖表：1978-2009年我國人口出生率、死亡率及自然增長率走勢圖
圖表：1978-2009年我國總?cè)丝跀?shù)量增長趨勢圖
圖表：2009年人口數(shù)量及其構(gòu)成
圖表：2005-2010年我國普通高等教育、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù)走勢圖
圖表：2001-2010年我國廣播和電視節(jié) 目綜合人口覆蓋率走勢圖
圖表：1978-2009年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖
圖表：2005-2010年我國研究與試驗發(fā)展（R&D）經(jīng)費(fèi)支出走勢圖
圖表：2007-2008年中國商務(wù)人士數(shù)量對比表
圖表：2008年中國商務(wù)餐飲性別比例結(jié)構(gòu)圖
圖表：2007-2008年中國商務(wù)人士人均年收入對比圖
圖表：2008年中國商務(wù)人士接觸媒體情況對比圖
圖表：2008年中國商務(wù)人士汽車及房產(chǎn)對比圖
圖表：2008年中國商務(wù)人士理財需求情況對比圖
圖表：中國商務(wù)餐飲三大業(yè)態(tài)消費(fèi)群體對比
圖表：中國商務(wù)餐飲三大業(yè)態(tài)餐飲品種對比
圖表：中國商務(wù)餐飲三大業(yè)態(tài)服務(wù)環(huán)境對比
圖表：中國商務(wù)餐飲三大業(yè)態(tài)優(yōu)劣勢對比
圖表：中國商務(wù)餐飲三大業(yè)態(tài)經(jīng)營模式對比
圖表：1999-2008年中國餐飲業(yè)與社會消費(fèi)品零售總額增長趨勢圖
圖表：1998-2008年中國餐飲零售額增長
圖表：1998-2007年中國餐飲你零售在GDP和社會消費(fèi)品零售總額中的比例
圖表：2002-2007年中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額超10億元企業(yè)數(shù)量
圖表：2008年中國各地區(qū)進(jìn)入餐飲百強(qiáng)企業(yè)數(shù)量分布圖
圖表：2001-2007年中國百強(qiáng)企業(yè)占全國餐飲零售額比例
圖表：商務(wù)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈
圖表：2007-2008年北京市人均可支配收入及恩格爾系數(shù)統(tǒng)計
圖表：2008年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)北京市入圍企業(yè)名單
圖表：2007-2008年上海市人均可支配收入及恩格爾系數(shù)統(tǒng)計表
圖表：2008年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)上海市入圍企業(yè)名單
圖表：2008年廣州餐廳價位分布
圖表：廣州熱門餐廳商區(qū)分布
圖表：2007-2008年廣州市場餐廳數(shù)量
圖表：2008年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)廣州市入圍企業(yè)名單
圖表：2008年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)深圳市入圍企業(yè)名單
圖表：2007-2008年重慶市人均可支配收入及恩格爾系數(shù)統(tǒng)計
圖表：2008年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)重慶市入圍企業(yè)名單
圖表：香格里拉酒店繽味餐館示意圖
圖表：香格里拉酒店咖啡苑示意圖
圖表：香格里拉海天閣中餐廳示意圖
圖表：香格里拉炫酷酒廊示意圖
圖表：上海一茶一座餐飲公司主要產(chǎn)品西米露示意圖
圖表：上海一茶一座餐飲公司主要產(chǎn)品紅棗姜茶示意圖
圖表：世紀(jì)泰華商務(wù)酒店哥倫布餐廳示意圖
圖表：世紀(jì)泰華商務(wù)酒店紫云閣餐廳示意圖
圖表：世紀(jì)泰華商務(wù)酒店Lobby bar示意圖
圖表：上海鴻藝會東瀛料理外觀圖
圖表：上海鴻藝會鴻苑外觀圖
圖表：上海鴻藝會宴會廳示意圖
圖表：上海鴻藝會咖啡廳示意圖
圖表：怡景園私人商務(wù)會所法式餐飲館示意圖
圖表：怡景園私人商務(wù)會所特色菜式圖
圖表：怡景園私人商務(wù)會所特色菜大明蝦
圖表：怡景園私人商務(wù)會所特色菜鐵板燒
圖表：亞力山大會館外觀圖
圖表：亞歷山大CBD會館內(nèi)飾及設(shè)施圖
圖表：亞歷山大東直門會館內(nèi)飾及設(shè)施圖
圖表：亞歷山大山水文園會館內(nèi)飾及設(shè)施圖
圖表：亞歷山大山水文園會館內(nèi)飾及設(shè)施圖
圖表：亞歷山大徐家匯會館內(nèi)飾及設(shè)施圖
圖表：俏江南國貿(mào)店
圖表：北京.蘭掠影
圖表：上海.蘭掠影
圖表：國內(nèi)頂級時尚概念品牌SUBU餐廳（一）
圖表：國內(nèi)頂級時尚概念品牌SUBU餐廳（二）
圖表：北京乙十六號商務(wù)會所正光殿
圖表：廣州粵贛人家企業(yè)概況
圖表：2006-2009年中國高端商務(wù)餐飲門店分布統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2009年中國高檔商務(wù)餐飲門店總體分布圖
圖表：2006-2009年中國高端商務(wù)餐飲營業(yè)收入統(tǒng)計表（一） 單位：萬元
圖表：2006-2009年中國高端商務(wù)餐飲營業(yè)收入統(tǒng)計表（二） 單位：萬元
圖表：2006-2009年中國高端商務(wù)餐飲商品銷售收入統(tǒng)計表（一） 單位：萬元
圖表：2006-2009年中國高端商務(wù)餐飲商品銷售收入統(tǒng)計表（二） 單位：萬元
圖表：2009年初中國規(guī)模以上高端商務(wù)餐飲集團(tuán)/企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2009年中國高端商務(wù)餐飲集團(tuán)（企業(yè)）數(shù)量統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2009年中國高端商務(wù)餐飲企業(yè)(集團(tuán))數(shù)(按行業(yè)與登記注冊類型分) 單位：家
圖表：2009年中國高端商務(wù)餐飲企業(yè)(集團(tuán))數(shù)量統(tǒng)計表 單位：家
圖表：2009年中國高端商務(wù)餐飲企業(yè)(集團(tuán))數(shù)量統(tǒng)計表（一） 單位：家
圖表：2009年中國高端商務(wù)餐飲企業(yè)(集團(tuán))數(shù)量統(tǒng)計表（二） 單位：家
圖表：2009年中國高端商務(wù)餐飲企業(yè)(集團(tuán))數(shù)(按地區(qū)與行業(yè)分） 單位：家
圖表：2006-2007年度中國高端商務(wù)餐飲經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計表
圖表：2009年中國不同業(yè)態(tài)高端商務(wù)餐飲主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
圖表：2009年中國不同行業(yè)高端商務(wù)餐飲主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況（一） 單位：萬元
圖表：2009年中國不同行業(yè)高端商務(wù)餐飲主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況（二） 單位：萬元
圖表：2009年中國不同登記注冊類型高端商務(wù)餐飲主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
圖表：2003-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)總體營業(yè)額增長趨勢圖
圖表：2003-2009年中國商務(wù)正餐企業(yè)總營業(yè)額增長趨勢圖
圖表：2003-2009年中國商務(wù)正餐營業(yè)額占整體商務(wù)餐飲比例情況
圖表：2009年中國百強(qiáng)餐飲銷售額指標(biāo)情況
圖表：2009年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單
圖表：各地魯菜企業(yè)經(jīng)營的魯菜菜品數(shù)量和經(jīng)營額占有率對比圖
圖表：北京市餐飲業(yè)正餐企業(yè)營業(yè)額50強(qiáng)企業(yè)名單
圖表：金悅集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)圖

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